Котлети з гречки

Котлети з гречки – нестандартне застосування гречаної каші. Рецепти котлет з гречки: з сиром, сиром, фаршем, яйцем, печінкою

Котлети з гречки

Гречка – універсальна крупа, з неї можна приготувати смачну молочну кашу, гарнір з підливою і навіть котлети або зрази.

Дієтологи рекомендують гречку їсти якомога частіше, тому буде непогано, якщо у вашому арсеналі буде якомога більше рецептів з використанням цієї крупи.

Котлети з гречки – основні принципи приготування

Котлети з гречки готують з сиром, фаршем, м’ясом, сиром, печінкою і т. д. Гречану крупу відварюють до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Можна так само використовувати кашу, що залишилася від вечері.

З гречки можна приготувати смачні пісні котлети. Крім гречаної крупи, вам знадобитися рослинна олія, цибуля, спеції, часник і сіль.

Для різноманітності в гречку додають овочі, фарш або інші інгредієнти.

Цибулю чистять, подрібнюють і обсмажують в олії до рум’яності. Гречану кашу разом з цибулею пропускають через м’ясорубку. Якщо додаєте гриби або м’ясо, то їх так само перекручують на м’ясорубці. Фарш вимішують руками до однорідності і формують з нього котлетки. Потім панірують їх у борошні або сухарях і обсмажують до легкої рум’яності.

До котлет можна приготувати соус на основі томатної пасти або сметани.

Якщо ви боїтеся, що котлети можуть розвалитися, можете додати в фарш борошно або яйце.

Рецепт 1. Котлети з гречки з грибами і соусом

Інгредієнти

дві третини склянки гречаної крупи;

панірувальні сухарі;

800 г відварених грибів;

кухонна сіль;

велика цибулина.

Соус

півсклянки консервованих баклажанів з аджикою;

рослинна олія;

30 мл соусу чілі;

25 мл гранатового соусу;

30 мл червоного соусу Ткемалі.

Спосіб приготування

1. Промийте гречану крупу до чистої води. Залийте гречку водою з розрахунку 1:2, посоліть і варіть, поки крупа не вбере в себе всю воду. Вимкніть вогонь і повністю остудіть.

2. Почистіть цибулину, дрібно нашаткуйте її обсмажте на олії до рум’яності.

3. Пропустіть через м’ясорубку гречану кашу з вареними грибами і обсмаженою цибулею. Спробуйте на смак, якщо є необхідність, підсолити.

4. Вимісіть Руками фарш до однорідності і сформуйте котлетки. Запаніруйте їх у борошні й обсмажте з обох боків до апетитної скоринки. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще хвилин десять.

5. Змішайте всі інгредієнти для соусу до однорідності. Викладіть котлети на блюдо і полийте отриманим соусом.

Рецепт 2. Котлети з гречки з сиром

Інгредієнти

гречана крупа – 125 г;

Ще смачненьке:  Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою

сіль кухонна;

два яйця;

чорний перець мелений;

велика цибулина;

масло вершкове – 60 г;

сир твердий – 50 г;

сухарі панірувальні – 70 р.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в сито гречку і ретельно її промиваємо під струменем води. У каструлю з киплячою підсоленою водою висипаємо крупу і варимо близько півгодини на невеликому вогні. Відкидаємо гречану кашу на сито і залишаємо, щоб стекла вся вода.

2. Перекладаємо кашу в ємність блендера і подрібнюємо до однорідної маси. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Розігріваємо на сковороді дві ложки вершкового масла й обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого відтінку.

3. Перекладаємо цибульну піджарку в теплу гречану масу. Сир крупно натираємо і додаємо його в гречку. Коли маса повністю охолоне, додаємо в неї яйця і приправляємо всі перцем, сіллю і спеціями. Добре вимішуємо фарш руками.

4. У плоску тарілку висипаємо сухарі панірувальні. У сковороді розігріваємо олію. З гречаного фаршу формуємо невеликі котлетки, паніруємо їх у сухарях і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.

5. Обсмажуємо котлети на середньому вогні до рум’яної скориночки з двох сторін. Перекладаємо готові котлети на сервірувальне блюдо і подаємо з томатним соусом.

Рецепт 3. Котлети з гречки з фаршем

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

морська сіль;

неповний стакан гречаної крупи;

чорний перець;

середня цибулина;

олія рослинна;

картоплина;

борошно для панірування;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу переберіть, помийте і зваріть в злегка підсоленій воді, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Якщо у вас залишилася каша з вечері, можете використовувати її. Остудіть відварену гречку і двічі пропустіть її через м’ясорубку.

2. Картоплю і цибулину очистіть і так само перемеліть на м’ясорубці. З’єднайте овочі з гречкою, додайте м’ясний фарш і вбийте два яйця. Вимісити фарш руками до однорідності. Посоліть і приправте спеціями.

3. З отриманого фаршу сформуйте котлети овальної форми, запаніруйте їх у борошні, вмочіть їх у збитому яйці і відразу викладіть в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте з двох сторін до апетитної скоринки. Складайте готові котлетки у вогнетривкий посуд, накрийте кришкою і відправте в духовку на чверть години. Подавайте котлетки з томатним соусом і сметаною. В якості гарніру можете подати тушковані овочі.

Рецепт 4. Котлети з гречки з печінкою

Інгредієнти

600 г свинячої печінки;

сіль;

цибулина;

олія рослинна;

два яйця;

30 г вершкового масла;

приправи;

50 мл питної води;

стакан гречки.

