Кролик в сметані в духовці

Кролик в сметані в духовці – смачно при будь-якому розкладі. Рецепти кролика в сметані в духовці з овочами, грибами, сиром

Кролик в сметані в духовці

Кролятина вважається дієтичним м’ясом і чомусь багато хто вважає, що воно сухе, несмачне, жорстке.

Насправді це помилка.

Кролик може бути дуже ніжним, соковитим і м’яким, особливо якщо його приготувати в сметані.

А щоб не витрачати багато часу, будемо це робити в духовці.

Кролик в сметані в духовці – загальні принципи приготування

Сира кролятина має специфічний запах, тому м’ясо потрібно вимочити. Для цього тушку або підготовлені шматочки заливають водою, рідину періодично міняють. У воду можна додати скибочки лимона, оцет, будь-які прянощі. Вимочують м’ясо не менше 4 годин.

Після вимочування тушку промивають холодною водою, обсушують, видаляють з поверхні плівки. Потім м’ясо маринують, натирають спеціями, сметаною. Іноді додають овочі, чорнослив, горіхи.

Як можна приготувати кролика зі сметаною в духовці:

• просто згасити або засмажити у формі;

• запекти у фользі;

• приготувати в горщику;

• засмажити в рукаві.

У рецептурах вказується приблизний час приготування. Насправді воно залежить від віку тварини. Молодий кролик може приготуватися за 30 хвилин, а старому м’яса і двох годин буде мало.

Рецепт 1: Тушкований кролик в сметані в духовці

Для приготування тушкованого кролика в сметані в духовці потрібно глибока сковорода, можна скористатися утятницей. Для заливки потрібен буде будь бульйон, але можна взяти просто воду або розчинити кубик.

Інгредієнти

• 1,5 кг кролика;

• 400 г бульйону або води;

• 2 цибулини;

• 350 грамів сметани;

• 3-4 ложки борошна;

• 3 зубчики часнику;

• 50 грамів масла, краще використовувати вершкове;

• 0,5 лимона;

• спеції.

Приготування

1. Промиваємо тушку, видаляємо плівки і ріжемо на шматочки довільного розміру.

2. Посипаємо м’ясо спеціями, видавлюємо сік з половинки лимона і перемішуємо. Залишаємо маринуватися.

3. Цибулю ріжемо півкільцями і злегка обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

4. Промаринованного кролика обвалюємо в борошні і теж обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Довго готувати не потрібно, робимо великий вогонь і смажимо з двох боків до появи золотистої скоринки.

5. Складаємо в форму обсмажену цибулю, потім шматочки м’яса.

6. Сметану розмішуємо з бульйоном, солимо, перчимо і йдіть готуватися в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Точний час залежить від віку м’яса і величини шматочків. Температуру вище 180 градусів не піднімаємо.

Рецепт 2: Кролик в сметані в духовці з літніми овочами

Для приготування такого кролика зі сметаною в духовці потрібні літні овочі: кабачки, баклажани, помідори і молода картопля, краще брати дрібні бульби, щоб використовувати цілком.

Інгредієнти

• 1 кг кролика;

• 700 г картоплі;

Ще смачненьке:  Щука в мультиварці

• 1 кабачок;

• 2 баклажана;

• 4 помідори;

• 2 цибулини;

• трохи борошна;

• 50 г оцту виноградного або яблучного;

• спеції;

• 500 грамів сметани.

Приготування

1. Ріжемо промитого і обсушенного кролика шматочками, посипаємо спеціями і додаємо фруктовий оцет. Перемішуємо і залишаємо на півгодини. Якщо є можливість, то можна замаринувати м’ясо заздалегідь і потримати в холодильнику 8-10 годин.

2. Очищаємо всі овочі. Якщо кабачок молодий, то шкірку і насіння можна не чіпати і просто нарізати плід кружечками. Баклажани ріжемо так само.

3. Обвалюємо кружечки баклажанів та помідорів в борошні і укладаємо упереміш на дно змащеної форми.

4. Далі кладемо шматочки кролика і картоплю. Між ними встромляємо четвертинки помідорів. Томати дрібнити не потрібно.

5. Сметану, солимо, перчимо і густо змащуємо овочі з м’ясом. Залишки просто виливаємо зверху.

