Конфітюр з полуниці

Конфітюр з полуниці: яскравий, смачний, улюблений. Різноманітні рецепти конфітюру з полуниці – вибирай будь-яку!

Конфітюр з полуниці

Коли настає літо, з’являється можливість не тільки радіти свіжих ягід і фруктів, але і продовжити це задоволення на цілий рік.

Більшість з нас намагається запастися чимось смачненьким, щоб у зимові холоди або дощовим ввечері згадувати за чашкою кави або чаю теплий дотик сонечка і аромати тільки що дозрілих плодів.

Фрукти і ягоди можна просто заморозити. Але не менш смачні вони у вигляді варення, джемів або конфітюру.

Займаючись переробкою ягід і фруктів з цукром, особливо не замислюєшся, що вийде в результаті. Всю продукцію власного виробництва часто називають просто варенням. Так і є: воно найбільш улюблене ласощі, саме поширене і популярне.

Але ж рецепти-то використовуються різні. Тому засіки більшості господинь наповнені не тільки баночками з різними видами варення, але і більш вишуканими стравами: джемами або конфитюрами.

Конфітюром називають французьку варіацію джему. Цей солодкий десерт готується шляхом уварювання в цукрі цілісних або подрібнених ягід. При цьому плоди рівномірно розподіляються в солодкої рідини, зберігши свої цілющі властивості.

Особливо смачний конфітюр з полуниці. Він служить чудовою заготівлею для пиріжків та пирогів, тортиків і солодких сендвічів. Конфітюр з полуниці і сам по собі – вже готову страву. Зварити його особливих труднощів не складе. Приклавши трохи зусиль можна запастися дивно ароматним і смачним стравою.

Завдяки конфитюру, в будинку буде особливо затишно і солодко.

Конфітюр з полуниці – загальні принципи приготування

Конфітюр з полуниці відрізняється своїм незвичайним смаком, насиченим кольором і своєрідною напівпрозорої желейної структурою.

Консистенція у нього більш щільна, ніж у варення. Досягається це додаванням в блюдо желирующих речовин, таких як желатин, пектин, агар-агар і желфикс.

Особливо часто використовується пектин. Він допомагає приготувати конфітюр дуже швидко, а це означає, що в ньому максимально зберігаються всі вітаміни. Желейна структура, яку створює пектин, особливо приємна.

Щоб конфітюр був солодший, краще використовувати свіжу і стиглу полуницю.

Ягоди потрібно перебрати. Злегка підгнилі частини можна відрізати ножем. Потім помити полуницю і обережно видалити хвостики.

Для приготування страви, ягоди варять цілком, або ж подрібнюють на маленькі шматочки. Часто полуницю перед готуванням перетворюють в пюре. Для цього можна використовувати блендер.

Інший основний інгредієнт конфітюру з полуниці – це цукор. Найчастіше його кількість дорівнює вазі очищеної ягоди.

Ще смачненьке:  Мариновані кавуни в банках на зиму

В конфітюр можна додати лимон, ванільний цукор, крохмаль, лікер, горілочку і навіть базилік.

Якщо солодке блюдо готується на зиму, то його в гарячому вигляді необхідно розлити в стерильні банки і закрутити кришкою. Тару з конфітюром з полуниці бажано поставити догори дном і залишити до повного охолодження. Потім баночки прибирають в темну комору або льох.

Конфітюр, який буде відразу ж використовуватися, також розливають у скляну тару і нещільно закривають. У цьому випадку солодкий десерт необхідно зберігати в холодильнику.

Для приготування конфітюру використовується посуд з товстим дном. В ній солодке блюдо не підгорить.

Використовуючи перевірені рецепти, можна легко і з задоволенням зварити відразу кілька видів запашної і ніжного конфітюру з полуниці.

Рецепт 1. Конфітюр з полуниці з лимоном і лікером

Інгредієнти:

• один кілограм полуниць;

• півкілограма сахарка;

• один лимончик;

• три столові л. лікеру (будь-якого).

