Листковий пиріг з цибулею

Листковий пиріг з цибулею, яйцем: з дріжджами і без. Оригінальні рецепти пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста

Листковий пиріг з цибулею

З різних видів тіста з різними начинками, вони і стіл прикрасять, і ситно нагодують.

Зазвичай на приготування пирогів витрачатися багато часу, особливо якщо тісто господиня робить сама.

Але є рецепти швидких пирогів з листкового тіста.

Вони виручать, і коли гості на порозі, і коли потрібно швидко та смачно нагодувати сім’ю.

Чудово гарний листковий пиріг з цибулею і яйцями – соковитий, ароматний, м’який.

Начинку можна урізноманітнити, додаючи додаткові інгредієнти: сир, сметану, вершкове олію, томати, гриби.

Листковий пиріг з цибулею – загальні принципи приготування

Готувати пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста одне задоволення. Все настільки швидко і просто, що буквально через 50 хвилин можна запрошувати сім’ю або гостей до столу. Курячі яйця потрібно відварити круто, а зелені пір’я цибулі порізати на дуже або не дуже дрібні шматочки.

Листкове тісто підійде і дріжджове, бездріжджове. Його можна зробити самостійно або придбати в найближчому продуктовому магазині. На випікання пирога піде від сили 30 хвилин. Духова шафа повинен бути розігрітий середньо, до 200 градусів.

Листковий пиріг з цибулею і яйцем «Простий»

Класичний рецепт пирога з цибулею і яйцем з листкового тіста вимагає мінімуму інгредієнтів і часу на приготування. Його секрет у тому, що якщо не з’їли відразу, то через кілька годин страва стає ще смачніше. Із зазначених інгредієнтів виходить значних розмірів пиріг на велику компанію.

Інгредієнти:

• кілограм будь-якого листкового тіста;

• п’ятнадцять яєць;

• півтора кілограма зеленої цибулі;

• сто грамів вершкового масла;

• жовток для змазування верхівки.

Спосіб приготування:

Пластинки тесту розморозити.

Яйця відварити.

Цибульні пір’я вимити, відрізати товсті білі частини.

Зелені пір’я порізати на дрібні колечка по півсантиметра шириною.

Охолоджені яйця подрібнити яйцерезкой або ножем.

Масло розпустити в сотейнику.

Приготувати начинку: з’єднати цибульні кільця, яєчні кубики, масло, все присолити за смаком і перемішати.

Важливо домогтися щільної консистенції начинки: вона повинна бути еластичною, але щільною.

Стіл присипати борошном і викласти перший шар тіста.

Низ пирога розкачати на товщину півсантиметра, але не менше. Розміру нижній частині повинно вистачати на весь деко плюс 5-7 сантиметрів на бортики і защипи верхівки.

Перенести тісто на деко.

Рівномірно викласти начинку.

Зайві частини тіста відрізати.

Розкачати верхівку з іншого пласта тіста на ту ж товщину. Вона повинна бути трохи більше відкритого простору (сантиметри на 1,5-2).

Накрити начинку тістом, защипати обидва пласта.

Зробити кілька надрізів у кришці для виходу пари.

Ще смачненьке:  Коржики на кефірі

Збитим жовтком промазати верх.

Запекти до готовності.

Коли верхівка зарум’яниться, вийняти пиріг, прикрити рушником і повністю остудити.

Листковий пиріг з цибулею, яйцем і сиром

Напівтвердий сир надає начинки пікантність, особливий аромат і ще більшу ситність. Цей варіант листкового пирога з цибулею порадує любителів сиру.

Інгредієнти:

• сімсот грамів листкового тіста;

• два пучки зелених пір’я;

• сім відварених яєць;

• півкіло сиру напівтвердого сорту;

• дві ложки вершкового масла;

• жовток для змащування верху;

• сіль.

Спосіб приготування:

Попередньо зварити яйця і охолодити їх.

Нарізати цибульні пір’я.

Шматок сиру крупно натерти на тертці.

Яйця нарізати на дрібні кубики.

Масло розм’якшити при кімнатній температурі.

Для начинки змішати яйця і зелену цибулю, додати вершкового масла, перемішати.

Присолити начинку, покласти м’яке масло, знову перемішати.

