Кета в духовці у фользі

Кета в духовці у фользі – кращі рецепти. Як правильно приготувати кету в духовці у фользі: цілком, фаршировану, шматочками

Кета в духовці у фользі

Кета – це риба сімейства лососевих, тому по праву вважається делікатесом.

Як будь-яка червона риба, кета багата на вітаміни, кислоти Омега-3 і корисні жири.

М’ясо кети дуже смачне, що цілком виправдовує її вартість.

Варто хоч зрідка балувати себе стравами з кети.

Кета в духовці у фользі – основні принципи приготування

Дуже важливо правильно приготувати кету, інакше можна зіпсувати смак риби. Традиційно, рибу смажать, але кета для цього зовсім не підходить. В процесі обсмажування її м’ясо стає сухим.

Самий оптимальний і перевірений спосіб – це приготувати кету в духовці у фользі. Так ви збережете всі корисні властивості риби, а м’ясо виходить неймовірно смачним і соковитим. Посилити смак страви можна з допомогою спецій і пряних трав.

Кету запікають у духовці цілком, а також використовують стейки і філе риби.

Якщо кету в духовці у фользі готують цілком, беруть тушку, чистять її, зрізують плавники і видаляють хвіст і голову, потім рибу миють і обсушують серветками. Кету натирають сумішшю солі і спецій або заливають маринадом і залишають на деякий час, щоб риба добре промаринувалася.

Стейки і філе кети так само приправляють спеціями або маринують перед тим, як почати приготування. Кету в духовці у фользі готують з овочами, сиром, соусами.

Рецепт 1. Фарширована кета в духовці у фользі

Інгредієнти

тушка кети;

яйце;

чорний мелений перець;

сир – 100 г;

сіль;

вершкове масло – 70 г;

морквина;

цибулина середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Для приготування страви візьміть охолоджену тушку кети. Очистіть її від луски і помийте. Розріжте черевце і випатрайте. Витягніть хребет і дрібні кісточки. Промийте тушку кети під краном і вмочіть серветками. Тушку зовні і зсередини натерти сумішшю солі і перцю. Всередину риби покладіть порізане шматочками вершкове масло. Залиште кету на півтори години, щоб воно добре промаринувалася.

2. Очистіть і вимийте овочі. Цибулину дрібно покришіть. Натріть на крупній тертці моркву. Відварене яйце остудіть, очистіть і дрібно покришіть. Поставте сковороду на плиту і розтопіть в ній масло. Викладіть в сковороду цибулю, обсмажте до прозорості, додайте моркву і тушкуйте до м’якості. Додати в овочеву суміш яйце, перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.

3. Начиніть отриманим фаршем рибу. Застеліть фольгою форму, викладіть на неї фаршировану кету, накрийте другим листом фольги і відправте в добре розігріту духовку на годину. За десять хвилин до кінця зніміть верхній лист фольги, посипте рибу тертим сиром і знову поставте в духовку.

Ще смачненьке:  Голубці в мультиварці

Рецепт 2. Кета в духовці у фользі з помідорами

Інгредієнти

кг кети;

сіль;

два помідора;

перець мелений;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Чистимо і потрошимо рибу, видаляємо плавники і нарізаємо її порційними шматками. Промиваємо під краном і злегка обсушуємо. Кожен шматочок риби натираємо сумішшю перцю і солі.

2. Обполіскуємо помідори, обтираем рушником і нарізаємо кружальцями. Лимон миємо, ріжемо скибочками, видаляємо кісточки.

3. Фольгу ріжемо квадратиками за кількістю шматків риби.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Деко застеляємо пекарським папером, на неї розкладаємо квадратики фольги. На кожен кладемо шматок кети. Зверху викладаємо гурток помідорів і часточку лимона. Загортаємо рибу у фольгу. Відправляємо деко в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Кета в духовці у фользі з картоплею

Інгредієнти

півкілограма філе кети;

соняшникова олія – 10 мл;

півкілограма картоплі;

сушений базилік – 10 г;

три цибулини;

щіпка солі;

три помідора;

300 г сиру;

150 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Філе кети промити під струменем води, обмокнуть серветками і нарізати поперек смужками.