Спосіб приготування:

  • Полуничку нарізаємо на невеликі шматочки і поміщаємо її в підготовлену посудину.
  • Лимончик очистимо, знімемо тільки тонкий шар цедри. Наріжемо її смужками.
  • Вичавлюємо з лимона сік.
  • У полуничку додаємо цукор, лимонну цедру і свіжий сік. Перемішуємо всі інгредієнти.
  • Варимо конфітюр і неодмінно періодично помішуємо.
  • Доводимо солодке страву до кипіння і вимикаємо вогонь через три хвилини.
  • Потім вливаємо лікер. Він може бути не тільки полуничний, але й вишневий, малиновий.
  • Заливаємо конфітюр в баночки і щільно загвинчуємо кришки.

Рецепт 2. Конфітюр з полуниці «Чекаємо зиму»

Інгредієнти:

• по три кілограми полунички і сахарка;

• 45 гр. желфикса;

• три столові л. ванільного сахарка.

Спосіб приготування:

  • Підготовлену полуничку розмістимо у велику миску. Якщо є великі ягоди – разрежем навпіл.
  • Подрібнимо полуничку за допомогою м’ясорубки, вибравши саму велику насадку. Ягоди можна просто порізати гострим ножем на дрібні шматочки.
  • Відміряємо половину сахарка і высыплем його в полуничку, перемішаємо і залишимо на чотири години в куточку кухні. Можна помістити її до ранку на полицю холодильника.
  • Коли пройде зазначений час, всипаємо цукор (півсклянки залишаємо) і варимо годину.
  • На самому початку готування змішуємо ванільний цукор, желфикс і половину склянки звичайного солодкого інгредієнта.
  • Додаємо в конфітюр з полуниці і помішуємо віночком хвилин п’ять.
  • Розливаємо готове блюдо в стерилізовані банки, закриваємо дуже щільно і ховаємо подалі.
  • Насолоджуватися конфітюром з полуниці найкраще в зимовий час.
Ще смачненьке:  Компоти з малини
Загрузка...

Рецепт 3. Конфітюр з полуниці «Домашній»

Інгредієнти:

• 600 мл води;

• два стаканчика сахарка;

• чотири столові л. картопляного крохмалю;

• кілограм свіжої полуниці.

Спосіб приготування:

  • У каструльці змішуємо цукор і 400 мл води. Відправляємо на вогонь.
  • Полуничку перебиваємо в блендері.
  • У решту воду засипаємо картопляний крохмаль і ретельно перемішуємо. Кожну грудочку повинен повністю розчинитися.
  • Вводимо суміш в гарячий цукровий сироп. Розмішуємо і доводимо до кипіння.
  • Додаємо в киплячу масу полуницю. Знову перемішуємо і залишаємо, поки вона не закипить.
  • Як тільки на конфітюр з полуниці з’являються перші бульбашки, вимикаємо.
  • Блюдо розливаємо в банки й щільно загвинчуємо кришками.
  • Одну баночку можна прикрити нещільно і зберігати в холодильнику, щоб використовувати конфітюр вже зараз, не чекаючи зимових холодів.

Рецепт 4. Конфітюр з полуниці з пектином

Інгредієнти:

• один кілограм очищеної полунички;

• один кілограм сахарка;

• пакетик пектину.

Спосіб приготування:

  • У полуничку висипаємо пакетик пектину і розмішуємо.
  • Відправляємо каструльку на маленький вогонь. Ягоди розмішуємо, щоб не пригоріли.
  • Як тільки полуниця пустить сік, вогонь можна збільшити.
  • Варимо ягоди до появи великих бульбашок – суміш закипіла.
  • Засипаємо по трохи цукровий пісок. При цьому потрібно постійно розмішувати майже готовий конфітюр.
  • Коли цукор додано весь, доводимо конфітюр до сильного кипіння.
  • Рівно через хвилину знімаємо пінку і розливаємо готову страву по банках.

Рецепт 5. Конфітюр з полуниці «Бутербродний»

Інгредієнти:

• кілограм ягід;

• 800 гр. сахарка;

• стаканчик води;

• дві чайні л. з гіркою агар-агару.

