Кутя з родзинками

Як правильно приготувати кутю з рису з родзинками.

Кутя з родзинками

Кутя з родзинками – це пісна каша, яку готують на поминальний стіл або перед Різдвом.

Традиційно, її готують з пшениці, але ви можете зварити її з перловки, вівса або навіть приготувати кутю з рису з родзинками.

Поминальну кутю з родзинками готують на поминальні обіди або певні дні, коли люди збираються разом, щоб через спільні молитви просити у Всевишнього упокоїти душу покійного.

Зерна пшениці символізують неділю.

Щоб дати сходи, зерно повинно потрапити в землю і истлеть. Мед і родзинки – символ духовних благ життя вічного.

Кутя – це уособлення нашої віри в безсмертя душі.

Кутю з родзинками готують не тільки напередодні, але й на Новий рік та Хрещення.

Перед Різдвом готують Бідну кутю, тобто пісну, так як ще триває піст.

А вже на Новий рік варять Багату кутю, в яку можна додати вершкове масло і вершки.

Кутя з родзинками – основні принципи приготування

Кутя – це зварені пшеничні зерна або відварений рис, приправлений медом, горіхами, родзинками і маком. Головне, щоб в куті зерна крупи залишалися цілими.

Наші предки готували кутю лише з пшениці, зараз багато варять це страва з перлової, ячной або рисової крупи.

Є таке повір’я, що чим багатшим буде кутя на Новий рік, тим щедрішими і благополучніше буде весь рік. У таку кутю, крім меду і родзинок, додають горіхи, вершки, цукати, мак, мармелад і варення.

Кутя з рису з родзинками сьогодні дуже популярна, так як готуватися крупа швидше, а сама страва виходить ніжніше, ніж кутя, зварена з пшениці.

Перед приготуванням куті, крупу кілька разів промивають. Якщо ви готуєте з пшениці або вівса, їх потрібно обов’язково замочити на кілька годин, щоб крупа швидше зварилася. Потім її відварюють до готовності.

Цукор або мед розводять у воді або варять з них узвар і заливають їм зварену крупу. Можна не розводити водою і додати в кашу. Потім додають сухофрукти, горіхи, мак та цукати і перемішують. Кутю з рису з родзинками варять аналогічно, тільки рис не вимагає такого тривалого замочування.

Кутю перекладають в гарний посуд і обов’язково прикрашають зверху горіхами, цукатами або сухофруктами.

Загрузка...

Рецепт 1. Кутя з родзинками з перловки

Інгредієнти

стакан перлової крупи;

30 г меду;

третину склянки меду;

30 г цукру;

третину склянки волоських горіхів;

третину склянки родзинок.

Спосіб приготування

1. Закип’ятити в чайнику воду. Перлову крупу добре помити і залити її окропом. Залишити хвилин на десять. Потім поставити каструльку з крупою на невеликий вогонь і варити до м’якості.

2. Родзинки промити і замочити його в гарячій воді на чверть години. Мак подрібнити в кавомолці.

Ще смачненьке:  Кабачковий торт з сиром

3. Готову перловку перекласти в глибоку миску. У гарячу кашу додати цукор і мед. Перемішувати, поки вони повністю не розчиняться.

4. Горіхи потовкти качалкою. Додати в солодку кашу родзинки, злив з нього воду і злегка віджавши, мак і горіхи. Ще раз перемішати. Зверху можна прикрасити скибками свіжого яблука.

Рецепт 2. Кутя з рису з родзинками і курагою

Інгредієнти

рис – стакан;

сіль – щіпка;

мак – півсклянки;

рідкий мед – 80 мл;

родзинки – півсклянки;

курага – 70 г;

волоські горіхи – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Кілька разів промити рисову крупу, щоб вода стала прозорою. Помістити промитий рис у казан і залити його окропом, щоб вода на два пальці була вище рівня крупи. Додати щіпку солі. Казан закрити кришкою і готувати рис на помірному вогні чверть години. Головне, щоб рисова крупа не розварилася повністю і не перетворилася в клейку масу. Рис повинен бути розсипчастим, але при цьому не сирим. Через 15 хвилин вимкнути вогонь і залишити казан з рисом ще на чверть години.

