Куряча печінка з грибами

Різноманіття рецептів курячої печінки з грибами. Що можна додати до страви з курячої печінки з грибами: овочі, сметану, вершки

Куряча печінка з грибами

Доступність і простота процесу приготування курячої печінки з грибами надасть шанс будь-якій господині збентежити любителів поїсти різноманітністю рецептів, заснованих на загальних принципах готування страв.

Смажену або тушковану курячу печінку з грибами може довершити приготований гарнір з гречки або макаронів, у зв’язку, з чим ні один з ваших домочадців не вийде голодним і незадоволеним з-за столу.

Загальні принципи приготування курячої печінки з грибами

Для виготовлення курячої печінки з грибами необхідно ґрунтуватися на загальних принципах приготування даного страви:

1. Печінка курки повинна бути свіжою, не замороженою.

2. Курячу печінку не можна пересмажувати, щоб уникнути засушування.

3. Для приготування цієї страви необхідно використовувати як можна більше цибулі, для того, щоб куряча печінка вийшла більш соковитою і м’якою.

4. У страву можна додавати гриби різних видів.

5. Для додання більшої пікантності печінка курки рекомендується додавання спецій і зелені.

6. Процес приготування курячої печінки простий і не займає багато часу.

Рецепти і нюанси приготування курячої печінки з грибами

Рецепт 1. Куряча печінка з грибами (цибулею і паприкою)

Інгредієнти:

Печінка курки -600 гр.

Цибуля городня — 4 шт.

Шампіньйони (печериці) – 200 гр.

Масло вершкове – 30-50 гр.

Борошно (пшеничне) – 30-40 гр.

Зубець часнику – 1 шт.

Паприка – 15-20 гр.

Петрушка і кріп – за смаком.

Сіль, перець – на любителя.

Інгредієнти для соусу:

Біле вино (сухе) – 50гр.

Помідори – 2 шт. (великого розміру).

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати невеликими кільцями, а зубець часнику ретельно подрібнюється. Ці компоненти на попередньо розігрітій сковороді обсмажують до отримання золотистого кольору цибулі.

Печериці ріжуться на середні шматочки і додаються до цибулі і часнику в сковороду, обсмажуючись протягом 5 -7 хвилин.

Печінка курки ретельно промивається під водою і нарізати середніми кубиками розміром.

Окремо змішуються один з одним борошно і паприка. В отриману суміш мачає підготовлена раніше куряча печінка і обсмажується на олії (олії) протягом 5 хвилин.

Поки відбувається процес обжарювання, на томатах проводиться надріз у вигляді хреста, вони опускаються в киплячу воду. У томатів акуратно знімається шкірка і до отримання однорідної маси вони перемішуються в блендері з доданим до них білим вином.

Задався соус виливаємо на сковороду, додаємо сіль, перець і продовжуємо процес гасіння ще протягом 10 хвилин. Готову страву перед подачею, посипаємо заздалегідь дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

Ще смачненьке:  Окунь в духовці у фользі

Рецепт 2. Куряча печінка з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти:

Печінка курки – 0,5 кг.

Гриби (свіжі печериці) – 300 гр.

Цибуля городня – 2 шт.

Сметана.

Базилік і орегано — кожного компонента по одній щіпці.

Борошно – 15 гр.

Олія (рослинна).

Два зубчики часнику.

Зелень (черемша або інша)

Сіль, перець на любителя.

Спосіб приготування:

Печінка курки ріжеться невеликими шматочками і викласти на сковороду в розігріту олію. На невеликому вогні смажиться такий компонент протягом 10 хвилин, з періодичним перемішуванням і додаванням солі і перцю.

Гриби нарізати рівномірними скибочками, а городній цибулю смужками (для чого цибулина ріжеться на чотири частки). Зубчики часнику подрібнюються.

Оброблену печінку курки викладаємо з сковороди в чисту посудину. Повну готовність курячої печінки можна визначити, розрізавши шматочок ножиком і подивившись на що виділяється сік. Він повинен бути прозорий, як сльоза, а сам зріз без явної червоності.

