Кекс на молоці

Кекс на молоці – сама ніжна випічка. Рецепт на всі випадки життя, як приготувати кекси на молоці у мікрохвильовці

Кекс на молоці

Кекс з молоком рецепт, завдяки якому можна приготувати повітряну і ніжну випічку без особливих клопотів.

Особливо вдалими виходять такі кекси з родзинками.

Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте просто фантастичний результат.

Кекс з молоком рецепт – основні принципи приготування

Щоб приготувати кекс на молоці, вам знадобиться борошно, яйця, цукор-пісок, сода або розпушувач, вершкове масло і, звичайно, молоко. Борошно з’єднують з харчовою содою або розпушувачем.

Яйця розбивають. Жовтки акуратно відокремлюють від білків. Жовтки додають в молоко і добре перемішують, а білки збивають в щільну піну, поступово всипаючи цукор. Масло розтоплюють, або залишають на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. З’єднують масло, збиті білки і молоко з жовтками в глибокій посуді. Акуратно перемішують, поступово додаючи борошно. Повинно вийти досить густе тісто.

На завершальному етапі в нього можна додати сухофрукти або горіхи. Потім тісто викладають у змащену маслом форму, або в силіконові формочки.

Випікають кекси на молоці при 180 С. При цьому бажано не відкривати духовку перші півгодини, щоб випічка не осіла. Готують кекс півгодини.

Перед подаванням прикрашають кекси глазур’ю і цукровою пудрою.

Рецепт 1. Вологий кекс з молоком

Інгредієнти

Тісто

  • борошно – п’ять ст. ложок;
  • сіль – щіпка;
  • манна крупа – 125 г;
  • ванілін;
  • білий цукор – 100 г;
  • чотири яйця;
  • сік лимона – половина ч. ложечки;
  • розпушувач – 10 г;
  • рослинне масло.

Молочна заливка

  • півсклянки цукрового піску;
  • 375 мл молока.

Спосіб приготування

1. Включаємо духовку на 180 градусів. Розбиваємо яйця в глибоку миску і збиваємо їх віночком до однорідності.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем, сіллю, цукром, манкою і ваніліном. Змішуємо. Продовжуємо збивати, поступово вводячи суху суміш, поки тісто не придбає однорідну консистенцію, без грудочок.

3. Глибоку форму для випікання змащуємо маслом. Викладаємо в неї тісто і ставимо на 25 хвилин у розігріту духовку.

4. Поки кекс випікається, займемося приготуванням заливки. У сотейнику розігріваємо молоко, додаємо цукор і помішуємо, поки він не розійдеться повністю. Охолоджуємо заливку і поміщаємо в холодильник, щоб вона остаточно охолола.

5. Як тільки вийняли готовий кекс з духовки, відразу поливаємо його молочної заливкою. Залишаємо випічку на півгодини, щоб вона добре просочилася. Не дивіться, що рідини занадто багато, вона вся поступово вбереться.

Ще смачненьке:  Шарлотка зі сметаною з яблуками

6. Кекс нарізаємо шматочками і подаємо з гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 2. Швидкі кекси на молоці у мікрохвильовці

Інгредієнти

  • шоколадна крихта – 80 г;
  • борошно – 100 г;
  • на кінчику ножа ваніліну;
  • цукор – півсклянки;
  • масло пісне рафінована 100 мл;
  • какао – 60 г;
  • молоко – 80 мл;
  • яйце;
  • вишня.

Спосіб приготування

1. В кружку висипаємо всі сухі продукти і перемішуємо.

2. Вбиваємо яйце і ще раз перемішуємо.

3. Вливаємо олію, молоко і додаємо ванілін. Продовжуємо заважати, поки не вийде однорідна консистенція без грудок. В кінці додаємо шоколадну крихту і перемішуємо останній раз.

4. Ставимо кухоль в мікрохвильовку. Випікаємо при потужності 800 – чотири хвилини, при 750 – п’ять хвилин, при 700 – сім хвилин. Виймаємо готовий кексик з кухля і подаємо з молоком або ряжанкою.

