Компот з персиків на зиму

Компот з персиків на зиму – поповнимо засіки смакотою! Десять рецептів ароматного компоту з персиків на зиму – вибирай!

Компот з персиків на зиму

Природа обдарувала нас таким смачним фруктом, як персик. Це просто божественні плоди. У літню пору можна вдосталь насолодитися ними.

Але скільки персиків не з’їси, взимку знову захочеться. Ось тут на допомогу прийдуть баночки, приховані влітку.

Закачування компоту – робота нескладна, але вдячна. Відкриваєш баночку – а в ній живе липень: плоди, ніби щойно зірвані з дерева, та ще й смачний сік. Хіба не варто заради такого задоволення витратити трохи часу в сезон фруктів і закатати трохи компоту з персиків на зиму?

Компот з персиків на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування першосортного компоту потрібно відібрати персики, які володіють такими якостями:

1) Ароматні. Тільки плоди, запах яких яскраво виражений, зроблять компот пахучим по-справжньому.

2) Стиглі. Недозрілі персики краще використовувати для приготування варення.

3) Пружні. Злегка щільні плоди збережуть свою форму. Перестиглі і м’які фрукти перетворяться на кашу і зіпсують компот.

Персики можна закочувати цілими, половинками без кісточок і невеликими скибочками.

Фрукти потрібно вимити і прибрати зайву воду. За бажанням плоди очищаються від шкірки. Фрукти стануть більш ніжними, а напій – більш насиченим.

Для приготування компоту знадобляться персики, вода і цукор. Покращує смак консервації гвоздика і лимонна кислота. Найбільш поширене співвідношення цукру і води таке: 300 гр. солодкого інгредієнта на один літр. А персиків знадобиться півкілограма у розрахунку на одну банку.

Для різноманітності плоди можна залити не цукровим сиропом, а соком із слив, груш або винограду.

Найчастіше закачування компоту відбувається без стерилізації, а фрукти заливаються окропом. Але деякі рецепти передбачають цей процес.

Заздалегідь потрібно приготувати чисті банки і кришки.

Також знадобиться закаточний ключ, рушник, глибока каструлька, друшляк, мірний стаканчик, підставка під гаряче.

Загрузка...

Рецепт 1. Компот з персиків на зиму «Класичний»

Інгредієнти:

• один кг персиків;

• 700 гр. сахарка.

Спосіб приготування:

  • Очищаємо персики від шкірки. Для того, щоб зробити це швидко, обливаємо фрукти окропом і відразу поливаємо холодною водою. Шкірка легко знімається.
  • Розкладаємо персики в банки і вливаємо окріп. На чверть години залишаємо.
  • Охололу воду зливаємо в каструльку. Додаємо цукровий пісок і готуємо солодкий сиропчик.
  • Обережно заливаємо його в баночки з персиками і герметично закатуємо скляну тару.
Ще смачненьке:  Заготовки з чорниці на зиму

Рецепт 2. Компот з персиків на зиму «Солодкі скибочки»

Інгредієнти:

• два кг персиків;

• двадцять ст. л. сахарка;

• п’ять л кип’яченої води.

Спосіб приготування:

  • Плоди добре промиваємо, шкірку очищаємо. Видаляємо кісточку, нарізаємо фрукти на великі скибочки.
  • Укладаємо їх у підготовлені баночки місткістю один літр. Наповнюємо скляну тару наполовину.
  • Кип’ятимо воду і заливаємо баночки доверху. Кладемо зверху чисті кришки і залишаємо на півгодини.
  • Воду зливаємо. Кришки кладемо в каструлю і заливаємо окропом.
  • В кожну баночку насипаємо п’ять столових ложечок сахарка.
  • Вливаємо окріп і закатуємо (або закручуємо герметично).
  • Кожну баночку перевертаємо два або три рази, щоб цукор розчинився.
  • Ставимо скляну тару дном вгору.
  • Закутуємо баночки і залишаємо, поки вони не охолонуть повністю.
  • Прибираємо в темний шафка або комору до зимових холодів.
Загрузка...

