Котлети в духовці з підливою

Котлети в духовці з підливою – вбиваємо двох зайців! Різні рецептури і способи приготування котлет в духовці з підливою

Котлети в духовці з підливою

До котлет часто подають не тільки гарнір, але і підливу.

Саме приготування соусу пригнічує багатьох господинь.

Вихід – зробити котлети в духовці відразу з підливою!

Заощадимо час?

Котлети в духовці з підливою – загальні принципи приготування

У підливі запікають різні котлети: овочеві, рибні, м’ясні, з птиці, з грибами і навіть з начинками.

Можна використовувати практично будь котлетну масу, але бажано з додаванням яйця або іншого сполучного інгредієнта.

В іншому випадку виріб може розвалитися при гасінні в духовці.

З чого готують підливи:

• помідори, томатна паста;

• вершки, сметана, молоко;

• тверді та плавлені сири;

• різні овочі.

Для густоти іноді додають борошно. Також в підливи закладають всілякі спеції, свіжу, сушену, заморожену зелень. В класичному варіанті для підливи пасерують овочі, потім додають інші інгредієнти, прогрівають і відправляють до котлет.

Сформовані котлети відразу викладають на деко або попередньо обсмажують на сковороді. Підливу зазвичай вливають у майже готові котлети. Але є і виключення, коли заливають сирі вироби і запікають всі разом.

Котлети в духовці з підливою «Ніжні»

Для приготування ніжних котлет в духовці з підливою знадобиться змішаний фарш з яловичини зі свининою. Але можна замінити одну частину куркою. Підлива готується томатна.

Інгредієнти

• 0,5 кг яловичини;

• 0,5 кг свинини;

• 2 шт. цибулі;

• 2 ложки майонезу;

• 3 шматка хліба;

• молоко, спеції;

• два яйця;

• борошно;

• масло.

Для підливи:

• по 1 моркви, цибулі і перцю;

• 2 ложки пасти;

• спеції;

• 300 мл води.

Приготування

1. Вимочуємо шматочки хліба в невеликій кількості молока, достатньо 100 мл

2. Ріжемо свинину, цибулю і яловичину шматочками, потім пропускаємо через м’ясорубку всі разом з хлібом.

3. Додаємо у фарш майонез і яйця, приправляємо спеціями і ретельно розмішуємо.

4. Формуємо котлетки по 100 грам, обвалюємо в пшеничного борошні і викладаємо у змащену форму.

5. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах.

6. Поки підсмажуються котлетки, займаємося підливою. Для цього нарізаємо кубиками цибулю і перець тремо моркву і все разом смажимо на сковорідці з додаванням масла.

7. Розводимо томат водою або будь-яким бульйоном, виливаємо до овочів і прогріваємо.

8. Дістаємо з духовки котлетки, поливаємо томатним соусом з овочами і знову ставимо в духовку. Тепер зменшуємо температуру до 180 і готуємо близько півгодини.

Курячі котлети в духовці з підливою «Вершкові»

Рецептура дивовижних курячих котлет в духовці з підливою, які виходять дуже ніжними і соковитими. Фарш готуємо самостійно з філе і ні в якому разі не використовуємо покупний продукт.

Інгредієнти

• 0,6 кг грудинки;

Ще смачненьке:  Картопля «Гармошка» в духовці

• 4 скибочки батона;

• 300 мл вершків;

• 1 головка цибулі;

• 2 зубчики часнику;

• масло;

• 1 яйце;

• сіль;

• сухарі або борошно;

• трохи кропу.

Приготування

1. Перекручуємо у фарш курячу грудку разом з цибулинкою.

2. Кладемо в миску скибочки батона і поливаємо вершками. Даємо трохи розм’якнути і виймаємо, кладемо у фарш. Вершки залишаємо для соусу.

3. Додаємо у фарш яйце, кладемо порізаний кріп, солимо. Ретельно розмішуємо і ліпимо невеликі кульки. Котлети будуть круглими.

4. Присипаємо вироби борошном або сухарями, багато панірування не накладаємо. Обсмажуємо на сковорідці по дві хвилинки з кожного боку.

5. Перекладаємо котлетки у форму, відповідну за розміром і ставимо в духовку на 5 хвилин (200 градусів).

6. Змішуємо вершки 100 мл води, додаємо сіль і часник. За смаком можна поперчити. Підігріваємо на плиті.