На тому ж маслі, в якому смажилася печінка курки, бланшують цибулю і часник. Як тільки цибуля починає просвічувати, додаються гриби, а вогонь додається для повного випаровування рідини. Всі компоненти перемішуються, рівномірно прогріваються з додаванням спецій.

Сметана змішується з борошном до отримання однорідної маси і виливається в сковороду з курячою печінкою. Всі компоненти перемішуються і на повільному вогні нудяться ще деякий час.

Коли страва готова, воно посипається подрібненої черемшею або іншою зеленню за смаком.

На гарнір до такої страви відмінно підійде картопляне пюре, гречка, рис, макарони.

Рецепт 3. Куряча печінка з грибами під вершками

Інгредієнти:

Печінка курки – 300гр.

Цибуля городня – 3 шт.

Гриби (печериці) – 300гр.

Вершки – 1 склянку.

Борошно.

Паприка (сушена) – згідно зі смаком.

Сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити і просушити рушником (паперовим) і нарізати її крупними шматками.

Змішавши борошно, сіль і спеції, отримуємо певну суміш, в якій потрібно обваляти підготовлену печінку кури.

На розігрітій олії (оливковій) обсмажуємо печінку до золотистого кольору, при цьому потрібно перевертати шматки, щоб уникнути підгоряння.

Цибулю також промиваємо і шаткуємо дрібними шматочками. Прибравши зі сковороди в чисту тарілку печінку, на маслі обсмажуємо цибулька.

Гриби очищаються і промиваються. Нарізані невеликими скибочками шампіньйони додаються до цибулі і смажаться. Сіль і спеції використовують згідно зі смаком.

Печінка курки потрібно викласти в спеціальну форму для випічки, заздалегідь промазав дно оливковим маслом. Поверх викладається печінка кури з грибами, цибулею і зеленню і заливаються ці компоненти вершками.

Ще смачненьке:  Пиріг з лаваша з сиром

Напівфабрикат ставиться в духову шафу, розігрітий до 180 градусів хвилин на 20.

Готову страву можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт 4. Куряча печінка з грибами, бульйоном і куркумою

Інгредієнти:

Печінка курки – 600 гр.

Цибуля городня – 1 шт.

Гриби (печериці) – 350 гр.

Сметана – 200 гр.

Борошно.

Олія (рослинна).

Сіль і перчик згідно зі смаком.

Бульйон – півсклянки.

Спосіб приготування:

Печінка курки вимити, посолити, поперчити, додати куркуму і дати настоятися (хвилин 20)для просочування основного компонента.

Важливо! Куркума додається не тільки для додання смаку страви, але і для краси його виду. Завдяки куркумі воно стає золотистого кольору.

У просіяної борошні, обвалюються шматочки курячої печінки і викладаються на гарячу сковороду з маслом (рослинним). Трохи обсмаживши шматочки з двох сторін, протягом 5 хвилин, перекладаємо готові шматки в каструлю.

В маслі, що залишився після приготування печінки курки, бланшируем цибулю до прозорого стану, додаючи після заздалегідь підготовлені і нарізані грибочки.

Все це смажиться до моменту пускання печерицями соку, близько 7 хвилин. Перекладаємо цибулю з грибочками до печінки кури в каструлю. Ці компоненти заливаються бульйоном зі сметаною і ставимо на невеликий вогонь для подальшого гасіння, під закриту кришку на півгодини.

Рецепт 5. Куряча печінка з грибами ( паштет)

Інгредієнти:

Печінка курки — 500 гр.

Нарізані гриби (будь-якого виду) – 200 гр.

Цибуля городня – 2 головки великого розміру.

Часник – 1 зубок.

Бульйону – 3 столові ложки.

Соняшникова олія.

Вершкове масло – 100 гр.

Перець, сіль, спеції – згідно зі смаком.