Ще смачненьке:  Курячі котлети з майонезом

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте гречану крупу, викладіть її в каструлю і залийте двома склянками фільтрованої води. Посоліть і варіть на невеликому вогні, поки крупа не вбере в себе всю воду. Потім додайте в кашу шматочок вершкового масла, перемішайте і охолодіть.

2. Печінку помийте, зачистіть від плівок і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулину, помийте і поріжте на кілька частин. Пропустіть через м’ясорубку печінку з цибулею. В отриману масу додайте яйця і приправте її спеціями. Перемішайте фарш з печінки і з’єднайте його з остиглої гречаною кашею. Ще раз перемішайте і залиште на пару годин.

3. Поставте на вогонь сковороду і розігрійте в ній олію. Столовою ложкою викладайте гречано-печінковий фарш, накрийте сковороду кришкою і обсмажте котлети з двох боків до рум’яності.

4. Подавайте котлети в гарячому вигляді з овочевим салатом або картопляним пюре.

Рецепт 5. Котлети з гречки з горіхами

Інгредієнти

чотири склянки відвареного гречки;

соєвий майонез;

дві цибулини;

стакан подрібнених горіхів;

30 мл рослинного масла;

120 г борошна.

Спосіб приготування

1. Промити до прозорої води гречану крупу. Викладіть її в каструлю і залийте фільтрованою водою з розрахунку на склянку крупи дві склянки води. Поставте на інтенсивний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, посоліть і варіть, накривши кришкою, до готовності. Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть.

2. Очищені цибулини подрібніть на середній тертці. Додайте у гречану кашу цибулю, подрібнені горіхи і борошно. Добре перемішайте. Повинен вийти досить густий фарш.

3. Духовку розігрійте до 180 градусів. З фаршу зліпити котлетки і викладіть їх на змащене маслом деко. Надішліть котлети в духовку на сорок хвилин. Дістаньте деко, готові котлетки змастіть майонезом і перекладіть на сервірувальне блюдо. Подавайте котлети зі свіжими овочами.

Рецепт 6. Пісні котлети з гречки

Інгредієнти

50 г соняшникової олії;

стакан гречаної крупи;

100 г сухарів мелених;

п’ять картоплин;

20 г меленого коріандру;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Закип’ятіть в чайнику воду. Гречку переберіть, ретельно промийте. Залийте крупу окропом і поставте на вогонь. Накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні півгодини. Потім кашу повністю остудіть.

2. Бульби картоплі промийте і викладіть в чавунний казанок. Відваріть картоплю до м’якості, не очищаючи шкірки. Потім злийте воду, картоплю, остудіть, і зніміть з неї тонку шкірку.

3. Картоплю та гречку пропустіть через м’ясорубку. Посоліть і приправте все коріандром. Добре перемішайте.

Ще смачненьке:  Приготування м'яса свинини

4. Висипте сухарі на дошку і злегка роздушіть їх качалкою. Вологими руками сформуйте з фаршу котлетки і обваляйте їх у сухарях.

5. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому котлети з двох боків до апетитної скоринки. Подавайте котлети з салатом зі свіжих овочів або морської капусти.

Рецепт 7. Котлети з гречки

Інгредієнти

півсклянки гречаної крупи;

чорний перець;

склянка питної води;

сіль кухонна;

три склянки борошна;

яйце;

рослинна олія;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Промиту гречану крупу відварюємо до готовності, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Потім відкидаємо кашу на сито і залишаємо, щоб позбутися від надлишків вологи.

2. Очищену цибулину шаткуємо пір’ям і обсмажуємо на соняшниковій олії до рум’яності. Додаємо цибульну піджарку в гречку. У цю суміш додаємо чорний перець і борошно. Добре все вимішуємо і повністю охолодити.

3. В охолоджений фарш додаємо яйце, ще раз вимішуємо і вологими руками формуємо котлети овальної форми. Паніруємо котлети в сухарях і обсмажуємо їх у розігрітому пісному маслі до рум’яної скоринки. Подаємо котлетки з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 8. Котлети з гречки з сиром

Інгредієнти

280 г гречаної крупи;

40 г сметани;

250 г нежирного сиру;

кухонна сіль;

два яйця;

40 г вершкового масла;

50 г цукру;

дві склянки молока.

Спосіб приготування

1. Промиту гречку відварити на повільному вогні до напівготовності. Потім влийте в кашу гаряче молоко, додати масло і продовжуйте варити. У результаті повинна вийти каша в’язкої консистенції. Зніміть з вогню і повністю остудіть.

2. Сир перетріть через сито, додайте в нього яйце, сіль і ложку цукру. Перемішайте.

3. У остиглу гречану кашу додайте цукор, що залишився і яйце. Перемішайте до однорідності.

4. З гречаної маси зробіть коржик, в центр покладіть начинку з сиру і з’єднайте краї. Надайте котлеті овальну форму. Викладіть котлети на деко, змастивши його олією, і відправте його в духовку на сорок хвилин. Запікайте при 180 С.

5. Викладіть готові котлети на тарілку і полити їх сметаною.

Котлети з гречки – поради та хитрості

  • Обсмажте котлети спочатку на інтенсивному вогні, потім скрутіть вогонь і варіть їх, накривши кришкою, хвилин десять.
  • Перед тим, як варити гречку, можете прожарити на сухій сковороді.
  • Якщо ви готуєте пісні котлети з гречки, замість яєць додайте у фарш борошно.
  • Щоб котлети вийшли соковитими, покладіть в середину шматочок вершкового масла.
  • Подавайте котлети з кетчупом, сметаною або соусом.