Рецепт 3. Компот з персиків на зиму «Ароматний»

Інгредієнти:

• три кг персиків;

• 0,6 кг сахарка;

• чотири гвоздики.

Спосіб приготування:

  • Персики вимиємо в проточній воді. Поділяємо їх надвоє і видаляємо кісточки.
  • Банки промиваємо і обдаємо окропом. Кришки кип’ятимо.
  • Заповнюємо банки персиками приблизно наполовину.
  • Наповнюємо окропом і залишаємо на хвилин двадцять.
  • Зливаємо воду в невелику каструльку.
  • Додаємо цукор і гвоздичку. Доводимо воду до кипіння.
  • Розливаємо солодкий сироп по банкам. Відразу ж закатуємо чистенькими кришками.
  • Банки ставимо догори дном і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

Рецепт 4. Компот з персиків на зиму з лимонною кислотою

Інгредієнти:

• персики;

На один л води:

• три столових л. з гіркою сахарка;

• 3 гр. кислоти лимонної.

Спосіб приготування:

  • Чисті фрукти звільняємо від кісточок. Половинками фруктів наповнюємо банки на 2/3.
  • Як зазвичай, вливаємо окріп і залишаємо на хвилин десять.
  • В окрему посудину виливаємо охололу воду. Додаємо цукор і лимонну кислоту. Розмішуємо.
  • Кип’ятимо воду і заливаємо її в баночки з персиками.
  • Закатуємо кришками, перевертаємо і охолоджуємо в такому вигляді. Нічим не накриваємо.

Рецепт 5. Компот з персиків на зиму з грушево-яблучним соком

Інгредієнти:

• персики;

• грушево-яблучний сік – один літр на банку в три л.

Спосіб приготування:

  • Підготуємо персики і заливаємо їх окропом, як у попередньому рецепті.
  • Через двадцять хвилин воду зливаємо.
  • Сік грушево-яблучний кип’ятимо і додаємо його в скляну тару з фруктами.
  • Кришки герметично закручуємо, баночки перевертаємо.
  • Після того, як банки охолонуть, прибираємо їх у підготовлене приміщення.
  • У цьому рецепті немає ні цукру, ні лимонної кислоти. Груша дасть солодкість, а яблука – кислинку.
Ще смачненьке:  Варення з персиків на зиму рецепт з фото

Рецепт 6. Компот з персиків на зиму з виноградним соком

Інгредієнти:

• один кг персиків;

• півтора кг винограду;

• 250 гр. сахарка.

Спосіб приготування:

  • З чистих ягідок винограду вичавлюємо сік. Робимо це за допомогою соковижималки.
  • Приготуємо ситечко і два шари марлі. Проціджуємо свіжовичавлений сік виноградний, щоб позбутися від м’якоті.
  • Виливаємо його в емальований сотейник, додаємо цукор і доводимо на невеликому вогні до кипіння.
  • Цукор потрібно злегка перемішати, щоб він не пригорів.
  • Персики чистимо і ділимо навпіл. Прибираємо кісточку і сліди від хвостиків.
  • Відправляємо їх в стерилізовані літрові баночки і заливаємо виноградним соком.
  • Закручуємо кришками і ставимо в глибоку посудину. Повністю заливаємо водою: вона повинна покривати банки на сантиметр.
  • Пастеризуем літрову скляну ємність з компотом з персиків сімнадцять хвилин.
  • Баночки з фруктами охолоджуємо при температурі кімнати.

Рецепт7. Компот з персиків на зиму в сливової заливці

Інгредієнти:

• три кг персиків;

• один стаканчик сахарка;

• півлітра гарячої води;

• один л сливового соку несолодкого.

