Котлети з фаршу індички

Котлети з фаршу індички – альтернатива курячим. Всі секрети котлет з фаршу індички, рецепти прості і з шедеврами

Котлети з фаршу індички

М’ясні котлетки смачні та універсальні, але все ж корисніше котлет з фаршу індички не знайти.

Необхідно пам’ятати, що індичка – гіпоалергенні м’ясо, при цьому воно містить багато корисних речовин і мало жирів, тому рекомендується дітям, особам з надмірною вагою, літнім і ослабленим людям.

Деякі з представлених нижче рецептів котлет з фаршу індички є дієтичними.

Котлети з фаршу індички — загальні принципи

М’ясо індички сухувато. Тому у фарш зазвичай додають масло, вершки, зелень.

Суперечки викликає питання, чи слід додавати яйця і розмочену в молоці булку. Деякі господині стверджують, що розмочений хліб робить котлети не м’якше, а, навпаки, важче для розжовування. Ті ж претензії пред’являються і до яєць.

Звичайно, кожна господиня на цю тему має власну думку. Може бути, варто спробувати і так, і так. У всякому разі, можна з упевненістю сказати наступне.

По-перше, що б не говорили про яєчному білку, жовток, доданий в котлети з фаршу індички, ніяк не зробить їх більш жорсткими. А корисними речовинами збагатить!

По-друге, якщо котлети з фаршу індички призначені для дітей, то не сумнівайтеся: варіант з розмоченої булкою їм сподобається більше.

Багато хто дотримується думки, що, замість булки, варто додати сиру картоплину. Це і справді поліпшить смак і консистенцію котлет з фаршу індички або з яловичини. Можна також додавати капусту (кольорову або білокачанну), моркву, корінь селери, але всі ці овочі мають більш різкий смак, так що вони додадуть котлет з фаршу індички виразний присмак, а це не всім до душі.

Котлети з фаршу індички можна приготувати різними способами: підсмажити на сковорідці; приготувати в пароварці або мультиварці; згасити в соусі; запекти в духовці. У духовці, звичайно, є сенс готувати велику кількість котлет. Їх слід розкласти на промасленому папері для запікання і готувати близько півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Якщо рецепт передбачає певний варіант приготування, ми будемо повідомляти про це.

Фарш, природно, краще робити самій з філе, причому безпосередньо перед приготуванням котлет. Якщо блюдо не призначений для маленьких дітей або людей з хворим шлунком, філе краще пропустити через м’ясорубку з валикочарункової сіткою – котлети будуть соковитіше.

Котлети з фаршу індички зазвичай добре підрум’янюються, але якщо ви любите готувати в паніровці, перед філе пропустіть через м’ясорубку пшеничні або кукурудзяні сухарі і обваляйте в них котлетки перед обсмажуванням. Можна також запанірувати котлети в манці. В паніровку можна додати сильно подрібнену суху пряну зелень, хоча це вже на любителя.

Загрузка...

Рецепт 1. Котлети з фаршу індички з зеленню

Такі котлетки можна приготувати будь-яким способом; вони підходять для дитячого харчування.

Ще смачненьке:  Сьомга в мультиварці

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Картопля – пара штук середнього розміру

Вершкове масло – 80 г

Яєчний жовток – 2 штуки

Подрібнена зелень кропу або петрушки

Цибуля – невеликий шматочок, приблизно чверть середньої цибулини

Часник – 2-3 зубчики

Сіль, суміш перців

Рослинна олія

Спосіб приготування

Картоплю, цибулю і часник очистити, порізати. Філе індички промити, нарізати на шматки і пропустити через м’ясорубку разом з картошинами, шматочками цибулини і зубчиками часнику.

Масло сильно заморозити і потерти на тертці в фарш, туди ж додати два жовтки, сіль і перець, подрібнену зелень і перемішати.

Сформувати котлети, змочити руки холодною водою, і приготувати будь-яким способом.

Рецепт 2. Котлети з фаршу індички дієтичні

Таке блюдо можна приготувати тим, хто страждає хворобами ШКТ або прагне до низькокалорійного харчування.