2. Мак замочити в окропі. Охололу воду злити, а мак два-три рази перемолоти на м’ясорубці.

3. Родзинки і курагу промити. Сухофрукти залити окропом і замочувати 20 хвилин. Як тільки вони распарятся, воду злити, а курагу і родзинки обсушити на серветці. Курагу розрізати тонкими смужками, а родзинки залишити цілком. Горіхи поломайте на кілька частин.

4. Розвести мед у невеликій кількості питної води і влити його в рис. Потім додати горіхи, мак, курагу і родзинки. Добре перемішати і перекласти в глибокі піали. Зверху прикрасити горіхами і смужками кураги.

Загрузка...

Рецепт 3. Поминальна кутя з родзинками в мультиварці

Інгредієнти

півкілограма зерен пшениці;

100 г волоських горіхів;

півкілограма меду;

два літри питної води;

200 г родзинок;

мак – 100 р.

Спосіб приготування

1. Перебрати і промити під струменем холодної води зерна пшениці. Промиті зерна помістити в ємність мультиварки. Залити крупу фільтрованою водою. Включити режим «Варка» і готувати півгодини. Потім залишити пшеницю в режимі «Підігрів» ще на годину. Перекласти крупу в сито і промити ще раз холодною кип’яченою водою.

2. В окремі піали викласти мак та родзинки. Залити їх окропом і залишити на годину.

3. Зерна пшениці перекласти в салатник. Зверху покласти поламані горіхи і родзинки. Мак змішати з половиною порції меду і збити блендером на протязі двох хвилин. Додати медово-макову суміш в кашу.

4. Все гарненько перемішати, додати решту мед і влити теплої води, щоб вийшла консистенція густої сметани. Зверху прикрасити горіхами, маком і дрібними цукерками.

Ще смачненьке:  Котлети з яловичини і свинини

Рецепт 4. Кутя з рису з родзинками, горіхами і сухофруктами

Інгредієнти

довгозернистий рис – стакан;

50 г цукру-піску;

50 г вершкового масла;

70 г рідкого меду;

суміш чорносливу, кураги і сушеної вишні – 100 г;

по 100 г сушених яблук з грушами і родзинок;

по 100 г маку і ядер волоського горіха.

Спосіб приготування

1. Нарізати невеликими смужками яблука, чорнослив, груші і курагу. Викласти подрібнені сухофрукти в сотейник, додати вишні і залити все двома склянками питної води. Поставити сотейник на вогонь, закип’ятити і варити на слабкому вогні хвилин десять.

2. Мак пересипати в глибоку піалу і залити його окропом на сорок хвилин. Потім злити рідину, а мак подрібнити в блендері, поки він не побіліє.

3. Промити рис під струменем холодної води кілька разів. Висипати рис на суху сковороду, і безперервно помішуючи, просушіть крупу. Потім додати масло і продовжувати смажити, поступово підсипаючи цукор, поки рис не стане злегка золотистим.

4. Рисову крупу перекласти в каструлю, додати родзинки і залити все заздалегідь звареним узваром з сухофруктами. З моменту закипання варити кутю чверть години на слабкому вогні.

5. Мед розчинити в теплій воді і залити цією сумішшю кутю. Додати поламані горіхи і мак. Обережно перемішати вміст каструльки. Перекласти в гарний посуд і подавати кутю повністю охолола.

Рецепт 5. Поминальна кутя з родзинками і чорносливом

Інгредієнти

цілісна перлова крупа – 200 г;

цукор-пісок і мед;

мак – 100 г;

30 мл рослинного масла;

горіхи очищені і родзинки – 50 г;

чорнослив – 100 р.

Спосіб приготування

1. Перловку промити і замочити в холодній питній воді на ніч. На наступний день крупу промити. Перекласти перловку в казан, додати рослинне масло, влити дві склянки фільтрованої води і варити, періодично знімаючи піну. Кашу посолити, скрутити вогонь і варити близько години, поки крупа не стане м’якою.

