Кекс з полуницею

Кекс з полуницею – чудове ягідне ласощі. Рецепти ароматного кексу з полуницею для душевного річного чаювання

Кекс з полуницею

Випічка з ягодами завжди виходить легкою і ароматною.

Вона порадує навіть самого вишуканого гурмана.

Звичайно, це ласощі сезонне: витратити смачні ягоди на випічку можна зважитися лише тоді, коли їх і справді багато.

Взимку таке блюдо з імпортної полуницею буде надто дорогим, та й аромату такого не вийде. А заморожена ягода для кексу з полуницею не годиться: вона занадто рідка і може зіпсувати випічку.

Єдине, що можна порадити найпалкішим шанувальникам такого кексу: заготовити полуницю, перетерту з цукром. Її можна кілька місяців тримати в холодильнику в закритій (не герметично) банку і використовувати для приготування напоїв і кексів, а можна просто збити з жирною сметаною – і готовий смачний десерт. При використанні такої полуниці треба, звичайно зменшити кількість цукру, а можна і зовсім його не додавати.

Загальні принципи приготування кексу з полуницею

У тісто для кексу з полуницею можна покласти какао, прянощі, сир. Головне – щоб різні добавки не відбили основного смаку.

Так, наприклад, з ваніліном полуничка поєднується непогано, а ось корицю вона любить менше. Втім, це справа смаку, що ви додасте в кекс з полуницею: ванілін, кардамон, корицю або аніс. Просто не перестарайтеся.

Природно, борошно необхідно, перш ніж готувати кекс з полуницею, просіяти. Це треба робити навіть у тому випадку, якщо ви впевнені в її якості: борошно стане легшим і легшим.

Якщо ви вирішили приготувати кекс з полуницею і з сиром, варто протерти його крізь сито. А можна приготувати домашній сир – випічка стане ще смачніше.

Кекси з полуницею випікають при температурі від 170 до 190 градусів, причому великий кекс готують близько 35 хвилин, маленькі – 15-20 хвилин.

Перевіряти їх готовність треба дерев’яною лучиною (зубочисткою), протикаючи виріб ближче до середини і дивлячись, суха скіпа або в тесті. Якщо суха випічка готова, якщо немає – треба пекти ще.

Загрузка...

Рецепт 1. Кекс з полуницею та шоколадною глазур’ю

Інгредієнти

Полуничка – півтори склянки

Вершкове масло – пачка (200 г)+ 50 г

Шоколадка гірка – 1 штука 100 г

Цукровий пісок – стакан або трохи більше

Борошно – 300 г

Яйця – 3 штуки

Розпушувач – чайна ложечка

Спосіб приготування

Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів.

Відкласти 3-4 великі ягоди для прикраси, а решта подрібнити, наприклад, блендером або просто ножем.

Масло розтопити, але воно не повинно бути теплим: остудіть, якщо перегріли. Вмішати в нього жовтки і цукор добре збити віночком або міксером.

Окремо збити білки.

Борошно змішати з розпушувачем і потроху, весь час збиваючи, ввести в масляну суміш. Замісити тісто, акуратно ввести в нього збиті білки, а потім – подрібнену полуничку. Все знову дуже ретельно вимісити і викласти в підготовлену (промазану і присипану манкою) форму. Поставити готуватися на годину.

Ще смачненьке:  Курка з імбиром

Шоколад розтопити будь-яким способом: в мікрохвильовці або на водяній бані. Масло порізати дуже дрібно, покласти в шоколад і заважати, поки воно не розчиниться. Клубничины розрізати на 6-8 часточок.

Кекс вийняти з форми, злегка остудити і помазати шоколадною глазур’ю, а поверх неї красиво розкласти скибочки полуничок.

Рецепт 2. Кекси з полуницею в формочках

Для приготування цих кексів з полуницею краще використовувати міксер або комбайн.

Інгредієнти

Борошно – склянка

Печиво типу «Ювілейного» – 5-6 печеньок

Вершкове масло – 200 г

Полуниця – стакан або більше + 1 ягідці на кожен кекс для прикраси

Яйце – 1 шт

Цукор – півсклянки

Ванільний цукор, кардамон – по чуть-чуть

Розпушувач – чайна ложечка

Спосіб приготування

Викласти масло на стіл з холодильника. Коли воно стане м’якше (але не рідким!), розрізати на шматочки, покласти в миску, засипати цукром і почати збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість.