6. Накриваємо форму фольгою і готуємо духовці близько 50 хвилин. Потім прибираємо і засмажуємо верхній шар до рум’яної скоринки.

Рецепт 3: Кролик в сметані в духовці з печерицями

Білкове блюдо з кролика в сметані в духовці. Відмінна ідея корисного вечері. Сметану беремо будь-якої жирності, печериці використовуємо свіжі або заморожені.

Інгредієнти

• 2 кг кролика;

• 400 грамів сметани;

• 700 грамів печериць;

• 3-4 цибулини;

• спеції;

• трохи олії.

Також знадобиться форму з високими бортиками і шматочок фольги.

Приготування

1. Обробляємо на шматочки кролика, присмачую спеціями і залишаємо на час.

2. Нарізаємо цибулю і печериці скибочками, не дрібно. Якщо грибочки самі по собі маленькі, то можна просто розрізати на 2 частини.

3. У сковороду наливаємо 2 ложки олії і обсмажуємо гриби з цибулькою. Вогонь робимо великий, щоб не виділявся сік. Смажимо 3 хвилинки і досить.

4. Викладаємо упереміш гриби з кроликом.

5. Сметану, солимо, додаємо 150 грамів води, можна додати перчик, сушений кріп, мелену паприку або зубчик часнику. Заливку добре збовтуємо.

6. Заливаємо сметаною вміст форми, зверху накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Потім фольгу видаляємо і готуємо кролика ще хвилин 20-30, орієнтуємося по м’якості м’яса.

Рецепт 4: Кролик в сметані в духовці з картоплею

Ще один варіант овочевого страви з кролика в сметані в духовці. На цей раз рецепт адаптований під будь-який час року, так як переважно складається з м’яса з картоплею, а також овочами, які є в будинку, незалежно від сезону.

Інгредієнти

• 1 кролик;

• 8 картоплин;

• 7 ложок сметани;

• 2 моркви;

• 1 цибулина;

• 1 ложка сухої аджики;

• 200 грамів води;

• сіль.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, ріжемо кружальцями по 3-4 міліметра і укладаємо на дно форми. Посипаємо сіллю, можна притрусити перцем.

Ще смачненьке:  Фетучіні з шинкою

2. Слідом викладаємо моркву, теж очищену, але порізану більш тонкими кружечками.

3. На моркву кладемо нарізану півкільцями цибулю.

4. Рубаємо кролика шматками, посипаємо сіллю і укладаємо поверх овочевого шару.

5. Сметану збиваємо виделкою з аджикою, поступово додаємо воду.

6. Поливаємо блюдо приготованим соусом і відправляємо в духовку. Готуватися такий кролик буде близько години.

Рецепт 5: Кролик в сметані в духовці під сиром

Для приготування страви знадобиться будь-який твердий сир. Кролика маринувати будемо в білому вині, але при бажанні можна використовувати червоне або рожеве, від цього результат гірше не буде.

Інгредієнти

• 1 тушка кролика близько 1,5 кг;

• 2 цибулини;

• 200 грамів сметани;

• 200 грамів сиру;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• 150 грамів білого вина;

• сіль.

Приготування

1. Кролика нарізаємо шматочками, поливаємо вином, солимо, кладемо в герметичну ємність і залишаємо на 2 години. Якщо є можливість, то маринуємо довше. Але в такому випадку краще прибрати м’ясо в холодильник.

2. Лук очищаємо, нарізаємо кільцями і викладаємо на дно форми.

3. Зверху кладемо шматочки кролика.

4. Залишки вина з м’ясними соками з’єднуємо зі сметаною, додаємо соєвий соус і виливаємо на кролика.

5. Ставимо страву в духовку на 20 хвилин.

6. Дістаємо вже почав підсмажуватися кролика, посипаємо натертим великої стружкою сиром, відправляємо готуватися ще хвилин на 20. Подаємо таке м’ясо зі свіжими овочами або гарніром з відвареного рису.

Рецепт 6: Кролик в сметані з часником в духовці

Дуже ароматний рецепт приготування кролика. Блюдо виходить в міру гостре, ніжне, соковите. Будемо запікати просто м’ясо, але за бажанням під нього можна покласти будь-які овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачки.