Спосіб приготування:

  • Ягоди закладаємо в блендер і перетворюємо на пюре.
  • Виливаємо його в посудину і включаємо газ.
  • Коли ягоди закиплять, починаємо потроху додавати цукор. При цьому не перестаємо розмішувати конфітюр.
  • Агар-агар розвести в холодній воді і виливаємо у полуницю.
  • Коли цукор розчиниться, з’явиться піна. Знімаємо її ложечкою і продовжуємо готування ще хвилин п’ять.
  • Коли час вийшов, можна заливати конфітюр з полуниці в заздалегідь приготовлену посуд.

Рецепт 6. Конфітюр з полуниці «Солодкий вечорок»

Інгредієнти:

• півтора кг полунички;

• 150 гр. горілки;

• 10 грамів лимонної кислоти;

• 2 гр. солі;

• три кг сахарка.

Спосіб приготування:

  • Кладемо в миску половину сахарка, змішуємо його з лимонною кислотою і сіллю.
  • На дно каструльки розміщуємо шар полуниці: приблизно її четверту частину. Скроплюємо ягоди горілкою.
  • Засипаємо полуницю четвертою частиною сахарка з кислотою і сіллю.
  • Зверху викладаємо наступний шар ягід і повторюємо процес: додаємо трохи горілки і сахарка. Таким чином, формуємо чотири кулі полуниці з цукром і горілочкою.
  • Відправляємо ягідну суміш на дванадцять годин в тихе містечко (можна і в холодильник).
  • На наступний день ставимо каструльку з ягодами варитися, додаємо цукор. Насипаємо його повністю на полуницю і перемішуємо.
  • Після закипання конфітюру з полуниці, варимо його хвилин двадцять і закочує в банки.
Ще смачненьке:  Черешня без стерилізації

Рецепт 7. Конфітюр з полуниці з базиліком

Інгредієнти:

• один кг ягід;

• 0,7 кг +0,1 кг сахарка;

• 20 гр. пектину;

• 100 гр. лимонного соку;

• 15 гр. базиліка (листя).

Спосіб приготування:

  • Полуничку підготуємо, великі ягоди разрежем навпіл. Змішаємо з 700 грамами цукру і поставимо на середній вогонь.
  • Решті солодкий інгредієнт з’єднаємо з пектином і розмішуєм віночком.
  • Коли цукор розчиниться, нагрів збільшуємо. Ретельно перемішаємо полуничну суміш.
  • Додамо суміш сахарка з пектином.
  • Варимо полуничку до закипання не перестаючи перемішувати.
  • Дрібно рубаємо базилік і кладемо його в конфітюр. Вливаємо свіжий сік з лимона.
  • Знову даємо закипіти, і знімаємо з вогню.
  • Розливаємо конфітюр в стерилізовані банки і міцно закручуємо.
  • Ховаємо подалі і відкриваємо тільки з настанням холодів.

Конфітюр з полуниці – хитрості і корисні поради

  • Використання фруктози замість цукру не тільки зробить конфітюр доступним для діабетиків. Вона набагато солодший і тому її кількість у страві в два рази менше.
  • Щоб визначити готовність конфітюру, можна покласти його крапельку на тарілку і остудити. Коли поверхня покривається зморшкуватою плівкою, то страва готова. Крім того, конфітюр розливаємо в банки, якщо з ложечки він не просто капає, а стікає тоненькою цівкою.
  • Частина цукру, наприклад, 200 грамів, можна замінити рідкої глюкозою. Це додасть конфитюру кремову структуру і охоронить від зацукровування.
  • Навіть якщо солодке блюдо буде використовуватися відразу, потрібно подбати про чистоту тари. Це забезпечить збереження аромату і смаку страви.
  • Конфітюр краще варити невеликими порціями. Максимальна кількість ягід – 1,5 кілограма.
  • Полуниця, яку зірвали з грядки в ранкові години, набагато соковитіше і зберігається довше.
Загрузка...