Листкові пиріжки з м’ясом

Листкові пиріжки з м’ясом – хрустка і ніжна випічка. Як приготувати смачні листкові пиріжки з м’ясом

Листкові пиріжки з мясом

З листкового тіста прийнято готувати солодку випічку.

В основному це слойки з яблуками або джемом.

Однак листкове тісто настільки універсально, що в якості начинки можна використовувати все що завгодно: зелень, рибу, гриби, м’ясо, овочі або фрукти.

Листкові пиріжки з м’ясом – основні принципи приготування

Сьогодні ми будемо говорити про листкових пиріжках з м’ясом. Розкриємо всі секрети смачної випічки і розповімо, які бувають варіанти м’ясної начинки.

Наскільки вдалою у вас вийде випічка, залежить від тесту. Можна купити в магазині вже готову, або приготувати його самостійно. Готове тісто досить розморозити, розкачати, нарізати і сформувати пиріжки.

Якщо ж ви хочете приготувати тісто самостійно, доведеться запастися терпінням. Саме тісто готується швидко. Замішують його на злегка підсоленій воді. Воно повинно бути досить крутим. Потім його розкочують як можна тонше. По всьому периметру розкладають шматочки м’якого маргарину або вершкового масла. Тісто згортають конвертом і ще раз розкачують. Процедуру повторюють два-три рази. Потім тісто складають і відправляють в холодильник.

М’ясо для начинки може бути будь-яким. Його подрібнюють у фарш або нарізають маленькими шматочками. Цибулю шаткують як можна тонше і додають до м’яса. Всі приправляють спеціями, сіллю і перемішують. Для різноманітності, у фарш додають овочі, зелень або рис.

Тісто розкачують, нарізають порціонними пластами, центр якого кладуть м’ясну начинку і формують пиріжок. Випікають у духовці до готовності.

Загрузка...

Рецепт 1. Листкові пиріжки з м’ясом

Інгредієнти

півкілограма яловичого фаршу;

трохи цукру;

півкілограма листкового тіста;

кухонна сіль;

дві цибулини;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Якщо використовуєте заморожений фарш, повністю його розморозьте. Цибулини очистити від лушпиння і дрібно наріжте. Додайте до м’ясного фаршу щіпку цукру, цибулю і сіль. Ретельно перемішайте м’ясну начинку.

2. Розморозьте готове листкове тісто. Поверхня столу притрусіть борошном і викладіть на нього пласт тіста. Розкачайте його до необхідної товщини і наріжте квадратами.

3. Покладіть посередині кожного квадрата столову ложку начинки. З’єднайте в центрі всі кути тіста і ретельно заліпіть краю.

4. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього листкові пиріжки. Збийте в мисочці яйце, злегка посоливши його. Кожен пиріжок змастіть яєчної сумішшю. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте в неї деко і запікайте пиріжки 20 хвилин, до утворення рум’яної скоринки.

Ще смачненьке:  Осетинські пироги з сиром і зеленню

Рецепт 2. Листкові пиріжки з м’ясом і картоплею

Інгредієнти

упаковка листкового тіста;

яйце;

кг свинини;

трохи борошна;

кухонна сіль;

три картоплини;

чорний і червоний перець;

велика цибулина;

два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помити під струменем води, обтерти одноразовим рушником і нарізати шматочками, намагаючись робити це якомога дрібніше. Перекласти м’ясо в миску, посолити його, приправити червоним і чорним перцем. Все добре перемішати і залишити на півгодини, щоб м’ясо добре просочилося.

2. Очищену картоплю і цибулю подрібнити так само, як і свинину. Викласти овочі до свинини і перемішати.

3. Готове тісто розморозити. Стіл присипати борошном і розкласти на ньому тісто. Розкачати його до потрібної товщини і нарізати квадратами.

4. На кожен квадрат викласти начинку і щільно заліпити краї. Ви можете надати своїм пиріжкам будь-яку форму. Робіть це так, як ви звикли.

5. Викласти пиріжки на застелений пергаментом деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Яйце злегка збити і змастити цією сумішшю кожен пиріжок. Випікати листкові пиріжки з м’ясом близько півгодини при 180 С.

Загрузка...

Рецепт 3. Листкові пиріжки з м’ясом і рисом

Інгредієнти

упаковка листкового бездріжджового тіста;

яйце;

півкілограма телятини;

трохи борошна;

три головки цибулі;

мелений чорний перець;

склянку рису;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Телятину помийте, вмочіть серветкою і перекрутіть на м’ясорубці. Цибулю почистіть від шкірки і дрібно наріжте. Викладіть його в фарш з телятини. Посоліть все, поперчіть і добре вимішайте.

2. У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть в неї фарш. Обсмажуйте, постійно перемішуючи, поки фарш не змінить колір, а вся волога не випарується.

3. Рис промийте в декількох водах і відваріть його в злегка підсоленій воді до готовності. Відкиньте готову крупу на друшляк і промийте під струменем води. Залиште, щоб стекла вся волога.

4. Перекладіть рис до фаршу, перемішайте, спробуйте начинку на сіль і перець. Вимкніть вогонь і повністю остудіть фарш.