2. Цибулини очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Очистити від шкірки картоплю, помити і нарізати тонкими скибками.

4. Вимиті помідори обтерти рушником і порізати тонкими кружальцями.

5. Сир подрібнити з допомогою великої терки.

6. Форму з високими бортами застелити фольгою і злегка змастити її олією. На дно викласти смужки риби. Присипати їх сіллю і сушеним базиліком. Потім злегка притрусити тертим сиром. Поверх сиру викласти цибульні кільця. На цибулю рівномірно розкласти картоплю і знову притрусити сиром. Викласти сой помідорів. Зверху форму накрити фольгою і відправити її в розігріту до 220 З духову шафу на сорок хвилин.

7. В окремій чашці змішати майонез з рештою сиром і базиліком.

8. Приблизно за чверть години до закінчення, вийміть форму, зніміть верхній аркуш фольги. Помідорний шар змастіть майонезно-сирним соусом і знову відправте запікатися. Нарізати блюдо з допомогою лопатки порційно і викласти на тарілки.

Рецепт 4. Кета в духовці у фользі з соусом

Інгредієнти

тушка кети;

сіль і перець мелений;

три помідора;

кріп і петрушка;

дві головки цибулі;

чотири зубчики часнику;

половина лимона;

дві баночки кисломолочного йогурту без наповнювачів;

за два свіжих і маринованих огірочка.

Спосіб приготування

1. Тушку кети потрошимо, вирізаємо зябра і добре промиваємо під краном. Робимо вздовж усього хребта надріз і поділяємо на філе. Видаляємо хребет, знімаємо шкіру і вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо філе порційними шматками.

2. Головки цибулі очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кільцями.

Ще смачненьке:  Котлети по-київськи з фаршу

3. Беремо деко застеляємо його фольгою, щоб краї звисали. Змащуємо маслом фольгу і викладаємо на неї рівним шаром цибульні кільця.

4. Поверх цибулі розкладаємо філе кети, збризкуємо його соком лимона, солимо і перчимо.

5. Вимиті помідори обтираем серветкою і нарізаємо їх кружками. Викладаємо їх зверху на рибу. Знову злегка солимо і перчимо. Вкриваємо все фольгою і ставимо в розігріту до 180 С духовку. Готуємо рибу хвилин 25.

6. Поки риба запікається, приготуємо соус. Знімаємо зі свіжих огірочків шкірку і нарізаємо їх дрібненькими кубиками. Так само подрібнюємо не очищаючи їх від шкірки, мариновані огірки. Часникові часточки очищаємо, видавлюємо до огірків через часникодавку. Викладаємо в посуд з огірками сирний йогурт, солимо, перчимо й перемішуємо.

7. Дрібно шаткуємо зелень петрушки і кропу, додаємо її в соус і ще раз все змішуємо.

8. За десять хвилин до готовності, дістаємо рибу і відкриваємо, щоб підрум’янилися помідори. Подаємо кету, полив її соусом.

Рецепт 5. Кета в духовці у фользі з сиром

Інгредієнти

кета – кг;

сухе біле вино – 20 мл;

сир – 100 г;

мелений перець;

цибулина;

склянка сметани;

сіль;

масло рослинне – 50 мл;

мускатний горіх і орегано.

Спосіб приготування

1. Зробіть глибокий надріз вздовж хребта, акуратно видаліть хребет і виріжте плавці. Видаліть з філе всі дрібні кісточки з допомогою пінцета. Промийте філе кети, вмочіть серветками і наріжте порційними шматками.

2. Олія змішайте з свіжомеленим перцем. Викласти в пряне масло шматки риби. Маринуйте її протягом півгодини.

3. Почистіть цибулю і наріжте її тонкими півкільцями. Лимон обполосніть, обітріть і наріжте тонкими скибками.