Спосіб приготування:

  • Вимиті персики кладемо в гарячу воду. Варимо фрукти хвилин десять.
  • Потім перекладаємо персики в холодну воду. Очищаємо плоди від шкірки, видаляємо кісточки і ріжемо на чотири частини.
  • Сливовий сік розбавляємо половиною літра води, у якій варилися персики. Насипаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
  • Персики кладемо в чисті банки, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину.
  • Заливаємо доверху гарячим сливовим соком і відразу ж закручуємо.
  • Ховаємо баночки під ковдру. Коли вони охолонуть – перекладаємо в комору і призначаємо зустріч зими.

Рецепт 8. Компот з персиків на зиму по-грузинськи

Інгредієнти:

• персики;

• цукор – 450 гр. на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

  • Чисті персики звільняємо від кісточки і нарізаємо на скибочки.
  • Закладаємо їх у трилітрову банку до половини. Додаємо цукровий пісок.
  • У банку наливаємо холодну й чисту водичку.
  • Накриваємо пропареними кришками. Ставимо тару з фруктами в глибоку посудину. Обережно заливаємо водою так, щоб вона дійшла до середини банки.
  • Після закипання засікаємо п’ятнадцять хвилин і потім обережно вивантажуємо скляний посуд з фруктами.
  • Герметично закручуємо кришки. Охолоджуємо при кімнатній температурі.
  • Зберігаємо компот в темному і прохолодному приміщенні.
Ще смачненьке:  Солоні баклажани з часником в банках

Рецепт 9. Компот з персиків на зиму з медом і ромом

Інгредієнти:

• три кг персиків;

• один л води;

• 0,75 кг сахарка;

• 0,25 кг меду;

• 10 гр. кислоти лимонної;

• ром.

Спосіб приготування:

  • Сполоснем фрукти і покладемо в друшляк. Опустимо в киплячу воду, в якій раніше розчинили лимонну кислоту, на пару хвилин. Виймаємо і відразу ж заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.
  • Половинки персиків укладаємо на дно чистої банки розрізом вниз.
  • Закип’ятимо воду і розчинний в ній цукор. Додамо мед.
  • Гарячим сиропом заливаємо банки з плодами. У кожну наливаємо ром (чайну ложечку на літрову тару).
  • Герметично закатуємо чистими кришечками.
  • Залишаємо охолоджуватися в куточку кухні.

Рецепт 10. Компот з персиків на зиму з лимоном

Інгредієнти:

• один кг персиків;

• лимончик;

• 0,6 кг сахарка на один л заливки.

Спосіб приготування:

  • Підготовлені персики розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Потім поділяємо ще на дві частини. Вийшли четвертинки.
  • Гострим ножем знімаємо шкірку.
  • Розрізаємо лимон навпіл і вичавлюємо сік прямо на шматочки персиків.
  • Наповнюємо банки фруктами на 2/3 об’єму.
  • У підігріту воду всипаємо цукор, помішуємо, щоб той швидше розчинився.
  • Доводимо сироп до кипіння, проціджують через двошарову марлю і даємо охолонути зовсім небагато.
  • Виливаємо солодку воду в баночки. Сироп повинен тільки покрити плоди і не доходити до горлечка сантиметрів на п’ять.
  • Накриваємо кришками і стерилізуємо не менше 15 хвилин.
  • Закручуємо і залишаємо охолоджуватися без укутування.

Компотиз персиків на зиму – хитрості і корисні поради

  • Характерний пушок можна легко видалити, якщо залишити фрукти на п’ять хвилин у воді з невеликою кількістю соди.
  • Кісточку простіше прибрати так: розрізаємо ножем персик уздовж борозни і видаляємо її.
  • Вибираємо плоди без пошкоджень невеликого або середнього розміру. Такі персики зручніше діставати з банки.
  • З кісточок можна виростити нове дерево. Їх треба закопати на глибину 8 см і поливати.
  • Щоб персики не темніли під час видалення кісточок і шкірки, плоди можна складати в холодну воду з крапелькою лимонної кислоти.
  • При стерилізації на дно каструлі укладаємо рушник.
  • Якщо в посуд поміщається кілька банок, вони не повинні стикатися.
Загрузка...