Через деякий час вбити яйце, продовжити збивання.

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, крапелькою кардамону і невеликою кількістю ванільного цукру або ваніліну. Вмішати потроху в тісто, все так само міксером.

Полуницю добре промити, порізати на шматочки середнього розміру. Печиво прокатати качалкою, щоб вийшли великі крихти.

Викласти тісто в підготовлені формочки до половини обсягу. Поверх нього помістити шматочки полуниці. Посипати їх крихтами.

Запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 20.

Загрузка...

Рецепт 3. Пісний кекс з полуницями та горіхами

Інгредієнти

Вода – півсклянки

Борошно – півтори склянки

Цукор – 3 столові ложки

Полуниця – склянка

Горіхи будь – півсклянки

Какао – 4 чайні ложечки

Розпушувач – 1 чайна ложечка

Рослинне масло – півсклянки

Спосіб приготування

Змішати в одній мисці масло, воду і цукор, а в іншій – борошно, какао і розпушувач. З’єднати обидві суміші і вимісити дуже ретельно.

Полуницю промити, розрізати на половинки або четвертинки.

Горіхи очистити, розкласти одним шаром на тарілці і підсушити в мікрохвильовці на низькій потужності 7 хвилин, стежачи, щоб вони не підгоріли. Потім охолодити їх і прокатати качалкою, щоб подрібнити, але не сильно. Можна порубати ножем.

Вмішати горіхи і полуницю в тісто, викласти його у форму, яку перед цим треба трохи промазати маслом і присипати панірувальними сухарями (звичайно, саморобними) або манною крупою.

Запекти кекс з полуницею при температурі 190 градусів 45 хвилин.

Рецепт 4. Кекс з полуницею «Сюрприз»

Інгредієнти

Яйця – 4 штуки

Маргарин або вершкове масло – 200 г

Цукровий пісок – півсклянки

Ванільний цукор – 2 чайні ложечки

Мигдаль очищений – близько 100 г

Розпушувач – неповна ложка

Вершки 20% – приблизно третину склянки

Ще смачненьке:  Домашні ватрушки

Борошно – півтори – дві склянки

Полуниця – 15 штук

Цукрова пудра – 3 – 4 ложки

Спосіб приготування

Мигдаль злегка підсушити в духовці або мікрохвильовій печі, очистити від шкірки.

Перемолоти його в кавомолці.

Змішати борошно з розпушувачем. В окремій ємності збити сильно розм’якшене масло з цукром. Не перестаючи збивати суміш міксером, вбити туди яйце. Коли суміш стане однорідною, вбити друге яйце, теж заважати до однорідності, і так вчинити з усіма чотирма яйцями.

У вершках розмішати до розчинення ванільний цукор і влити яєчно-масляну суміш.

Вмішати мигдалеву борошно і знову злегка збити міксером.

Потроху досипати борошно (в цьому рецепті важко розрахувати її кількість, тому треба весь час перевіряти консистенцію тіста: воно має бути густіше, ніж на оладки, але все ж трохи здатна текти).

Полуницю добре і ретельно промити, осушити серветкою. В блюдце насипати цукрову пудру і занурити туди ягоди, щоб вони були покриті тонким шаром пудри.

Взяти і промаслить формочки (або використовувати паперові: їх можна не промащувати). Викласти у них по ложці з верхом тесту. Поверх нього покласти ягідку в цукровій пудрі і накрити теж тестом.

Випікати кекси з полуничним сюрпризом хвилин 25 – 30 при температурі 175 – 180 градусів.

Рецепт 5. Кекс з полуницею «Шоколадний»

Інгредієнти

Шоколад гіркий – 1 плитка 100 г

Яйця – 2 штуки

Масло рослинне – склянка

Полуниця – склянку – півтори

Цукор – ¾ склянки

Розпушувач тіста – чайна ложечка

Молоко – ¾ склянки

Сіль – щіпка

Борошно – півтори склянки

Спосіб приготування

Шоколад покласти в холодильник.

Яйця збити міксером. Не перестаючи збивати, додати цукор, а потім рослинне масло.

Коли суміш стане абсолютно однорідної на вигляд, долити молоко, додати розпушувач, сіль, збити і починати досипати муку. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Тісто має нагадувати негусте тісто для оладок.