Інгредієнти

• 1 тушка кролика;

• 400 грамів сметани;

• 1 ложка гострої гірчиці;

• 1 головка часнику;

• 0,5 ложки паприки;

• сіль;

• 1 лимон.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками кролика, посипаємо паприкою, сіллю, видавлюємо лимонний сік і перемішуємо. Утрамбовуємо рукою і залишаємо маринуватися на годину.

2. У сметану додаємо гірчицю, подрібнену головку часнику і добре перемішуємо.

3. Додаємо в мариновані шматочки м’яса сметанний соус, перемішуємо руками і перекладаємо все в форму, змащену шматочком вершкового масла.

4. Ставимо страву запікати при 180 градусах до повної готовності. Періодично потрібно діставати форму і поливати соусом шматочки з соком, що виділився.

Рецепт 7: Красивий кролик зі сметаною в духовці цілком рукаві

Для запікання знадобиться тушка кролика, вагою близько 1,5 кілограма. А також пакет для запікання, який допоможе зберегти соковитість і ніжність кролика в сметані.

Інгредієнти

• кролик;

• сіль, перець;

• 5 ложок жирної сметани;

• 1 ложка гірчиці;

• 0,5 лимона;

• 1 цибулина.

Ще смачненьке:  Пюре з квасолі

Приготування

1. Тушку промиємо зовні і всередині, протремо насухо серветками.

2. Змішуємо сметану з гірчицею, сіллю, перцем.

3. Натираємо кролика ароматною сумішшю з усіх боків і всередині.

4. Цибулину очищаємо, ріжемо кільцями. Лимон кружальцями. І все це закладаємо в реберну частину тушки.

5. Кладемо кролика в рукав. Якщо залишилася сметанна суміш, то змащуємо ще раз або просто викладаємо зверху.

6. Рукав зав’язуємо з двох сторін, робимо зверху 2 проколу голкою.

7. Відправляємо в духовку запікатися на годину. Потім плівку розрізаємо, відгинаємо в сторони і злегка підсмажуємо тушку. Можна трошки посипати тертим сиром, щоб з’явилася апетитна скориночка.

Рецепт 8: Кролик зі сметаною в горщику в духовці

Для приготування такого кролика знадобляться горщики з кришками. Але якщо накрити посуд нічим, то просто заліплюємо горло будь-яким тестом.

Інгредієнти

• 300 грамів сметани;

• 1 кг кролика;

• 200 г бульйону;

• 2 цибулини;

• 150 г сиру;

• 0,5 ложки сушеного кропу;

• сіль;

• 5-6 горошин перцю.

Приготування

1. На дно горщиків кидаємо горошини перцю.

2. Лук очищаємо, шаткуємо кільцями.

3. Ріжемо на шматки кролика і укладаємо в горщики, чергуючи з шматочками цибулі.

4. Сметану змішати з бульйоном, кладемо тертий сир, сіль, кріп.

5. Розливаємо соус по горщикам, приблизно на 2/3 висоти.

6. Накриваємо і ставимо на годину в духовку. Готуємо при 180 градусах, потім вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, даємо горщикам постояти ще півгодини.

Кролик в сметані в духовці – корисні поради та хитрості

• Тушкований в сметані кролик буде смачніше, якщо шматочки попередньо обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки. А щоб вона з’явилася швидше, м’ясо можна вмочити в борошно, а краще смажити на вершковому маслі. Вогонь ставимо найвищий, щоб м’ясо не встигло пустити сік.

• Маринування – запорука соковитого і ніжного м’яса кролика. Можна використовувати просто сметану зі спеціями, вино, водний розчин, овочі, цибуля, соєвий соус, лимон. Загалом, все, що знайдеться в будинку. А щоб зробити пісне м’ясо більш жирним, шматочки змащують рослинним або вершковим маслом.

• Якщо у сметану додати порошок солодкої паприки, то запечений кролик придбає красивий і апетитний колір. Також смачну і красиву скоринку дає сир, який можна просто натерти і додати сметану.

• Вважається, то для гасіння і варіння більше підходить передня частина кролика зі спиною і ніжками. А для запікання і смаження краще використовувати задню частину тушки, так як вона виходить м’якше і соковитіше.

• Соєвий соус – чудовий інгредієнт для розм’якшення м’ясних волокон. Його можна використовувати для маринування в чистому вигляді або розвести сметаною, спеціями, лимонним соком.