Ром або коньяк – 50 мл

Спосіб приготування:

З розмороженої печінки кури зрізається плівка, і вона промивається водою. Печінку нарізати на маленькі шматочки.

Стирають цибулю і отриману масу перемішують з стовченої головкою часнику. Все це викладається на розігріту сковороду з бульйоном і трохи припускается.

Важливо! Цибулю і часник шаткувати дрібно необов’язково. А ось нарізати їх можна обравши будь-який спосіб.

При розм’якшенні цибулі і часнику, до них додаються нарізані грибочки і невелику кількість води, і всі ці компоненти доводять до повної готовності. При повному випаровуванні рідини приготовлені продукти знімають з вогню і остуджувати.

Важливо! Можна для готування використовувати солоні гриби. Тоді під час процесу приготування перераховані вище компоненти не солятся.

Печінка курки укладають на дно сковороди в олія (соняшникова) і недовго обсмажують. Головне не засушити печінку, а злегка довести до готовності. Як тільки печінка буде вже практично готова, до неї додається ложечка меду, вона солиться, змішується зі спеціями і перцем. До печінки додається ром або коньяк, і тільки після абсолютного випарювання рідини, до печінки домішують шматочок масла (вершкового) і її охолоджують.

Ще смачненьке:  Вареники на кефірі з картоплею

Отримані інгредієнти можна подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Вийшла паштет з печінки кури, викладається у будь-який посуд і охолоджується в холодильнику.

Рецепт 6. Куряча печінка з грибами і замороженими овочами в мультиварці

Інгредієнти:

Печінка курки – 0,5 кг.

Овочі, заморожені – 400 гр.

Гриби – 200 гр.

Цибуля городня – 1 шт.

Олія рослинна.

Томатна паста – 1 столова ложка.

Сіль, перець, спеції – відповідно смаком.

Спосіб приготування:

Печінка курки нарізати невеликими шматками, а цибулю кільцями. Все це вкладається в спеціальну посудину мультиварки і смажиться в режимі «Випічка» при відкритій кришці протягом 7 – 10 хвилин.

Грибочки ріжуться на такі ж за розміром шматки, як і печінка, і додаються до компонентів вже перебувають в мультиварці. Для отримання підлива до наявних інгредієнтів можна додати склянку води і томатну пасту.

В мультиварку необхідно покласти овочі, посолити, поперчити і додати спеції, встановивши її в режим «Гасіння» на одну годину або «Випічка» хвилин на 30-40.

Рецепт 7. Куряча печінка з грибами і картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

Печінка курки – 400 гр.

Цибуля городня – 2 шт. (середні головки).

Печериці – 350 гр.

Картопля – 3 шт.

Спеції і сіль згідно зі смаком.

Кріп для страви необхідний в якості прикраси.

Спосіб приготування:

Свіжу печінку курки потрібно промити під водою і, поклавши в посудину мультиварки змішати зі спеціями, сіллю і перцем.

Цибуля чиститься і промивається під водою, після чого він шинкуется півкільцями. Таким чином підготовлений цибулю рівномірно розкладається в мультиварці поверх печінки кури.

Грибки промити, очистити і порізати на рівномірні пластинки, уклавши в мультиварку поверх лука.

Чищеная картопля ріжеться на кубики (великого розміру), викладається в мультиварку поверх грибів і обсипається спеціями.

Таке блюдо готується в режимі «Гасіння» протягом години, після чого воно прикрашається зеленню і подається до столу.

Куряча печінка з грибами – хитрості і корисні поради

  • При додаванні сметани, куряча печінка набуває певну соковитість і ніжний смак.
  • Процес розморожування курячої печінки повинен проходити повільно, щоб уникнути зникнення смакових і корисних якостей.
  • Навіть з двома інгредієнтами, такими як куряча печінку і гриби, можна поекспериментувати, готуючи все нові і смачні страви, радуючи своїми рецептами своїх рідних і близьких.