Класичний цибульний суп

Класичний цибульний суп – улюблений рецепт Олександра Дюма! Рецептури класичних цибулевих супів від французьких гурме

Класичний цибульний суп

Багато цибулі не буває!

Особливо в цьому блюді!

Знаменитий цибульний суп спочатку готувався для французьких портових вантажників, а зараз є одним з найпопулярніших страв у ресторанах.

В чому особливості класичного цибульного супу і як його приготувати?

Класичний цибульний суп – загальні принципи приготування

Для класичного цибульного супу використовується ріпчасту цибулю або порей. Іноді їх закладають разом, щоб зробити смак страви багатшим. Приготування складається з двох етапів: пасерування цибулі і його варіння з бульйоном.

Для обсмажування використовується вершкове масло, але іноді його замінюють рослинним. Вогонь роблять середній. Потім цибулю заливають водою або бульйоном і ставлять варитися. В супі він повинен бути дуже м’яким, майже розвареним. Класичне блюдо густе, можна його перебити в пюре і зробити кремовий суп.

Відмінною рисою класичного цибульного супу є спосіб подачі. Блюдо розливають у глиняні або будь-які інші вогнетривкі ємності, кладуть зверху крутони і густо засипають твердим сиром. Потім прогрівають у духовці до його розплавлення. Але можна і смажити до рум’яної скоринки під грилем.