Котлети з тріски

Смачні котлети з тріски – вся родина буде в захваті! Добірка рецептів смачних котлет з тріски: смажені, на пару, запечені

Котлети з тріски

У м’ясі тріски міститься велика кількість фосфору, амінокислот, магнію, білка і кальцію.

З-за низького вмісту в ньому жиру, продукт вважається низькокалорійним.

Страви з цієї риби легко засвоюються.

Тому котлети з тріски – це не тільки смачно, але ще й дуже корисно.

Смачні котлети з тріски – загальні принципи приготування

Смачні котлети з тріски готують на пару, обсмажують або запікають у духовці. Звичайно, простіше посмажити рибу, але повірте, м’які, соковиті і смачні котлетки з тріски припадуть до смаку всім. Знову ж таки, не всі діти люблять рибу, а від котлеток не відмовляться навіть вони.

Фарш для котлет легко приготувати самостійно. Тріска досить велика риба, і розділити її на філе не складе праці. Тушку риби миють, відрізають плавники і хвіст і знімають шкуру. Витягають хребет і видаляють з отриманого філе дрібні кісточки.

Філе подрібнюють до стану фаршу з допомогою м’ясорубки або блендера.

Цибулю подрібнюють аналогічним способом і додають його в рибний фарш. Сюди ж відправляють розмочену в молоці або воді булку, попередньо злегка віджавши хліб.

В отриману масу вбивають яйце, додають подрібнену зелень базиліка і петрушки. Всі приправляють сіллю або чорним перцем і все ретельно вимішують.

Фарш з тріски залишають на деякий час і зливають утворилася рідина.

З отриманої маси формують котлети. Потім їх обсмажують або запікають в духовці, попередньо запанировав в борошні або сухарях.

Якщо ви готуєте котлети на пару, панірувати їх не потрібно.

Для різноманітності в фарш можна додати сир, овочі або вівсяні пластівці.

Рецепт 1. Смачні котлети з тріски

Інгредієнти

600 г філе тріски;

панірувальні сухарі;

баночка печінки тріски;

яйце;

30 р петрушки;

чорний перець;

рослинна олія;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Філе тріски моєму під струменем води. Обсушуємо його серветками і перевіряємо на наявність дрібних кісточок. Якщо такі є, видаляємо їх з допомогою пінцета. Ріжемо філе шматочками і подрібнюємо його в блендері до однорідної маси.

2. Розкриваємо банку з печінкою тріски і зливаємо масло. Вміст викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою. Додаємо печінку тріски в рибний фарш.

3. Зелень петрушки обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Кладемо зелень у фарш. Всі перчимо і солимо. На сіль постійно пробуємо, так як печінка тріски сама по собі досить солона.

4. Додаємо у фарш яйце і добре вимішуємо. Формуємо вологими руками круглі котлетки і паніруємо кожну в сухарях. Обсмажуємо заготовки в розпеченому маслі до апетитної скоринки. Подаємо котлети з рисовим або овочевим гарніром.

Ще смачненьке:  Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Рецепт 2. Смачні котлети з тріски з соусом

Інгредієнти

Котлети

півкілограма філе тріски;

рослинна олія;

100 г сала;

чорний перець;

цибулина;

сіль;

черешок селери;

яйце;

100 г панірувальних сухарів.

Соус

50 г сметани;

зубок часнику;

половинка лимона;

авокадо.

Спосіб приготування

1. Філе тріски вимити, обсушити серветками і видалити дрібні кісточки, якщо такі є. Наріжте філе шматками і подрібнити у фарш у блендері або за допомогою м’ясорубки. Таким же чином подрібніть сало, очищений цибулю і селеру.

2. Додати в рибний фарш яйце і панірувальні сухарі. Поперчіть, посоліть і гарненько вимісити фарш. Зліпіть з отриманого фаршу досить великі котлети.

3. Викладіть їх на сковороду з добре розігрітим маслом і обсмажте до рум’яної скоринки, потім переверніть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте котлети ще хвилин десять.

4. Часник з авокадо подрібніть в блендері до стану каші. Видавити в отриману суміш сік з половини лимона і додайте сметану. Ретельно перемішайте соус. Подавайте котлети з гарніром з рису, полив їх соусом.

Загрузка...

Рецепт 3. Смачні котлети з тріски з сиром

Інгредієнти

філе тріски – півкілограма;

лимон;

сир – 250 г;

борошно для панірування;

цибулина;

прянощі для риби;

яйце;

запашний перець;

зелень петрушки, базиліку та селери;

рослинне масло – стакан;

сіль;

білий батон – три скибочки.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном філе тріски, обсушіть його і видаліть дрібні кісточки і шкіру. Наріжте рибу шматочками, покладіть в глибоку посуд і збризніть свіжовичавленим соком одного лимона. Залиште на деякий час, щоб позбавитися від запаху риби. Потім подрібніть філе тріски в фарш.

2. З батона зріжте скориночки. М’якуш поломайте і викладіть в окрему посуд. Залийте молоком хліб і залиште, щоб він розм’як. Потім відіжміть його і додати в рибний фарш.

3. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю в добре розігрітій олії до рум’яності.

4. Цибульну піджарку злегка охолодіть і викладіть в рибний фарш. Зелень промийте, обсушити і дрібно наріжте.

5. Протріть сир через сито і додайте його в миску з фаршем. Гарненько вимісити фарш до однорідного стану. Сформуйте з нього овальні котлетки. Кожну запаніруйте в борошні.

6. Викладіть котлети в сковороду з розігрітим маслом, обсмажте до рум’яної скоринки, потім переверніть, влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні сім хвилин. Котлети з тріски подавайте зі свіжими овочами та зеленню.