Розкачати половину тіста, викласти на деко.

Покласти на нижній пласт начинку пирога з лука і яєць.

Зверху посипати сирну крихту.

Прикрити цибульну начинку іншим пластом листкового тіста.

Добре зліпити верх і низ фігурним швом.

Збити окремо жовток, змастити пиріг і відправити в духовку.

Пиріг готовий, коли верх зарум’яниться.

Загрузка...

Листковий пиріг з цибулею, яйцем і в’яленими томатами

Тим, хто любить доповнювати традиційні рецепти новими відтінками, варто звернути увагу на незвичайний пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста з додаванням в начинку в’ялених томатів. Дуже пікантний смак, які дійсно урізноманітнює класичний варіант страви.

Інгредієнти:

• шістсот грамів листкового тіста дріжджового;

• триста грамів зеленого пір’яного цибулі;

• шість яєць;

• п’ять в’ялених томатів;

• дві ложки вершкового масла;

• ложка оливкової олії;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Зварити й остудити яйця.

Зелену цибулю нарізати досить великими шматочками приблизно в сантиметр довжиною.

Яйця порубати ножем.

В’ялені томати обсушити від масла і нарізати кубиками.

Масло розтопити в сотейнику.

Змішати цибулю з яйцями і маслом, посолити.

Взяти частину більшу половину тіста, розкачати за розміром маленького листа.

Розкласти цибульно-яєчну начинку, поперчити за смаком.

Зверху розкласти скибочки в’яленого томату.

Сформувати пиріг так само, як описано вище.

Верх пирога змастити оливковою олією.

Запекти до готовності.

Остудити під рушником і подати.

Листковий пиріг з цибулею і пармезаном

Прекрасний рецепт листкового пирога з яйцем, цибулею і прекрасної ноткою гострого пармезану. Це ситний варіант і недільного сніданку, і п’ятничного вечері.

Інгредієнти:

• сімсот грамів тіста бездріжджового листкового;

• п’ять великих яєць;

• півкіло зелених цибулевих пір’я;

• чверть склянки молока;

• сто грамів пармезану;

• столова ложка оливкової олії;

Ще смачненьке:  Пиріжки з печінкою

• сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлений цибулю порубати ножем на дуже дрібні частини.

Сир натерти на самій дрібній стороні терки.

Відварені яйця очистити, подрібнити на крупній стороні тертці або дрібно порубати.

Змішати цибульну основу, яйця і пармезан, присолити за смаком.

Розкачати трохи більше половини всього тесту для нижньої частини пирога.

Деко змастити оливковою олією і покласти на нього пласт тіста.

Розподілити начинку.

Розкачати тісто, сформувати пиріг.

Жовтої змішати з молоком, додати дрібку солі, все добре збити.

Змастити верх пирога яєчно-молочною сумішшю.

Випікати пиріг до готовності.

Листковий пиріг з цибулею, яйцем і грибами

Незвичний смак цього пирога досягається за рахунок використання грибів. Таке ситне блюдо дуже добре приготувати в якості експерименту, а якщо сподобається, зробити сімейним секретом.

Інгредієнти:

• півкіло дріжджового листкового тіста;

• п’ять яєць;

• дві ложки вершкового масла;

• триста грамів свіжих печериць;

• триста грамів цибулі зеленої;

• кілька гілочок свіжого кропу;

• ложка оливкової олії;

• сіль.

Спосіб приготування:

Гриби помити, почистити, кинути в киплячу воду і відварити протягом десяти хвилин.

Охолоджені гриби подрібнити як можна дрібніше.

Цибульні пір’я дуже дрібно нарубати.

Розпустити вершкове масло на розжареній сковороді, кинути гриби.

Вбити в сковороду яйця, все перемішати і приготувати грибний омлет.

Коли омлет охолоне, перекласти його на дошку і дрібно нарізати.

Змішати зелень кропу і цибулі, порубані гриби з яйцем, перемішати, трохи присолити.

Розділити тісто і розкачати його в два пласта.

Змастити деко олією, викласти нижній пласт.

Акуратно розподілити начинку по тесту.

Накрити другим пластом, защипати.

Верх змастити маслом оливи.

Запікати до готовності, стежачи за верхівкою. Як зарум’яниться – страву можна діставати.

