Круасани зі згущеним молоком

Круасани зі згущеним молоком – такі смачні! Рецепти круасанів зі згущеним молоком: з дріжджового, пісочного, сирного тіста

Круасани зі згущеним молоком

Круасани зі згущеним молоком – улюблені ласощі дітей і дорослих.

Якщо хочете порадувати своїх близьких смачною випічкою, приготуйте круасани зі згущеним молоком.

Вони підійдуть для сніданку або чаювання в колі сім’ї.

Круасани зі згущеним молоком – основні принципи приготування

Традиційно круасани готують із дріжджового або бездріжджового тіста. Для приготування тесту необхідна вода, сіль, борошно і якісне вершкове масло або маргарин. Воду можна замінити молоком або іншими молочними продуктами. Воду солять, поступово всипають борошно і замішують круте тісто.

Потім його розкочують в тонкий пласт, по всій площі розкладають шматочки м’якого масла і складають тісто конвертом. Потім його ще раз розкладають і повторюють процедуру з маслом. Готове тісто відправляють на півгодини в холодильник.

Для начинки використовують варену згущенку. Вона досить густа, і начинка з неї не буде розтікатися. У згущене молоко можна додати мелені горіхи або сухофрукти, нарізані шматочками.

Тісто розкочують і нарізають трикутниками. На широку сторону кладуть трохи начинки з вареного згущеного молока і загортають рулетом.

Круасани можна готувати не тільки з листкового тіста, але і з дріжджового, сирного або пісочного.

Круасани зі згущеним молоком випікають при 220 З півгодини. Готову випічку обсипають цукровою пудрою.

Рецепт 1. Круасани зі згущеним молоком

Інгредієнти

півсклянки цукру;

жовток;

молоко – 300 мл;

неповний склянку сметани;

12 г сухих дріжджів;

варене згущене молоко – 200 мл;

півкілограма борошна;

300 г вершкового масла;

кухонна сіль – 5 р.

Спосіб приготування

1. Підігрійте молоко до теплого стану. Розведіть в ньому цукор з дріжджами. Накрийте опару рушником і залиште її в теплі, щоб дріжджі «прокинулися».

2. Потім всипте борошно і замісіть липке, м’яке тісто. Вимішуйте його протягом десяти хвилин. Поступово тісто почне відставати від рук. Помістіть його в глибоку посуд, накрийте плівкою і залиште підходити в теплі.

3. Обімніть тісто руками. Викладіть його на обсипаний борошном стіл. Розкотіть тісто в тонкий пласт. Змастіть його м’яким вершковим маслом. Складіть тісто навпіл і знову злегка розкачайте. Змастіть ще раз маслом і знову складіть навпіл. Цю процедуру повторюйте до тих пір, поки не вийде маленький конвертик. Тісто перекладіть в пакет і приберіть на сорок хвилин в морозильну камеру.

Ще смачненьке:  Шоколадний торт на кефірі

4. Сметану з’єднайте з вареним згущеним молоком і злегка збийте крем.

5. Дістаньте тісто і розкачайте його в коло, товщиною в півсантиметра. Наріжте його сегментами. На широку сторону покладіть трохи начинки і скрутіть тісто в рулет.

6. Деко змастіть маслом і викладіть на нього круасани. Залиште їх в теплі на півгодини. Жовток збийте і змастіть їм рогалики.

7. Випікайте круасани в розігрітій до 200 С духовці до рум’яності.

Рецепт 2. Круасани зі згущеним молоком із пісочного тіста

Інгредієнти

200 г вершкового масла;

банку вареного згущеного молока;

3 г харчової соди;

750 р борошна;

150 г цукру-піску;

250 мл кефіру.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в глибоку миску борошно, кладемо в неї пачку м’якого вершкового масла або маргарину. Розтираємо борошно з маслом в однорідну пухку масу без грудок.

2. Додаємо в стакан кефіру соду і перемішуємо. Молочна кислота погасить соду, тому ми не використовуємо оцет. Виливаємо кефір в суміш борошна з маслом і замішуємо м’яке тісто. Кладемо його в пакет і прибираємо на чверть години в холодильник.

3. Дістаємо охолоджене тісто і ділимо його на три частини. Борошно змішуємо з цукром і присипаємо цією сумішшю поверхню столу. Розкачуємо на ньому шматок тіста в коло, товщиною у три сантиметри.

4. Нарізаємо коло рівними трикутниками. На основу кожного покладіть ложечку вареного згущеного молока і загорніть тісто від широкої сторони до вузької. Тісто придавлюємо з країв, щоб начинка під час випікання не витекла.

5. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього круасани. Відправляємо деко в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 180 С. Готову випічку посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3. Круасани зі згущеним молоком і горіхами

Інгредієнти

тісто листкове – 300 г;

50 р цукрової пудри;

банку вареного згущеного молока;

100 г меленого лісового горіха.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожуємо листкове тісто. Поверхня столу присипаємо борошном і викладаємо на неї лист тіста. Розкачуємо його в прямокутник. Нарізаємо широкими смужками. Потім кожну смужку ріжемо на трикутники.