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Цвітна капуста – 200 г

Зелень петрушки, кропу, селери подрібнена – склянка

Сіль – 4-5 щіпок

Цибуля, часник, мускатний горіх – якщо можна по дієті

Спосіб приготування

Приготувати фарш, пропустивши через м’ясорубку індичку і цвітну капусту. Якщо можна цибулю і часник, то їх краще прокрутити разом з м’ясом.

Перемішати, додавши зелень і (якщо є необхідність, а по дієті не заборонено) трохи густих (20%) вершків.

Мокрими руками сформувати котлетки і приготувати їх на пару або запекти в молочному соусі.

Загрузка...

Рецепт 3. Котлети з фаршу індички по-міністерськи

А ось це блюдо назвати дієтичним не вийде.

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Вершкове масло – 100 г

Пшеничний хліб – 1 батон

Яйця – 3 штуки

Вершки 10% — 0,2 л

Цибуля – пів-цибулини

Олія для підсмажування

Сіль, суміш перців

Спосіб приготування

Від батона відрізати окрайці і шкірки, порізати м’якоть на шматки товщиною близько половини сантиметра, потім приблизно 20 шматків акуратно розрізати на шпалки довжиною близько сантиметра і шириною 0,5 див.

Залишився хліб залити вершками (найжорсткіші кірки класти не потрібно).

Зробити фарш з філе, помістивши в м’ясорубку також цибулю і замочений хліб. У фарш вбити два яйця, покласти сіль і перець. Вибити фарш об стіл, щоб він став м’якшим.

Вершкове масло сильно заморозити, а потім натерти і вмішати в фарш. Вмішувати краще ложкою або лопаткою, тому що від тепла рук масло почне танути і злипатися грудками.

Залишилися яйця добре збити в окремій мисочці, а на іншу насипати хлібні шпалки. Мокрими руками формувати довгасті котлетки, обмотувати їх в яйці, потім обвалювати в шпалках і класти на сковороду з розпеченим маслом. Спочатку зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і так обсмажити котлети з двох сторін приблизно по п’ять хвилин з кожного. Потім зняти кришку, збільшити вогонь і підрум’янити.

Ще смачненьке:  М'ясо в сметані

Страва вийде досить жирним, тому подати його краще з овочами або рисом.

Рецепт 4. Котлети з фаршу індички з манною крупою

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Манна крупа – півсклянки

Вершки 10% — півсклянки

Цибуля – пів-цибулини

Печериці – 200 г

Вершкове масло – 100 г

Сіль, перець, прянощі – за смаком

Олія для смаження

Спосіб приготування

Через м’ясорубку пропустити цибулю і гриби, викласти їх на сковороду з розігрітою олією і готувати при помішуванні 5-7 хвилин, після чого вимкнути і остудити.

Пропустити через м’ясорубку індичку. Всипати в фарш манку, влити вершки, додати сіль, перець, прянощі (наприклад, мускатний горіх), добре перемішати і залишити на півгодини, тому що манка повинна набрякнути.

Розтопити 50 г вершкового масла і влити його у фарш, туди ж викласти з сковорідки гриби з цибулею. Все ретельно вимішати. Якщо вийшло занадто густо, долити ще трохи вершків.

Мокрими руками ліпити невеликі котлетки, всередину кожної класти невеликий шматочок масла. Обсмажити котлетки в маслі.

Рецепт 5. Котлети з фаршу індички «Пряні»

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Сир твердий – 300 г

Часник – 5 зубчиків

Кріп дрібно порубаний – півсклянки

Гірчиця – 3-4 столові ложки

Майонез – 3-4 столові ложки

Яйце – 2 штуки

Вершки 20% — кілька ложок

Рослинна олія

Панірувальні сухарі

Сіль, суміш перців, орегано, мускатний горіх – за смаком

Спосіб приготування

Приготувати фарш з індички, додати туди часник, пропущений через прес, тертий сир, дрібно порубаний кріп, яйця. Змішати майонез з гірчицею і додати у фарш, насипати сіль, перець. Якщо фарш вийшов занадто щільним, додати трохи вершків.

Пропустити через м’ясорубку сухарики, змішати їх із сухою зеленню (петрушка, орегано і т. п.) і мускатним горіхом. Вологими руками формувати невеликі котлетки і обвалювати їх в пряної паніровці.