Ще смачненьке:  Курка в сметані в мультиварці

Рецепт 4. Смачні котлети з тріски в кокосової паніровці

Інгредієнти

півкілограма картоплі;

0,5 кг філе тріски;

оливкова олія;

50 г вершкового масла;

100 г кокосової стружки;

75 мл соєвого соусу;

100 г панірувальних сухарів;

2 зубки часнику;

2 яйця;

50 мл молока;

половинка стручка перцю чилі;

5 пір’їн зеленого цибулі;

невеликий пучок зелені кінзи.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю відваріть до м’якості, відвар злийте, а овоч розтовчіть до стану пюре і остудіть.

2. Рибне філе помийте, обсушіть і пропустіть його через м’ясорубку. Рибний фарш з’єднайте з картопляним пюре, додайте масло і дрібно нашатковану зелену цибулю. Влийте соєвий соус і видавіть очищений часник. Приправте все коріандром і сіллю. Ретельно вимісити фарш.

3. Сформуйте з рибного фаршу круглі котлетки невеликого розміру і обваляйте кожну в борошні. Викладіть заготовки на дошку і поставте на чверть години в холодильник.

4. У тарілці змішати панірувальні сухарі і кокосову стружку. В окремій тарілці збийте яйце з молоком. Кожну котлету вмочіть у збите яйце, потім обваляйте в кокосової паніровці. Обсмажте котлети в розпеченому оливковій олії до апетитної скоринки.

Рецепт 5. Смачні котлети з тріски в мультиварці на пару

Інгредієнти

600 г філе тріски;

30 г кукурудзяного крохмалю;

пучок кропу;

яйце;

зубок часнику;

60 мл рослинного масла;

5 г солі.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном філе тріски, наріжте його шматочками і відіжміть від зайвої вологи. Викладіть в ємність блендера і подрібніть до однорідної маси. Кріп і очищений часник дрібно покришіть.

2. В рибний фарш додайте яйце, кріп, часник і крохмаль. Вимісити фарш ретельно. Зліпіть з нього котлети. Кожну змастіть для сонности маслом і викладіть в контейнер для приготування на пару.

3. У чашу мультиварки налийте пів-літра води. Зверху встановіть контейнер з котлетами, закрийте кришку і активуйте програму «Варка на пару». Котлети готуйте чверть години. Подавайте котлети зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 6. Смачні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Інгредієнти

філе тріски – 700 г;

зелень базиліка і петрушки;

цибулина;

два яйця;

вівсяні пластівці – стакан;

олія рослинна;

сіль;

вершкове масло – 100 г;

чорний перець;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Філе тріски розморозьте і ретельно помийте. Перевірте на наявність дрібних кісток. Якщо вони присутні, видаліть їх пінцетом. Наріжте філе тріски шматочками. Очищений цибулю і філе тріски подрібніть в однорідну масу у блендері.

Ще смачненьке:  Куряче філе в кефірі

2. Фарш перекладіть в підходящу посуд, і всипте півсклянки вівсяних пластівців. Посоліть, поперчіть, видавіть сік з половини лимона і вимісити фарш до гладкості.

3. Яйця відваріть, остудіть і очистіть. Наріжте їх невеликими шматочками і додайте подрібнені яйця у фарш. Ще раз вимісити.

4. Беріть потроху фаршу, робіть з нього коржик, в центр покладіть шматочок масла вершкового і сформуйте котлети так, щоб масло виявилося усередині котлети.

5. Подрібніть залишилися пластівці в блендері до стану борошна. Висипте на тарілку і запаніруйте в них кожну котлету. Обсмажте котлети з тріски до рум’яної скоринки з двох сторін. Потім кожну котлетку загорніть в пергамент, викладіть на деко і відправте на 15 хвилин у духовку. Подавайте котлети з рисовим гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 7. Смачні дієтично котлети з тріски

Інгредієнти

тріска (філе) – 300 г;

п’ять листочків салату;

оливкова олія – 100 мл;

сметана – 50 г;

сіль;

борошно – 60 г;

картоплина;

білий хліб – дві скибочки;

спеції;

цибулина;

морквина;

шпинат – п’ять листочків.

Спосіб приготування

1. Добре промийте філе тріски, злегка обсушити серветками і виберіть дрібні кісточки. Наріжте невеликими шматками і філе пропустіть через м’ясорубку.

2. Білий хліб вимочити у воді або молоці. Овочі очистіть, помийте і поріжте шматочками. Відіжміть хліб і перекрутіть його через м’ясорубку разом з овочами. З’єднайте суміш овочів і хліба з рибним фаршем.

3. Листя шпинату помийте, дрібно наріжте і виберіть відростки. Подрібнене листя додайте у фарш, приправити спеціями, посоліть і вимісіть його руками до однорідності.

4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні й обсмажте в розпеченому оливковій олії до рум’яної скоринки на невеликому вогні. Тарілку застелити листям салату і викладіть на неї готові котлети з тріски. До котлет можна подати соус на основі сметани з зеленню і часником.

Смачні котлети з тріски – хитрості і поради від досвідчених кулінарів

  • Щоб котлети вийшли соковитими, додати в рибний фарш сметану, свиняче сало або кілька стебел селери, подрібнивши всі на м’ясорубці.
  • Якщо вам здається, щоб рибний фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього ще хліба.
  • Фарш для котлет з тріски можна готувати з декількох видів риби. При цьому краще поєднувати тріску з жирною рибою.
  • Додайте у фарш майонез. Котлети вийдуть ніжніше й приємніше на смак.
  • Котлети з тріски подавайте з овочевим або рисовим гарніром.
Загрузка...