Компоти з винограду і яблук

Компоти з винограду і яблук – красиве і смачне диво. Обов’язково запасіться компотом з винограду і яблук на зиму

Компоти з винограду і яблук

Виноградні компоти завжди виходять не зовсім такими, якими їх можна представити за смаком вихідного винограду.

А якщо ви додасте до запашним гронам ще і яблука, то результат передбачити вдвічі складніше.

Виноградні компоти – спосіб заготівлі вкрай економічний. Однією грона, як правило, вистачає для наповнення 3-літрової банки, якщо ж консервувати сік, то ягід знадобиться на порядок більше.

Компот з винограду і яблук на зиму – загальні принципи приготування

• Сортів яблук і винограду дуже багато, але для заготівлі компотів годяться всі. Кожен раз, комбінуючи різні сорти можна отримати новий смак консервуючого на зиму напою.

• Компоти з винограду і яблук заготовляють як з кісточок винограду і свіжих фруктів, так і з нарізаними на шматочки плодами, додаючи одні лише тільки виноградинки. Часто неароматные сорти фруктів доповнюють більш ароматними плодами або прянощами.

• Заготівля компотів на зиму вимагає дотримання всіх правил консервації. Особлива увага приділяється чистоті фруктів і ємностей.

• Банки для консервації ретельно промивають гарячою водою з содою, яку потім ретельно змивають. Потім банки стерилізують над парою, помістивши на решітку над киплячою в каструлі водою. Металеві кришки для закачування окремо кип’ятять протягом 10 хвилин.

• Деякі компоти вимагають додаткової стерилізації. Для цього банки з напоєм встановлюють у велику каструлю, на дно якої попередньо застеляють складеної декількома шарами тканиною і заливають до плічок водою. Швидко доводять воду в каструлі до кипіння і витримують банки з компотом при незначному кипінні приблизно півгодини. Після цього кришки герметично укупоривают ключем.

Загрузка...

Ароматний компот з винограду і яблук на зиму

Інгредієнти для 3-літрової банки компоту:

• яблука сорту Антонівка – 5 шт.;

• 2-3 грона винограду сорту Ізабелла;

• цукор рафінований: 1 склянка на літр води.

Спосіб приготування:

1. Відірвіть у яблук хвостики і ретельно промийте під теплою водою, намагаючись якомога краще обтирати їх руками. Можна взяти чисту поролонову губку. Бажано брати дрібні фрукти, щоб їх можна було цілком помістити в банку. Обмиті плоди насухо витріть рушником і складіть в чисту трилітрову банку.

2. Теплою водою ретельно промийте виноградні грона. Струсіть з них залишки води і покладіть до яблук. Винограду потрібно покласти стільки, щоб заповнити ємність на дві третини об’єму.

Ще смачненьке:  Мариновані огірки

3. Щоб точно знати, скільки буде потрібно цукру для приготування сиропу, заповніть банку холодною водою, потім перелийте в каструлю і виміряйте її обсяг.

4. Необхідну кількість відфільтрованої питної води залийте в каструлю, відмірявши необхідну кількість, додайте цукор і поставте ємність на середній вогонь.

5. Киплячим сиропом залийте укладені в банку яблука з виноградом так, щоб він на півтора сантиметра не доходив до горлечка, і відразу накрийте ємність кип’яченої металевою кришкою для подальшого закачування.

6. На дно глибокої каструлі поставте дерев’яну решітку або постеліть складений декількома шарами рушник і вставте в неї банку. Залийте її до плічок гарячою водою і поставте стерилізуватися на 15 хвилин. Час слід відраховувати з моменту інтенсивного закипання води в каструлі.

7. Акуратно, щоб не обпектися, дістаньте банку з компотом з ємності і прокатайте кришку закаточним ключем. Потім переверніть банку кришкою вниз і поставте на рушник. Накрийте її теплою ковдрою і залиште охолонути до кімнатної температури.

Компот з винограду і яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• кілограм будь-якого винограду;

• шість невеликих солодких яблук;

• цукровий пісок – 15 ст. л. приблизно 370 гр.

Спосіб приготування:

1. Грона винограду промийте у воді. Потім відокремте ягідки, зберіть їх в друшляк і знову добре промийте.

2. Перекладіть обсушені ягідки в чисті, оброблені парою банки, і налийте в них окропу, по саме горло. Накрийте ємності підготовленими для консервування кришками і поки залиште.

3. Обмиті яблука наріжте товстими скибочками або кубиками, перекладіть у велику каструлю і посипати цукром.

4. Через 20 хвилин залийте яблука сцеженной з банок рідиною, добре розмішайте в ній цукор і швидко закип’ятіть. Потім знизьте нагрівання, проваріть яблучні дольки в сиропі три хвилини і приберіть з вогню. Шумівкою виловите фрукти з сиропу і розкладіть їх по банкам з виноградом, а сироп поверніть на нагрів.

5. Киплячою рідиною залийте фрукти і герметично закрийте банки, прокатати кришки ключем.

Загрузка...

Компот з винограду і яблук на зиму – «Райська насолода»

Інгредієнти:

• «райські» яблучка;

• будь-виноград, темного кольору;

• цукор-рафінад: 2 склянки на 3-літрову ємність.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте яблучка і зріжте у них живці так, щоб залишився хвостик двухсантиметровой величини. Проколіть кожен плід в декількох місцях, щоб не лопнула шкірка.