Ще смачненьке:  Курник з м'ясом і картоплею

5. Розморожене тісто розкладіть на присипаній борошном поверхні столу і розкачайте. На одну сторону кожного квадрата покладіть ложку рисово-м’ясною начинкою. Накрийте її другий половиною квадрата і щільно зліпіть краю. Викласти пиріжки на застелений пекарської папером деко. Яйце збийте з сіллю і змажте цією сумішшю кожен пиріжок. Відправити деко в духовку, розігрівши її до 230 С. Випікати пиріжки близько півгодини до рум’яності.

Рецепт 4. Листкові пиріжки з м’ясом і сиром

Інгредієнти

два яєчних жовтки;

упаковка готового листкового дріжджового тіста;

вісім скибок плавленого сиру для чизбургерів;

300 г м’ясного фаршу;

йодована сіль;

цибулина;

перець чорний;

стручок солодкого зеленого перцю.

Спосіб приготування

1. Цибулини чистимо, обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Стручок солодкого перцю обполіскуємо, обтираем, вирізаємо хвостик з серцевиною і ретельно вичищаємо насіння. Розрізаємо його навпіл, нарізаємо смужками і кришимо дрібними шматочками. У м’ясний фарш викладаємо цибулю і перець. Солимо, приправляємо перцем і гарненько вимішуємо.

2. Розморожене листкове тісто викладаємо на стіл, притрусивши його борошном. Розкачуємо тісто в пласт, товщиною в півсантиметра. Розрізаємо на квадратики.

3. На середину кожного шматка тіста кладемо шматочок плавленого сиру. Поверх нього викладаємо м’ясну начинку. Складаємо квадрат навпіл кутом і ретельно заліплюємо краю. З обрізків можете вирізати листочки або інші прикраси і викласти поверх пиріжків. Викладаємо листкові пиріжки на деко, злегка змастивши його олією. Зверху покриваємо випічку збитим жовтком.

4. Деко з пиріжками відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 200 С.

Рецепт 5. Листкові пиріжки з м’ясом і шпинатом

Інгредієнти

кг яловичого фаршу;

спеції;

кг шпинату;

чорний перець;

пучок кінзи;

упаковка листкового тіста;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. У яловичий фарш викласти очищений і дрібно нашатковану цибулю. У сковороду налити трохи олії і розігріти його. Викласти на нього фарш з цибулею. Обсмажити, постійно помішуючи, поки вся рідина не випарується.

2. Шпинат помити під краном і викласти в злегка підсолену, киплячу воду. Відварити його протягом двох хвилин. Відкинути шпинат на друшляк і злегка віджати. Кінзу обполоснути і дрібно нашаткувати. Викласти зелень в сковороду і перемішати з фаршем. Перекласти начинку в глибокий посуд і перебити всі з допомогою заглибного блендера. Суміш посолити, поперчити і додати шматочок м’якого вершкового масла.

Ще смачненьке:  Пиріг з яблуками з дріжджового тіста

3. Листкове тісто повністю розморозити. Викласти його на поверхню столу, попередньо притрусивши її борошном і тісто тонко розкачати. Пласт тесту порізати на смужки шириною в п’ять сантиметрів. На один край тіста покласти ложку шпинатно-м’ясної начинки. Загнути кут тесту трикутником і продовжувати так згортати до кінця смужки. Зайве зрізати.

4. Збити жовток з дрібкою цукру. Пиріжки викласти на застелене фольгою деко і змастити кожен жовтком. Випікати листкові пиріжки близько 20 хвилин при 180 С.

Рецепт 6. Листкові пиріжки з м’ясом і капустою

Інгредієнти

півкілограма листкового дріжджового тіста;

сіль йодована і перець;

400 г капусти;

50 мл рослинного масла;

200 г м’ясного фаршу;

1 головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Почистити і дрібно нашаткувати головку цибулі. Викласти цибулю в розігріту олію і обсмажити до прозорості.

2. Нашаткувати капусту тонкими смужками і додати до смаженій луку. Тушкувати все разом на сильному вогні, безперервно помішуючи, чверть години.

3. Додати в сковороду м’ясний фарш. Перемішати, посолити і продовжувати тушкувати ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Поперчити начинку, вимкнути вогонь і повністю остудити.

4. Листкове тісто розморозити. Викласти пласт на присипану поверхню столу і розкачати. Розрізати його на квадрати. Викласти на одну половину квадрата капустяно-м’ясну начинку. Накрити другою половиною тіста і щільно зліпити краю.

5. Розкласти пиріжки на деко, попередньо застеливши його пекарської папером. Відправити пиріжки в духовку і випікати півгодини до рум’яності. Духовка повинна бути розігріта до 180 С.

Листкові пиріжки з м’ясом – поради та хитрості

  • Розморожуючи листкове тісто періодично перевертайте, щоб воно размораживалось рівномірно. Не виймайте його з упаковки до оброблення, щоб воно не заветріться.
  • Щоб м’ясна начинка вийшла соковитою, додайте в неї побільше цибулі.
  • М’ясо для начинки можна не тільки перекрутити у фарш, але і порізати дуже дрібними шматочками.
  • Не піддавайте тісто повторному заморожуванню. Якщо у вас залишилося тісто, покладіть його в пакет і зберігайте в холодильнику не більше трьох днів.
Загрузка...