Курячі відбивні в духовці

Курячі відбивні в духовці – неповторно смачно! Готуємо курячі відбивні в духовці з грибами, овочами, сиром

Курячі відбивні, дай тільки волю фантазії, так і просяться порівняти їх з суфле, то з зефіром. Ніжна, соковита м’якоть, найчастіше в підсмаженою паніровці, та ще, як правило, з сиром, зеленню або овочами! Є ще одне, важливе достоїнство – готуються такі відбивні легко і швидко, не вимагають рідкісних спецій або складних прийомів.

Курячі відбивні в духовці – загальні принципи приготування

• Відбивні готують з філе птиці, обробленої на філе. Так як таке м’ясо саме по собі сухувато, його небажано купувати замороженим. Щоб курячі відбивні в духовці вийшли ніжними і соковитими, слід використовувати свіже або охолоджене м’ясо птиці.

• Філе нарізають шматками, товщиною не менше одного сантиметра, і акуратно відбивають з двох сторін. Як нарізати курятину, уздовж або поперек волокон, не має значення. Її волокна легко розм’якшуються при отбивании.

• Відбивати шматки філе бажано, простелив пакет або плівку. М’ясний сік не разбрызгается в сторони, а м’ясо не стане прилипати до молоточка і його волокна не розірвуться.

• Відбите м’ясо посипають або натирають спеціями з сіллю, після чого дають йому відлежатися, щоб воно встигло ввібрати в себе всі аромати спецій і добре просолилось. Після цього з шматками курятини надходять згідно з рецептурою.

• Найчастіше просолившееся м’ясо відразу викладають на деко, іноді його попередньо злегка обсмажують в паніровці на сковороді.

• Приготування відбивних в духовці дозволяє знизити калорійність страви, а додавання додаткових продуктів поліпшити смак. Відбивні з курятини в духовці можна приготувати з помідорами, картоплею, цибулею, ананасами, грибами або сиром. Додаткові продукти викладають поверх відбитого м’яса. Щоб зберегти соковитість, їх часто посипають подрібненим легко плавляться сиром твердих сортів.

• Викладають напівфабрикати для запікання в жаровню, на дно якої попередньо наносять тонкий шар рослинної олії.

• Самостійно подають як закуску або з гарніром зі свіжих овочів, відвареної картоплі або макаронних виробів.