Обсмажувати на рослинному маслі.

Рецепт 6. Котлети з фаршу індички «Дитячі»

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Булка пшеничне – 5-6 шматочків

Вершки 10% — склянка

Кукурудза консервована – 5-6 ложок

Яйця – 2 штуки

Цибуля – пів-цибулини

Сир плавлений – 5-6 маленьких скибочок

Ковбаса копчена (або шинка) – 5-6 маленьких скибочок

Вершкове масло – 80 г

Масло для смаження котлет

Сіль – за смаком

Спосіб приготування

Булку замочити в вершках. Філе, цибулю і хліб пропустити через м’ясорубку. Додати сіль і яйця, все добре вимішати і відбити фарш про стіл. Вмішати в фарш кукурудзу.

Розділити фарш на три частини. З кожної сформувати невеликі котлетки. В одні вкласти всередину по шматочку сиру, в інші – ковбаску, треті – по кубику вершкового масла.

Ще смачненьке:  Картопля з баклажанами в духовці

Котлетки посмажити на сковорідці або запекти в духовці.

Рецепт 7. Котлети з фаршу індички з овочами

Інгредієнти

Філе індички – півкіло

Шматочок сала – 100 г

Картопля – 1 бульба

Капуста білокачанна – 200 г

Морквина – половинка

Цибуля – 1 цибулина

Зелень подрібнена – 3 столові ложки

Майонез – 3 столові ложки

Томатна паста – 2 столові ложки

Сіль, перець

Спосіб приготування

Картоплю, цибулю і моркву очистити і порізати. Овочі, сало і індичку пропустити через м’ясорубку. Перемішати, додати зелень, майонез і томатну пасту. Посолити, додати трохи чорного перцю. Добре розмішати фарш, можна скористатися блендером.

Посмажити котлети на сковорідці, але краще їх запекти в духовці. У цьому випадку треба зробити в кожній котлеткам вм’ятинку пальцем і покласти по маленькому шматочку вершкового масла.

Рецепт 8. Котлети з фаршу індички з болгарським перцем

Інгредієнти

Філе індички – 1 кг

Солодкий болгарський перчик – 3 середніх стручка

Цибуля – пів-цибулини

Сир типу пармезану — 100 г

Панірувальні сухарі

Борошно блинная – 5-6 ложок

Яйця – 2 штуки

Вершки 20% — 3-4 ложки

Спосіб приготування

Для цього рецепта котлет індичку краще пропустити крізь м’ясорубку з дрібною решіткою. Разом з м’ясом прокрутити також цибулю і перець. Засипати у фарш сіль, перець і млинцеву борошно, вбити яйця, влити вершки і все ретельно вимісити.

Змішати пармезан з сухарями, сформувати котлетки і обваляти їх в паніровці.

Підсмажити в маслі під кришкою з кожного боку по 5 хвилин.

Котлети з фаршу індички — тонкощі і корисні поради

  • Якщо хочете надати котлет з фаршу індички зовсім незвичайний смак, прокрутити в фарш разом з філе шматочок шпику, краще копченого.
  • Щоб залучити дітей-малоежек незвичайним виглядом і смаком, спробуйте покласти (не провертаючи!) трохи консервованих горошку або кукурудзи.
  • З добавок можна ще вказати ті, які покликані не тільки поліпшити смак і консистенцію фаршу, але і підфарбувати його, так як котлети з фаршу індички мають сіруватий колір. Якщо вам це не до душі, то можна покласти трохи каррі або шафрану, щоб зробити блюдо жовтуватим або томат, тоді котлетка придбає рожевий відтінок.
  • Щоб отримати вишукану страву можна приготувати зелене масло, змішавши масло з подрібненим в блендері кропом або шпинатом. Потім заморозити масло, розрізати на шматочки і покласти всередину кожної котлети по шматочку.
  • Подавати котлети з фаршу індички краще за все з овочами. Але чимало людей воліє їсти їх з картопляним пюре або макаронними виробами.
  • Якщо ви гасили котлети, то на рідини від гасіння можна приготувати соус, змішавши її з крохмалем або борошном, а також додавши сметану або томат.
Загрузка...