Класичний цибульний суп
Класичний цибульний суп – улюблений рецепт Олександра Дюма! Рецептури класичних цибулевих супів від французьких гурме
Багато цибулі не буває!
Особливо в цьому блюді!
Знаменитий цибульний суп спочатку готувався для французьких портових вантажників, а зараз є одним з найпопулярніших страв у ресторанах.
В чому особливості класичного цибульного супу і як його приготувати?
Класичний цибульний суп – загальні принципи приготування
Для класичного цибульного супу використовується ріпчасту цибулю або порей. Іноді їх закладають разом, щоб зробити смак страви багатшим. Приготування складається з двох етапів: пасерування цибулі і його варіння з бульйоном.
Для обсмажування використовується вершкове масло, але іноді його замінюють рослинним. Вогонь роблять середній. Потім цибулю заливають водою або бульйоном і ставлять варитися. В супі він повинен бути дуже м’яким, майже розвареним. Класичне блюдо густе, можна його перебити в пюре і зробити кремовий суп.
Відмінною рисою класичного цибульного супу є спосіб подачі. Блюдо розливають у глиняні або будь-які інші вогнетривкі ємності, кладуть зверху крутони і густо засипають твердим сиром. Потім прогрівають у духовці до його розплавлення. Але можна і смажити до рум’яної скоринки під грилем.