Крабові котлети
Диво домашнього кулінарного мистецтва – котлети з крабових паличок. Бюджетні крабові котлети: дивовижні рецепти
Вже що тільки не перетворювали наші господині рулетики з м’яса краба.
Салати, рибні «голубці», оладки і торти з морепродуктів.
Продукт податливий і має приємний смак і структуру.
Дуже добре поєднується з сирами, не перебиваючи їх власний аромат.
Фарш на основі м’яса краба – найкраща ілюстрація на тему різноманітних панировок.
Саме вони надають довершеності страви, покращують і підкреслюють його достоїнства.
Котлети з крабових паличок – загальні принципи приготування
• Більша частина крабових котлет готується з фаршу. Але є і варіанти приготування з цільних паличок.
• У котлетну масу палички натирають теркою або перекручують м’ясорубкою. Можна також їх подрібнити і в кухонному процесорі (комбайні або блендері).
• Крабові напівфабрикати самі по собі сухуваті і тому такі котлети не готують тільки з них. У фарш кладуть продукти, що дозволяють не тільки «зв’язати» структуру, але і надають страві соковитості.
• З цією метою додають яйця, манку, вимочений білий хліб, вівсянку або панірувальні сухарі. Для соковитості – сир, пассерованый цибуля, майонез або сметану.
• Часто котлетну масу готують з різними видами фаршів – рибних, курячих або овочевим (картопляним).
• Якщо потрібно приготувати котлети з цільних паличок, то їх спочатку розгортають. Потім змащують тонким шаром начинки і, повернувши назад, нарізають шматками потрібного розміру. Ці шматочки потім і обсмажують.
• Крабові можна посмажити котлети по-домашньому на сковороді, або запекти в духовій шафі. Приготувати на пару в пароварці або обсмажити в мультиварці. В ній же, паралельно з котлетами, на пару можна приготувати гарнір.