2. Сухофрукти і мигдаль промити. Чорнослив і родзинки розкласти в окремі тарілки і залити окропом. Залишити замачиваться на годину. Мак так само замочити в окропі. Мигдаль замочити хвилин на десять, потім зняти з нього шкірку, викласти на суху сковороду і підсушити.

3. Злити з маку воду, а крупинки розтовкти у ступі. З сухофруктів злити воду, викласти їх на серветку і обсушити. Потім нарізати сухофрукти невеликими смужками.

4. Мак, мигдаль і сухофрукти викласти в перловку, додати цукор і мед. Все добре перемішати і викласти на блюдо гіркою. Прикрасити кутю і подавати її охолодженою.

Рецепт 6. Різдвяна кутя з родзинками

Інгредієнти

пшениця – стакан;

мед – 80 г;

питна вода – три склянки;

обсмажені волоські горіхи – 100 г;

Ще смачненьке:  Курка, запечена з картоплею: покроковий фото-рецепт. Запікаємо курочку з картоплею, перцем і печерицями – мінімум зусиль, смачний результат!

сіль – щіпка;

100 г родзинок;

рослинна олія – 30 мл;

мак – 125 г

узвар

сухофрукти – 200 г;

питна вода – дві склянки.

Спосіб приготування

1. Переберіть і добре промийте пшеницю. Замочіть крупу на кілька годин. Перекладіть зерна пшениці в казан, залийте водою, посоліть і влийте рослинне масло. Крупу варіть близько двох годин.

2. Мак замочити в окропі на годину. Потім відкиньте його на сито і зачекайте, поки стече вся вода. Перемеліть мак в блендері, поки він не побіліє.

3. Ізюм залийте окропом і замочуйте 20 хвилин. Потім воду злийте і обсушіть ізюм на серветці.

4. Сухофрукти промити, перекладіть їх у сотейник і залийте двома склянками питної води. Поставте сотейник на маленький вогонь. З моменту закипання варити узвар хвилин десять. Потім остудіть його до теплого стану, злийте всю рідину в окремий посуд і додайте мед і перемішуйте, поки він повністю не розчиниться. Сухофрукти не викидати!

5. Зерна пшениці перекладіть в миску і остудіть. Додайте подрібнені і злегка обсмажені горіхи, перетертий мак і нарізані сухофрукти з узвару. Влийте в кутю медовий узвар і перемішайте. Прикрасьте кутю горіхами та цукатами.

Рецепт 7. Кутя з рису з родзинками і горіхами

Інгредієнти

300 г рисової крупи;

100 г рідкого меду;

250 г мигдалю, волоських горіхів і фундука;

по 170 г родзинок і маку.

Спосіб приготування

1. Рис добре промити під струменем води і відварити, дотримуючись інструкції на упаковці. При цьому стежити, щоб він не перетворився в клейку масу. Каша повинна бути розсипчастою.

2. Горіхи висипати на суху сковороду і злегка обсмажити. Очистити їх від лушпиння і поламати на кілька частин.

3. Залити мак окропом і замочувати півгодини. Після чого злити воду, а мак пропустити двічі через м’ясорубку або змолоти в блендері.

4. Родзинки замочити в окропі на півгодини. Потім воду злити, а родзинки обсушити на серветці.

5. Гарячу рисову кашу з’єднати з горіхами, родзинками і маком. Мед розчинити в неповному склянці теплої води і залити цією сумішшю кутю. Перемішати, викласти в глибоку тарілку, прикрасити горіхами і повністю остудити.

Кутя з рису з родзинками – поради та хитрості

  • Щоб рис не перетворився в клейку масу, готуйте кутю з довгозернистого шліфованого рису.
  • Налийте в рис спочатку трохи менше води, ніж зазначено в рецепті. У процесі приготування спробуйте рис, якщо серединка сирувата, влийте ще трохи води.
  • Щоб ізюм став соковитим і м’яким, обов’язково замочуйте його в окропі.
  • Для куті використовуйте тільки рідкий мед. Якщо у вас мед зацукрувався, розтопіть його на водяній бані.
Загрузка...