Куряче філе у вершковому соусі
Кращі рецепти курячого філе у вершковому соусі. Як правильно готувати куряче філе у вершковому соусі на сковороді і в духовці
Незліченну безліч рецептів приготування курятини змагається з числом поданих до неї соусів.
Згрупувавши їх за основними інгредієнтами, ми отримуємо два великих «сімейства» – білі і червоні соуси.
Причому «білі» представлені в більш широкому складі.
Одним з класичних білих соусів по праву визнають вершковий.
Його відрізняють м’який смак і простота приготування. Чудова і здатність надавати пісного страви відчуття ситності.
Суховатое біле м’ясо відмінно доповнюється вершковими соусами. Навіть якщо воно насправді вийшло жорстким, в компанії вершкового соусу це буде не так помітно.
Куряче філе у вершковому соусі – загальні принципи приготування
• Куряче філе у вершковому соусі готується цілком, з начинкою, або просто шматочками. Часто м’якоть подрібнюють ножем у фарш і готують з нього напівфабрикати (биточки, «кульки» та ін) і потім запікають у вершковому соусі.
• Купують вже готове філе або відокремлюють його від грудки. Для цього філе кладуть на обробну дошку шкірою вгору і знімають її, акуратно розрізаючи вздовж виступу грудної кістки. Потім зрізують м’якоть з одного боку кільової кістки. Дійшовши до тонкої кісточки-вилки, перерубують її і знімають філе. Точно так само надходять з м’якоттю і з іншого боку.
• Якщо філе готують великим шматком або з начинкою, то його обов’язково відбивають. Для приготування шматочками цього робити необов’язково.
• Вершковий соус готують, як нескладно здогадатися, з вершків. Продукт повинен бути обов’язково свіжими. Процентний вміст жиру так само має значення і завжди вказано в рецептурі. Чим жирніше вершки, тим густіше соус.
• Щоб додати страві особливий смак і аромат, в нього додають спеції, прянощі згідно рецептури або підбирають по своєму смаку.
• Страви з курячого філе в вершковому соусі подаються з гарніром або самостійно. А гарнір, до речі, може бути будь-яким.
