Коржики з сиром і зеленню на сковороді

Коржики з сиром і зеленню на сковороді – паличка-виручалочка господині. Добірка рецептів коржів з сиром і зеленню

Коржики з сиром і зеленню на сковороді

Смачне тісто, ароматні трави, солонувато-кислуватий присмак сиру – чудова річ ці сирні коржики з зеленню!

Готуються вони дуже просто, тому часто виручають господиню, коли потрібно швидкий перекус для близьких або прийшли несподівані гості.

Гарні вони до вечірнього чаю або сніданку, а в поході або подорожі їм немає рівних: хлібці з сиром і зеленню смачні в холодному вигляді і довго не псуються.

Основні принципи приготування коржів з сиром і зеленню

Тісто для коржів може бути самим різним. Це і пишне дріжджове, і зовсім пісне просте на воді, і ніжне кефірний, і дуже м’яке заварне, навіть томатне! Звичайно, коржі з різного тесту будуть відрізнятися один від одного.

Сир також в різних рецептах береться різний. Твердий, який натирається. М’який типу Фети, його частіше ріжуть шматочками. Плавлений копчений, плавлений у вигляді сирків, а також вершковий, який намазується на корж. Іноді сир втручається в тісто, використовується як начинка, а в деяких рецептах його намазують на половинку коржі і накривають другою частиною, виходить такий собі пиріжок.

Що стосується зелені, то відповідними травами будуть кріп, петрушка, кінза, а також зелений лук, часник. Можливі й інші рослини.

Технологія виготовлення проста, хоча є варіанти. У деяких зелень втручається в тісто, іноді з’єднується з тертим сиром, якщо це коржі з начинкою. Смажаться вироби найчастіше на сковороді.

Для смаження використовується невелику кількість рослинної олії або процес йде на абсолютно сухій сковороді.

Подаються сирні коржики з зеленню разом з чаєм, кавою, молочними напоями. Їх можна вживати і з супом, намазувати якимись паштетами, олією, сметаною.

Простий рецепт смажених на сковороді коржів з сиром і зеленню з тонкого тіста

Просте тісто на воді – хіба це може бути смачною? Звичайно може, і доказ тому не тільки пельмені і манти, але ще й смажені вироби. Наприклад, чебуреки – тісто для них заварюється. З такого ж тіста можна зробити і коржики. Хрусткі, ніжні, дуже смачні!

Інгредієнти

Вага борошна і обсяг води повинні бути однаковими, наприклад:

• 200 г пшеничного борошна вищого сорту

• 200 мл води

• 150 грамів сиру – підійде будь по вашому смаку, твердий, плавлений та інші

Ще смачненьке:  Котлети цибульні

• Зелень кропу і петрушки

• Олія для смаження.

Спосіб приготування

Закип’ятити воду.

Борошно просіяти в чашку.

Закипілу воду відразу ж вилити в борошно, добре розмішати, приготувати тісто. Воно має бути м’яким. Коректуємо, у разі потреби, консистенцію з допомогою борошна.

Сир порізати на шматочки або натерти

Зелень пошинкувати, можна трохи присолити, якщо сир не дуже солоний

Змішати з сиром

Розкачати з тіста круглі коржі

Викласти начинку

Зробити круглі пиріжки, підвертаючих краю до центру з усіх сторін. Добре заліпити і пройтися качалкою, щоб вироби були рівними.

У сковороді добре розігріти олію.

Обсмажити коржі з двох сторін до золотистого кольору.

Смачно і з солодким чаєм, і з супом замість хліба.

Коржики з сиром і зеленню з дріжджового тіста

Якщо хочеться більш пишних коржів, то краще вибрати дріжджове тісто. З ним доведеться повозитися, але результат того вартий. Зате формувати коржі простіше – їх не потрібно залеплять, як пиріжки з начинкою. Сир просто вдавлюється в тісто.

Інгредієнти

• Півсклянки молока

• Одне яйце

• Пакетик сухих дріжджів

• Їдальня ложка цукру

• Половинка чайної ложки солі

• 200 грамів не надто твердого сиру

• Ложка вершкового масла або жирної сметани

• Пучок зелені петрушки

• Масло рослинне.

Спосіб приготування

Молоко підігріти до теплого стану.

Всипати в нього сіль, цукор, дріжджі, розмішати.

Борошно просіяти. Приблизно третину або чверть змішати з молоком.

Поставити в тепле місце приблизно на годину, суміш повинна піднятися.

Додати розтоплене вершкове масло і яйце.

Зелень петрушки порізати і теж висипати в загальну масу.

Додати решту борошна і вимісити м’яке тісто.

Прибрати ще на годину-півтора для підйому.

Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

Тісто розділити на частини. Кожну розкачати в нетовсту корж.

За коржикам розподілити кубики сиру, злегка увібгати їх в тісто.

Наколоти коржі виделкою в декількох місцях і смажити в розігрітій олії.

Подавати зі сметаною.

Загрузка...

Коржики з сиром і зеленню кефіру тесту на сковороді

Ще одне просте тісто – кефірний. Сир рівномірно розподіляється в коржиках і розплавляється. А все тому, що він виступає не в якості начинки, а додається в тісто при замісі.

Інгредієнти

• Стакан кефіру

• Півтори склянки пшеничного борошна

• Чайна ложка цукру

• Пів чайної ложки солі

• Чайна ложка соди

Ще смачненьке:  Качка з картоплею в духовці

• Оцет

• 250 грамів сиру напівм’якого

• Зелений лук пір’ям, кріп

• Масло рослинне.