7. Виливаємо вершковий соус до котлет і готуємо 15 хвилин.

Яловичі котлети в духовці з підливою зі сметани

Рецептура яловичих котлет в духовці з підливою з сметанного соусу. Для приготування можна взяти вже готовий фарш, куплений в магазині, або перекрутити його самостійно.

Інгредієнти

• 600 г фаршу;

• 2 головки цибулі;

• 2 картоплини;

• сіль, перець;

• 1 яйце.

Для підливи:

• 250 мл сметани;

• 250 мл бульйону;

• 2 столові ложки борошна;

• 50 гр. масла сливочн.;

• спеції.

Приготування

1. У перекручений фарш кладемо подрібнені цибулини, додаємо одне яйце і спеції. Очищаємо картоплини і натираємо на дрібній тертці.

2. Котлетну масу розмішуємо і формуємо кульки по 70 грам. Відправляємо на змащене деко і запікаємо 15 хвилин. Ставимо 200 градусів.

3. Розігріваємо масло і висипаємо в нього борошно, розмішуємо і смажимо хвилину.

4. Змішуємо сметану з бульйоном (водою) і вводимо тонкою цівкою в масло з борошном, розмішуємо і прогріваємо. Підливу солимо, кидаємо будь-які приправи, можна закласти трохи часнику.

5. Виливаємо сметанний соус у форму з котлетами і готуємо страву в духовці ще 15-20 хвилин.

Рибні котлети в духовці з підливою (минтай, хек)

Рецептура звичайних рибних котлет в духовці з підливою, які можна готувати з мінтая, хека та подібних сортів. Томатна підлива з помідорів.

Інгредієнти

• 0, кг філе риби;

• 0,2 кг білого хліба;

• головка цибулі;

• 0,12 літра молока;

• масло;

• 1 яйце;

• трохи борошна;

• спеції.

Для підливи:

• 1 головка цибулі;

• 4 помідори;

• 300 мл води;

• спеції;

• моркву за бажанням.

Приготування

1. Промиваємо філе, ріжемо шматками, перекручуємо у фарш разом з цибулею.

2. Розмочуємо хліб без кірок в молоці, перекладаємо у фарш.

3. Додаємо яйце і кладемо спеції.

4. З розмішаного фаршу формуємо рибні котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо на сковорідці до легкої скоринки. Вогонь робимо максимальний.

Ще смачненьке:  Суфле з курячої печінки

5. Викладаємо котлетки, потім на цій же сковорідці обсмажуємо нарізану головку цибулі.

6. Через пару хвилин додаємо натерті або порізані дрібними кубиками помідори, тушкуємо п’ять хвилин.

7. Додаємо в підливу воду і спеції, даємо закипіти і вимикаємо.

8. Обсмажені котлетки заливаємо приготовленою підливою і запікаємо 15-20 хвилин у духовці при 200 градусах.

Котлети з індички в духовці з підливою

Рецептура корисних і смачних котлет з індички в духовці, які заливаються ароматним соусом з вершків з часником.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;

• 1 цибулина;

• жовток;

• 20 грам вершкового масла;

• 2 шматки батона;

• спеції.

Для підливи:

• 300 мл вершків 10%;

• 2 зубчики часнику;

• 30 гр. злив масла;

• сіль;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Ріжемо рецептурний цибулю кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.

2. Розмочуємо шматочки батона в молоці або у воді.

3. Перекручуємо індичку і з’єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо до неї розмочений батон, кладемо спеції і жовток.

4. Ретельно розмішуємо котлетну масу, змочуємо водою руки і скачуємо невеликі кульки. Розмір зі середнє куряче яйце.

5. Перекладаємо сформовані вироби у форму і запікаємо чверть години при 180.

6. На сковороді розігріваємо масло для соусу з’єднуємо його з борошном. Через хвилинку вводимо вершки 100 мл окропу і додаємо спеції. Прогріваємо соус до згущення, в кінці кладемо часник.

7. Дістаємо котлети з індички і поливаємо зверху вершковим соусом. Готуємо ще двадцять хвилин.

Котлети з капустою в духовці з підливою

Рецептура овочевих котлет з капусти, які також можна назвати ледачими голубцями. Блюдо дуже просте, швидке і для нього можна використовувати будь-м’ясний фарш. У дієтичному варіанті це може бути філе курки або індички.

