Котлети для гамбургерів
Котлети для гамбургерів – рецепти від канадських до гавайських. Соковитих і хрустких котлет для гамбургерів, рецептів не перелічити
Гамбургери – це не тільки фастфуд, з’їдаються «на льоту».
Це і відмінний перекус, взятий з собою в дорогу.
І обід «тормозок» в сумці робітника.
А ще це унікальний спосіб змусити малечу уплітати за обидві щоки калорійні м’ясні котлети.
Рецептів гамбургерів досить багато, хоча і всі вони схожі як близнюки.
Тим не менш невеликі відмінності в інгредієнтах дозволяють підібрати або розробити свій сімейний рецепт.
Як і з усіма простими стравами – не бійтеся експериментувати. Спробуйте котлетку від одного, соус від іншого. Ну а салат скомбінуйте з декількох.
Рецепти котлет для гамбургерів – загальні принципи приготування
• Готує котлети для гамбургерів, найчастіше використовують яловичину, індичку або курятину.
• М’ясо подрібнюють перекручуючи через м’ясорубку, або рубають на дрібні шматочки ножем.
• Котлети з пісного фаршу обсмажують на сковороді, а з більш жирного в домашніх умовах смажать на електрогрилі. На природі – над вугіллям, на спеціальній решітці.
• Форма і товщина залежать від виду бургера. Вони можуть бути круглої, квадратної або овальної форми.
• Враховуючи свої смакові уподобання яловичину можна замінити свинину, телятину або бараниною. М’ясо індички на курятину.
• Головне правило в приготуванні котлет для гамбургерів за нашими рецептами – якомога менше торкатися руками з фаршем. Навіть при обробці його на котлети, рекомендується обходитися тільки кухонним приладдям (двома виделками).
• Котлети з вимішаного і розділеного руками фаршу виходять сухуватими і менш ніжними.
• Обсмажувати м’ясні напівфабрикати рекомендується на помірно сильному вогні до отримання засмаженою скоринки. Саме ця корочка запобіжить зайву втрати м’ясного соку. І тільки після її отримання вогонь зменшити до середнього і доводять котлети до готовності.
• У м’ясний фарш для котлет по наступним рецептами можна додавати квасоля, сир. У рибний – мед і апельсинову цедру. Котлети можна приготувати з сирною начинкою.
• На булочки крім котлет для гамбургерів, за класичним рецептом кладуть овочеву начинку. У рецептах коротко описані рекомендації щодо приготування таких овочевих гарнірів.