Котлети з печінки яловичої

Котлети з печінки яловичої – маскуємо корисний субпродукт! Котлети з яловичої печінки: традиційні та авторські рецепти

Котлети з печінки яловичої

Деякі люди, особливо діти, печінка в чистому вигляді не їдять. Вид їм не подобається, запах, смак…

Для таких «прівередой» найкращий варіант – котлетки з печінки, м’які, соковиті, ароматні.

Головний секрет м’яких, ніжних і смачних котлет з печінки яловичої: правильно підготувати субпродукт.

Котлети з печінки яловичої – основні принципи приготування

На яловичої печінки є досить щільна плівка. Її обов’язково видаляють. Зробити це буде простіше, якщо печінка потримати кілька хвилин в окропі. Потім вирізують судини і протоки.

Підготовлений продукт вимочують два-три години у воді або молоці, щоб печінка стала м’якше.

Потім субпродукт ріжуть шматочками і пропускають через м’ясорубку. Цибулю і часник чистять і подрібнюють так само, як і печінку. У підсумку виходить досить рідка печінкова суміш.

Ми звикли, що традиційні котлети роблять руками. Як же зробити з цієї рідкої маси котлети? В основному котлети з печінки яловичої формують ложкою. В якості загусників виступає крохмаль, манка, борошно або яйця. Щоб котлетки вийшли соковитими, в масу додають перекручене на м’ясорубці сало.

Смак котлет з печінки яловичої можна урізноманітнити, додавши в печінкову суміш овочі, варений рис або гречку.