4. Змішуємо в глибокій тарілці вино зі сметаною в однорідну масу. Приправляємо соус спеціями і ще раз перемішуємо.

5. Зробіть із фольги для кожного шматка риби «човник». В кожну покладіть шматок кети, посоліть і злегка поперчіть. На нього викладіть цибулю і скибочку лимона. Всі накрийте тонким скибочкою сиру. Зверху ложкою полийте сметанним соусом.

6. «Човники» поставте на деко. Відправте його в духовку на півгодини. Запікайте при 180 С. Подавайте рибу прямо у фользі.

Рецепт 6. Кета в духовці у фользі з брокколі

Інгредієнти

тушка кети;

лимон;

700 г замороженої броколі;

великий пучок кропу;

400 г моркви;

перець мелений;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Випатрайте тушку кети, очистіть її від луски, видаліть хребет. Філе добре промийте і видалити дрібні кісточки. Вмочіть його серветками. Наріжте філе шматками. Викладіть їх в глибокий посуд, посоліть, поперчіть і перемішайте.

2. Очистіть моркву від шкірки, натріть її на крупній тертці і викладіть в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте моркву до м’якості.

Ще смачненьке:  Горбуша з картоплею

3. Наріжте фольгу квадратиками за кількістю шматочків риби. Деко застелити пекарської папером. На нього розкладіть квадратики фольги. На кожен покладіть трохи тушкованої моркви, притрусіть її дрібно нарубаним кропом і викладіть шматок філе. На рибу покладіть розетку замороженої броколі.

4. Загорніть фольгу конвертом і відправте деко з рибою в духовку на півгодини. Запікати при 180 С. Перекладіть рибу на тарілку і прикрасити скибочкою лимона.

Рецепт 7. Кета в духовці у фользі під ананасами

Інгредієнти

чотири 500 г шматка філе кети;

перець мелений;

100 г консервованого шматочками ананаса;

сіль;

твердий сир – 50 г;

35 мл майонезу;

масло пісне – 30 мл

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води філе кети, обсушуємо його паперовим рушником. Солимо і перчимо.

2. Філе обсмажуємо в розігрітому пісному маслі з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання застеляємо фольгою, на неї викладаємо шматки філе кети шкірою вниз.

4. Зливаємо з ананасів сироп. На кожен шматок філе викладаємо ананаси і змащуємо їх майонезом. Зверху присипаємо натертим сиром.

5. Деко з рибою накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Через п’ять хвилин знімаємо верхній аркуш фольги і залишаємо рибу в духовці ще на десять хвилин. Подаємо кету з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 8. Кета в духовці у фользі з кунжутом

Інгредієнти

філе кети – кг;

масло рослинне – 30 мл;

кунжут – півсклянки;

сир – 200 г;

майонез – 50 мл;

сіль і прянощі;

лимон.

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо рівними шматочками. Поливаємо його соком лимона і залишаємо на півгодини.

2. За кількістю шматків риби нарізаємо квадратики фольги. Кожен змащуємо маслом. Сир дрібно трьом, викладаємо його в чашку і з’єднуємо з кунжутом і майонезом. Повинна вийти густа маса.

3. На фольгу викладаємо шматки філе і змащуємо їх кунжутно-сирною сумішшю. Загортаємо фольгу кишенькою, викладаємо на деко і відправляємо його в духовку, розігріту до 180 С. Готуємо рибу хвилин 20.

Кета в духовці у фользі – поради та хитрості

  • Розморожуйте рибу в холодильнику. Це дасть можливість зберегти в ній всі корисні речовини.
  • Під час оброблення риби, обробіть дошку лимонним соком, щоб вона не ввібрала в себе рибний запах.
  • Після оброблення, кету замаринуйте в лимонному соці, оливковій олії і спеціях.
  • Викладайте рибу на подушку з овочів, так ви отримаєте корисне блюдо, яке не потребує доповнень.