Ще смачненьке:  Мафіни з вишнею

2. В варене згущене молоко додаємо мелені лісові горіхи і перемішуємо до однорідності.

3. Краї трикутника змащуємо згущеним молоком. На широку сторону кладемо ложечку горіхової начинки. Звертаємо тісто рулетом.

4. Деко скроплюємо водою і викладаємо на нього підготовлені круасани. Зверху змащуємо їх вареним згущеним молоком. Ставимо деко на середній рівень духовки, розігрітій до 220 С. Випікаємо круасани чверть години. Готову випічку перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 4. Круасани зі згущеним молоком із дріжджового тіста

Інгредієнти

Тісто

склянка кефіру;

кг борошна;

20 г свіжих дріжджів;

50 г цукру;

щіпка солі;

яйце;

40 мл рослинного масла.

Начинка

260 г вареного згущеного молока;

жовток;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Розведіть в кефірі дріжджі, додати половину цукру і дві з половиною ложки борошна. Розмішайте до однорідності і залиште в теплі, поки на поверхні не з’явиться піна. Потім додайте інші продукти, і поступово додаючи борошно, замісіть круте, м’яке тісто. Накрийте його вологим рушником і залиште підходити на годину.

2. Обімніть тісто і розділіть його на три шматки. Кожен розкачайте в тонкий коло. Поріжте його трикутниками.

3. Змастіть кожен топленим вершковим маслом. З широкої сторони покладіть трохи вареного згущеного молока. Накрийте Начинку тістом і злегка притисніть його пальцями по краях, щоб у процесі випікання згущене молоко не витікала. Скрутіть тісто до кінця.

4. Підготовлені круасани викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть злегка збитим яйцем. Випікайте чверть години при 180 С.

Рецепт 5. Круасани зі згущеним молоком з сирного тіста

Інгредієнти

пачка сиру;

1 банку вареного згущеного молока;

неповний склянку борошна;

1 г ваніліну;

80 мл рослинного масла;

3 г харчової соди;

50 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. У миску викласти сир і розім’яти його ложкою. Додати до сиру рослинну олію, цукор і ванілін. Добре все перетерти. Всипати в сирну суміш борошно і додати соду харчову. Вимісити м’яке тісто. Помістити його в пакет і відправити на півгодини в холодильник.

Ще смачненьке:  Пастила в домашніх умовах

2. Дістати тісто, розкачати його в коло досить тонко. Порізати пласт гострим ножем на трикутники. На широку сторону кожного покласти ложечку вареного згущеного молока. Накрити начинку тістом і притиснути з обох сторін, щоб згущене молоко не витікала. Сформувати круасан.

3. Деко застелити папером для випічки і змастити її олією. Викласти круасанчики на деко і відправити в розігріту до 180 С духовку хвилин на 20. Викласти на блюдо готову випічку і обсипати її цукровою пудрою.

Рецепт 6. Круасани зі згущеним молоком з бездріжджового листкового тіста

Інгредієнти

пів-літри мінеральної води;

400 мл вареного згущеного молока;

750 р борошна;

сіль;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Розтопити вершкове масло. У просіяне борошно додати сіль і влити мінералку кімнатної температури. Замісити м’яке тісто, викласти його на стіл і продовжувати вимішувати, поступово додаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук.

2. Тісто розкачати в тонкий пласт. Змастити всю його поверхню розтопленим вершковим маслом, нарізати смужками і скласти одна на іншу. Згорнути рулетом і знову розкачати в пласт, який змастити маслом. Повторити процедуру кілька разів. Тісто покласти в пакет і відправити на сорок хвилин в морозильну камеру.

3. Дістати тісто, розкачати в круг і нарізати трикутниками. На основу кожного викласти ложечку вареного згущеного молока, накрити тістом, притиснути краю і згорнути рулетом. Викласти на змащене маслом деко і поставити в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 20. Готову випічку обсипати цукровою пудрою.

Круасани зі згущеним молоком – хитрощі та поради

  • Працювати з листковим тістом треба швидко, так як в ньому міститься багато вершкового масла. Воно швидко тане, від чого тісто стає важким і погано піднімається.
  • Щоб тісто не було жорстким, не додавайте в нього багато борошна.
  • Якщо додати ложку коньяку, горілки або іншого міцного алкоголю в тісто, воно стане більш хрустким.
  • Круасани з листкового тіста ставте тільки в добре розігріту духовку, інакше масло розтане і тісто буде несмачним.
  • Перед тим, як відправити випічку в духовку, збризніть її і деко водою.
  • Щоб тісто вийшло еластичним, додайте в нього ложку столового оцту.