Полуницю дуже ретельно промити, трохи обсушити і нарізати ножем довільно, але не дуже дрібно.

Шоколад дістати з холодильника і натерти на крупній тертці, невеликими порціями вмішуючи в тісто, щоб він не встиг підтанути і злипнутися.

Викласти тісто з шоколадом в форму, завчасно помазанную маслом, а зверху викласти нарізану полуничку.

Випікаємо 40 хвилин в духовці, яка нагріта до 170 градусів.

Рецепт 6. Кекс з полуницею та сиром

Інгредієнти

Сир – 250 г

Кефір – склянка

Сметана – пачка (200 г)

Борошно – 2 – 2,5 склянки

Какао – столова ложка з верхом

Сода або розпушувач – неповна чайна ложечка

Яйця – 2 штуки великих

Цукровий пісок – склянка

Ванільний цукор – столова ложка

Полуниця – склянка

Спосіб приготування

Сир протерти крізь сито і збити блендером з цукром (третину склянки), сметаною і ванільним цукром. Розділити на дві частини.

Ще смачненьке:  Сирна запіканка в мультиварці

Полуницю з великою увагою промити, очистити від чашолистків і трохи обсушити за допомогою паперових серветок.

Одну частину сиру збити з полуницею (можна, якщо хочете, щоб шматочки полуничок були більшими, збити окремо сирну начинку і вмішати в неї ягоди, порізані ножем на довільні шматочки).

В іншу частину вмішати какао.

Змішати борошно з розпушувачем або содою.

В іншій мисці збити міксером або віночком кефір з яйцями. Додати рослинне масло і знову збити. Потім досипати цукровий пісок і знову збити суміш.

З’єднати борошно з розпушувачем і яєчно-кефірну суміш, причому сухі інгредієнти досипати потроху, вмішуючи до однорідності кожну частину.

У підготовлену форму (її краще вистелити папером або використовувати паперову (картонну) форму для випічки кексу, в крайньому випадку – силіконову) викласти частину тіста. На нього двома поздовжніми смугами встик викласти обидві начинки: сирно-полуничну і сирно-шоколадну.

Накрити рештою тестом.

Випікати 40 хвилин в духовій шафі при 170 градусах.

Рецепт 7. Кекс з полуницею вівсяний

Інгредієнти

Полуниця – приблизно склянку

Вівсяні пластівці (геркулес) – склянка

Цукор – півсклянки

Борошно – склянка

Розпушувач – чайна ложечка

Сіль – щіпка

Молоко – склянка

Вершкове масло – в розтопленому вигляді півсклянки

Яйце – одне

Ванільний цукор – столова ложка

Спосіб приготування

Яйця збити віночком до легкого спінювання, долити молоко і розтоплене масло, перемішати.

Борошно змішати з геркулесом, цукром, сіллю, розпушувачем і ванільним цукром.

Обережно підсипаючи суху суміш в рідку і вмішуючи її по частинах, замісити тісто.

Полуницю добре промити і порізати на невеликі шматочки будь-якої форми. Вмішати ягоди в тісто.

Викласти кекс у форму, простеленную папером, і випекти 30 – 40 хвилин при температурі 180 градусів. Остудити до теплого стану у формі і тільки потім виймати.

Кекс з полуницею: хитрощі та поради

Щоб вибрати хорошу полуницю у продажу, підходьте тільки до тих лотків, від яких йде сильний полуничний аромат. Потім подивіться на колір ягідок: він повинен бути яскраво-червоним. Якщо ягоди з білим, вони не дозріли, дуже темні – перестиглі, можливо, злегка подпортились, або в них багато нітратів. Такі не варто брати для кексу з полуницею. А ще можна глянути на листочки: вони повинні бути свіжі і зелені. Саме такі ягідки дозволять вашій кексу з полуницею порадувати вас смаком і ароматом.

Мити полуницю треба ретельно. Спочатку відірвати чашолистки і опустити ягоди хвилин на 5 в тазик з водою. Акуратно дістати ягоди в друшляк і промити під струменем холодної води. Якщо у вас залишилися сумніви, полуницю промийте самим слабким (ледь рожевим) розчином марганцівки, а потім ще раз водою.

Загрузка...