Спосіб приготування

Кефір трохи підігріти.

Додати в нього всі сухі інгредієнти. Соду попередньо погасити кількома краплями оцту.

Зелень дрібно нарубати, додати в суміш.

Сир нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Також всипати в загальну масу.

Вимісити тісто, воно повинно бути типу дуже густої сметани.

Розігріти масло і смажити сирні коржики як оладки, викладаючи порціями ложкою і перевертаючи через кілька хвилин.

Відмінно поєднуються з чаєм, добре зберігаються в поході або подорожі.

Томатні сирні коржики з зеленню на сковороді

Ці коржі мають оригінальний злегка помаранчевий колір і невеликий томатний присмак. Додавання ковбаси в начинку робить їх більш ситними, але це не обов’язковий інгредієнт. Плюс коржів в тому, що вони дбають без масла, на сухій сковороді.

Інгредієнти

• Півсклянки води

• Півсклянки томатного соку

• Дві ложки рослинного масла в тісто

• Сіль за смаком

• Склянка борошна

• 100 грамів сиру

• 100 г копченої ковбаси напівкопченої або

• Ложка вершкового масла

Спосіб приготування

Змішати воду, томатний сік, олія рослинна. Якщо немає томатного соку під рукою, можна пару ложок томатної пасти змішати ще з однією склянкою води.

Нагріти суміш, посоливши, до кипіння.

У закипілу рідина висипати борошна і замісити тісто. Воно має бути м’яким, але тримає форму.

Остудити, розділити на шматочки.

Сир натерти, ковбасу порізати соломкою.

Розкачати шматочки тесту, на кожен викласти сир і ковбасу, заліпити, надавши круглу форму.

Смажити на розігрітій сковороді без олії до рум’яності.

Складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Італійські коржики з сиром і зеленню на сковороді без масла

Цей корж теж печеться на сухій сковорідці. Родом вона з Італії і називається Пьядина. Сир в даному випадку використовується м’яких сортів. При бажанні в коржик можна додати в якості начинки не тільки сир і зелень, але і будь-які інші м’ясні продукти, гриби, овочі.

Інгредієнти

• Борошно вищого сорту – кілограм

• Дві столові ложки свинячого жиру – можна замінити на маргарин

• Дві столові ложки оливкової олії

• Дві чайні ложки харчової соди

• Сіль за смаком

• Півсклянки води

• 200-300 грамів м’якого сиру типу Філадельфія, Рікотта та інші

• Зелень петрушки і базиліка.

Ще смачненьке:  Рецепти на дитячий День Народження

Спосіб приготування

Борошно просіяти, викласти гіркою, зробити поглиблення.

У нього покласти сіль, соду, налити оливкову олію, розтоплений жир або маргарин і воду.

Вимісити круте тісто, обернути плівкою і прибрати в тепле місце на три години.

Розділити на шматочки і розкачати тонкі коржі.

Піч на розпеченій сковороді.

Ледь зняту корж потрібно наполовину змастити м’яким сиром, посипати зеленню і скласти навпіл.

Подавати ледь теплими, щоб тільки не обпалюватися.

Гострі коржі з копченим сиром і зеленню

Ці коржі посипаються сиром прямо в процесі обсмажування, потім робиться другий шар тіста. Тісто – кефірний, а сир найкраще плавлений ковбасний сир, підкопчений.

Інгредієнти

• 300 мл кефіру

• Дві склянки пшеничного борошна

• Велика дрібку цукру

• Чайної ложки солі

• Чайна ложка харчової соди

• 200 г ковбасного сиру

• Зелень кропу і петрушки

• Перець чорний мелений, можна червоний

• Масло рослинне.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти для тіста, воно має бути як на оладки, дати постояти з півгодини.

Сир натерти крупно, поперчити, можна для більшої гостроти використовувати не тільки чорний, але і червоний перець, можна ввести інші ароматні спеції.

Додати до сиру подрібнену зелень.

Смажити у гарячому маслі.

Коли корж підрум’яниться і почне пузиритися, посипати її рівномірно сиром із зеленню. Через півхвилини підлити зверху трохи тіста і перевернути корж.

Сир опиниться між двома шарами підсмаженого тесту.

Подавати гарячими зі сметаною, томатним соком або будь-якими добавками.

Хитрощі і секрети приготування коржів з сиром і зеленню на сковороді

  • Якщо коржі смажать в олії, потрібно наливати його помірно, щоб не вийшло занадто жирно. Готову випічку викладати на серветку, щоб вбралися надлишки масла.
  • Коржі на сухій сковороді смажаться швидко, не можна дати їм пригоріти, тому вони повинні бути максимально тоненькими.
  • Сиру в коржі перед смаженням треба класти помірно, а защипывать добре, інакше розтанула начинка вибіжить і буде багато жирних бризок.
  • Тісто на кефірі, якщо використовується таке, можна заморозити про запас. А можна наробити з нього готових коржів, начинені сиром, і скласти їх в морозилку. При необхідності потримати десять хвилин при кімнатній температурі і смажити в олії.
  • Коржики з сиром можуть зберігатися в холодильнику до тижня, особливо якщо кожну загорнути в спеціальну плівку або фольгу. Без холодильника – близько доби.
Загрузка...