Ще смачненьке:  Домашній кетчуп з яблуками на зиму

2. Обмийте грона водою і акуратно обірвіть з них виноградинки.

3. Перекладіть підготовлені яблучка в чисті банки, пересипаючи ягодами, і засипте цукром. Ємності повинні заповнюватися майже на 2/3 об’єму.

4. Потім влийте в банки холодну воду і поставте, накривши чистим кришками для закачування, у велику ємність. Обов’язково постеліть на дно товсте рушник або встановіть дерев’яну решітку. У каструлю влийте прохолодну воду так, щоб вона прикривала банки «по плечики», і включіть середній нагрів. Як тільки вода скипить, зменшіть температуру і залиште компот пастеризоваться на 30-40 хвилин.

5. Обережно дістаньте ємності з каструлі і герметично загорніть кришки ключем.

6. Потім переверніть і накрийте до повного охолодження товстою ковдрою.

Коричний компот з винограду і яблук на зиму

Інгредієнти для 3-літрової банки:

• 300 гр. світлого винограду;

• чайна ложечка коричної пудри;

• шість великих яблук;

• 200 гр. цукру;

• кислота-«лимонка» – половина ложечки.

Спосіб приготування:

1. Чисті яблука наріжте часточками і вирізати з них серединку з насінням.

2. Обполосніть грона, оберають виноградинки і промийте їх вже окремо.

3. Складіть фрукти в банку і залийте окропом, дайте вистоятися 20 хвилин, обов’язково накрийте ємність стерильною кришкою.

4. По закінченні вказаного часу злийте рідину з банки в каструлю, всипте в неї цукор, додайте корицю і добре перемішайте. Закип’ятіть і продовжуйте варити, лише трохи зменшивши нагрів, поки кристалики цукру повністю не розчиняться.

5. Додайте в банку з фруктами «лимонку», залийте в неї киплячий сироп по вінця і відразу закатайте.

6. До повного охолодження поставте компот під ковдру на кришку.

Компот з винограду і яблук на зиму з лимоном – «Цитрон»

Інгредієнти:

• чотири великих яблука;

• гроно винограду, вагою 350 грамів;

• два кружечка лимона;

• склянка цукру-рафінаду;

• три парасольки гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Яблука розрізати на чотири часточки, видаліть серцевинки з насінням.

2. Обмийте виноградний кетяг теплою водою і відокремте виноградинки від гілочок.

3. Заповніть банку ягодами і яблучними часточками. Покладіть до них лимонні колечка, гвоздику. Банку повинна бути наповнена до половини.

4. Наповніть ємність до самого горлечка окропом, накрийте стерильною кришкою і витримайте десять хвилин.

5. Зцідіть рідина у велику каструлю, туди ж всипте цукор, добре розмішати, закип’ятіть.

6. Киплячий сироп залити в банки і закатайте стерильними кришками.

Ще смачненьке:  Повидло з гарбуза

Компот з винограду і яблук на зиму, ароматизований медом і прянощами

Інгредієнти на 3-літрові банки:

• 1,5 кг світлого винограду;

• солодкі яблука – 1,5 кг;

• 4% столовий оцет – половина великої ложки;

• 1,5 кг світлого меду;

• чайна ложка мелкомолотой кориці;

• парасольки гвоздики – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте виноградні грона холодною водою і розберіть на ягідки.

2. Обмиті яблука наріжте на тонкі часточки, обов’язково видаліть всю серцевину.

3. Розкладіть шматочки яблук і виноградинки по стерильним банкам, залийте гарячою водою і на п’ять хвилин залиште, накривши кришкою. Потім зцідіть з банок всю рідину в одну каструлю і викладіть в неї мед. Додайте корицю, гвоздику, влийте оцет і поставте на слабкий нагрів. Поки сироп не закипить, постійно знімайте з поверхні піну, що утворюється.

4. Киплячим, практично вируючим, сиропом залийте розкладені по банкам фрукти і герметично загорніть їх ключем.

5. Залиште компот під теплою ковдрою в перевернутому стані для охолодження.

Компот з винограду і яблук на зиму – хитрощі приготування і корисні поради

• Для консервації слід вибирати тільки стиглий виноград. Його ягоди не повинні бути пошкоджені гниллю або придавлені. Якщо на гронах трапляються такі виноградники, їх видаляють.

• Якщо виноград дрібний і для консервації буде використовуватися гронами, їх попередньо замочують і тільки після цього промивають струменем холодної води. Гілочки з великими ягодами заливати водою не потрібно.

• Яблука, так само як і виноград, слід добре промивати водою. Вони не повинні мати червоточин і слідів гнилі.

• Після того як ретельно прокатаєте кришку, обов’язково переверніть банку догори дригом. Якщо з-під кришки будуть підніматися повітряні бульбашки – ще раз пройдіться по кришці ключем, або, по можливості, візьміть іншу.

• Охолоджуйте консервацію тільки під ковдрою, перевернувши ємності дном догори. Прибирайте на зберігання після охолодження напою до кімнатної температури.

• Мабуть, самий нехороша ознака нездоров’я винограду, що не дозволяє його використовувати в компотах – наявність на гронах павутини. У всякому разі, цілими пензликами цей виноград точно використовувати не можна, а окремі ягоди доведеться додатково оглядати. Справа в тому, що павутину змити вдається з великими труднощами і навіть невелика її частина, потрапивши в компот, загрожує зіпсувати весь заготовлюється обсяг.

Загрузка...