Інгредієнти

• 0,3 кг фаршу;

• 0,4 кг капусти;

• 1 цибулина;

• 1 яйце;

• 2 ложки олії;

• 3 ложки пасти;

• 300 мл бульйону чи води;

• трохи борошна;

• 1 морквина.

Приготування

1. Шаткуємо капусту дрібною соломкою, перетираємо руками і розмішуємо з фаршем. Додаємо до них яйце і спеції, інтенсивно розмішуємо і формуємо котлетки. Обвалюємо в борошні, але зовсім трохи.

2. Змащуємо деко олію.

3. Тремо моркву і нарізаємо цибулю. Посипаємо овочами деко або будь-яку форму.

4. Викладаємо на овочі капустяні котлети і ставимо на 15 хвилин випікатися.

5. Як тільки вироби підрум’яняться, заливаємо простий підливою. Для приготування просто змішуємо гарячий бульйон з томатом і спеціями. Підлива стане густіше за рахунок борошна на котлетах.

6. Готуємо котлетки ще близько 15-20 хвилин, в залежності від використовуваного виду м’яса.

Котлети в духовці з підливою з сиру

Рецептура дивовижних котлет в духовці з сирною підливою. Ця страва чудово підходить до макаронів та гречці. Фарш використовуємо будь-м’ясний.

Ще смачненьке:  Дієтичні рецепти з гарбуза

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;

• 1 яйце;

• 1 шт. цибулі;

• спеції;

• 1 скибочка хліба;

• масло.

Для соусу:

• 0,15 кг сиру плавленого;

• 150 мл молока;

• 2 зубчики часнику;

• сіль;

• трохи кропу.

Приготування

1. Рубаємо цибулю і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Додаємо розмочений хліб, кладемо яйце і спеції. Масу розмішуємо і добре відбиваємо про стільницю або обробну дошку.

2. Ліпимо котлетки, перекладаємо у форму і запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

3. Для соусу потрібно змішати плавлений сир з молоком. Якщо він досить щільний, то можна скористатися теркою або просто все разом збити блендером. Додаємо сіль, часник, кладемо кріп.

4. Дістаємо форму з підсмаженими котлетками і поливаємо зверху сирним соусом.

5. Ставимо ще на десять чи п’ятнадцять хвилин, температуру можна додати до 220 градусів.

Котлети в духовці з грибною підливою

Для приготування ароматної підливи можна взяти абсолютно будь-які грибочки. Фарш для котлет використовується змішаний.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;

• 0,05 кг хлібної м’якушки;

• 0,12 літра молока;

• спеції;

• 2 болгарських перцю.

Грибна підлива:

• 0,2 кг грибів;

• 0,15 кг цибулі;

• 0,3 літра вершків;

• сіль;

• масло вершкове.

Приготування

1. Розмочуємо В молоці хлібний м’якуш і кладемо у фарш.

2. Нарізаємо кубиками болгарський перчик і також перекладаємо в котлетну масу. Солимо і розмішуємо.

3. З фаршу робимо 8 овальних котлет, перекладаємо в змащену форму, залишаючи достатньо місця між виробами.

4. Запікаємо 20 хвилин при 180.

5. На сковорідці обсмажуємо цибулю з грибами близько 10 хвилин. Якщо використовуються лісові гриби, то попередньо відварюємо півгодини в окропі.

6. Додаємо сіль і вливаємо вершки, прогріваємо соус.

7. Дістаємо котлети і викладаємо між ними гриби з цибулею. Соус просто виливаємо зверху.

8. Ставимо знову в духовку і запікаємо з підливою ще близько 20 хвилин. Готову страву дістаємо і відразу посипаємо рубаним кропом.

Котлети в духовці з підливою – корисні поради та хитрості

• Підлива зі свіжих помідорів смачна і ароматна, але часто вона виходить світлою. Професійні кухарі рекомендують додавати в соус трохи томатної пасти або кетчупу.

• Зробити підливу гущі можна не тільки за допомогою борошна, але і крохмалю. А щоб він не схопився грудочками, порошок розводять холодною рідиною.

• М’ясні котлети можна додавати не тільки хліб, але і манну крупу, картоплю та інші овочі. Всі ці продукти розбавляють масу і збільшують вихід страви.

• Будь підлива буде смачніше, якщо розбавляти продукти не водою, а бульйоном. Можна використовувати м’ясний, рибний, грибний або овочевий відвар. Але смак не повинен суперечити інгредієнтів котлет.