Подавати в охолодженому вигляді.

Листковий пиріг з цибулею, яйцем, сиром і сметаною

Сметана в цьому рецепті грає роль зв’язуючого компонента начинки і замінює вершкове масло. Такий пиріг з цибулею і яйцем з листкового тіста виходить легким, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• півкіло дріжджового листкового тіста;

• двісті грамів зеленого пір’яного цибулі;

• двісті грамів напівтвердого сиру;

• півсклянки сметани;

• три яйця;

• перець, сіль;

• жовток для змащування верху.

Спосіб приготування:

Розморозити упаковку тесту.

Відварити, остудити і очистити яйця.

Нарубати їх ножем або измелить в яйцерезке.

Сирний шматок крупно натерти. Підійде будь-легкоплавкий сорт: сметанковий, костромської, російський і пр.

Цибульні пір’я дрібно нарізати.

Сметану заправити сіллю і сумішшю духмяних перців, добре перемішати.

Низ пирога викласти на деко.

Начинку збирати шарами. Перший шар – половина сирної крихти.

Ще смачненьке:  Вівсяне печиво з родзинками

Поверх викласти половину зеленої цибулі.

Третій шар – все кількість рубаних яєць.

Далі зелену цибулю.

Залити все сметаною.

Викласти залишки сирної крихти.

Прикрити начинку іншим, більш тонким пластом тіста, сформувати пиріг.

Обмазати його збитим жовтком і відправити в духовку.

Піч до повної готовності, тобто до рум’яної верхівки.

Листковий пиріг із смаженою цибулею і яйцем

Особливістю цього варіант пирога з цибулею і яйцем є смажену цибулю. Кількість цибулі велике, але лякатися цього не треба. Саме за рахунок смаження він значно зменшиться в обсязі.

Інгредієнти:

• півкіло дріжджового листкового тіста;

• чотириста грамів зеленої цибулі;

• п’ять курячих яєць;

• п’ятдесят грамів солодкого вершкового масла;

• ложка соняшникової олії;

• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Залишити пласти тіста розморожуватися.

Яйця відварити, відсудити в холодній воді.

Цибульні пір’я промити і не дуже дрібно нарізати.

Розігріти на сковорідці олію.

Кинути в сковороду цибульну нарізку.

Обсмажити цибулю при постійному помішуванні протягом п’яти хвилин.

Охолоджені яйця чистити і нарізати подрібніше.

Викласти яєчні кубики в сковорідку, кинути туди шматочок вершкового масла.

Начинку присолити і перемішати, щоб отримати однорідний склад.

Розморожені пласти тіста розділити на частини і тонко розкачати.

Деко змастити олією, викласти нижній пласт.

На тісто ложкою викладати начинку і відразу рівняти.

Прикрити начинку другим пластом тіста, добре заліпити шов.

Трохи прим’яти пиріг, щоб його поверхні вийшла більш рівною.

Випікати в сильно розігрітій духовій шафі, не забуваючи поглядати на верх пирога.

Рум’яна верхівка – ознака готовності страви.

Подавати його можна і гарячим, і захололим.

Листковий пиріг з цибулею – хитрості і корисні поради

  • Щоб тонке тісто при перенесенні на деко не порвалося, можна скористатися качалкою. Тісто присипати борошном і навернути на дерев’яну основу. Потім просто розкрутити пласт над листом. Інший варіант – скласти пласт вчетверо, а на деку розправити.
  • Чим більше яєць ви покладете начинку, тим ніжніше вона виявиться. Кількість яєць можна варіювати, додаючи або прибираючи на свій смак.
  • Яйця для начинки краще остуджувати в холодній воді. Так їх простіше буде звільнити від шкаралупи.
  • Перед тим, як відправити пиріг в духовку, не забувайте наколювати його виделкою або робити невеликі розрізи ножем. Це потрібно для того, щоб верхівка не здулася і не запеклася некрасиво, нерівно.
  • Якщо зеленої цибулі немає, його можна з успіхом замінить замороженим шпинатом, взявши його в тій же кількості. Вийде дуже цікавий смак, хоча такий пиріг буде нагадувати класичний цибульний варіант тільки кольором. Аромат у страви буде зовсім іншим.
Загрузка...