Рецепт 3. Кекс на молоці з шоколадом

Інгредієнти

  • соняшникова олія – стакан;
  • 500 г борошна;
  • 5 г харчової соди;
  • півкілограма цукру;
  • чотири яйця;
  • какао – 80 г;
  • півкілограма цукру;
  • плитка шоколаду;
  • молоко — стакан.

Спосіб приготування

1. З’єднайте борошно з какао. Отриману суміш просіяти через сито в миску.

2. Яйця збийте з цукром і з’єднайте з сухою сумішшю. Сюди ж влийте молоко і рафінована олія.

3. Збивайте міксером до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудок. Погасіть соду оцтом і додайте в тісто. Перемішайте.

4. Викладіть тісто у форму, змазавши її маслом, і поставте на 45 хвилин у духовку. Випікайте при 180 градусах.

5. Плитку шоколаду поломайте шматочками, викладіть в миску і додайте трохи молока. Помістіть її на водяну банну і розтопіть шоколад.

6. Вийміть готовий кекс з духовки і полийте його розтопленим шоколадом. Злегка остудіть і наріжте шматками. Подавайте з ряжанкою або кефіром.

Рецепт 4. Мармуровий кекс на молоці з родзинками, горіхами і нугою

Інгредієнти

  • 360 г масла вершкового;
  • 300 г горіхової нуги з родзинками;
  • 300 р цукрового піску;
  • 2 пачки ванільного цукру;
  • 30 г какао;
  • сіль;
  • 175 мл молока;
  • шість яєць;
  • пакетик розпушувача;
  • 600 г борошна;
  • 80 мл коньяку або рому.
Ще смачненьке:  Коржики на кефірі

Спосіб приготування

1. Вбийте в миску яйця, всипте до них білий і ванільний цукор, збийте міксером до появи піни. Потім додайте дрібку солі і влийте коньяк або ром. Продовжуйте збивати до однорідного стану.

2. В отриману суміш просіяти борошно, з’єднавши її з розпушувачем. Вливайте молоко і збивайте, поки не вийде досить густе тісто. Духовку розігрійте.

3. Відокремте третину тіста в окремий посуд і додайте какао. Перемішайте.

4. У глибоку силіконову форму викладіть спочатку світле, а потім шоколадне тісто. Проведіть виделкою, щоб створити «мармуровий візерунок». Поставте пиріг в розігріту духовку на годину.

5. Нугу перекладіть в сотейник, додайте півсклянки води і помістіть на водяну баню. Тримайте, поки вона не розійдеться повністю.

6. Дістаньте пиріг з духовки і полийте нугою. Подавайте гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 5. Кекс на молоці з ароматом кави в мікрохвильовці

Інгредієнти

  • розчинна кава – 5 м;
  • ванілін – 2 г;
  • пшеничне борошно – 80 г;
  • розпушувач на кінчику ножа;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • яйце;
  • молоко – 50 мл;
  • какао – 50 р.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо борошно з цукровим піском, розпушувачем, розчинною кавою та какао. Розмішуємо все виделкою.

2. Поступово вливаємо молоко, безперервно перемішуючи. Потім додаємо яйце, ванілін і масло. Перемішуємо, домагаючись однорідності.

3. Змащуємо чашку жиром, виливаємо в неї тісто і відправляємо в мікрохвильову піч. Готуємо на максимальній потужності 90 секунд. Подаємо кекси з ванільним морозивом.

Рецепт 6. Кекс на молоці без яєць

Інгредієнти

  • 900 г борошна;
  • кориця – ст. ложка;
  • 300 мл молока;
  • щіпка солі;
  • 100 г цукрового піску;
  • щіпка ваніліну;
  • 85 мл олії без запаху;
  • розпушувач – 6 р.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо борошно з розпушувачем.

2. В окремий посуд виливаємо молоко, додаємо в нього цукор-пісок, корицю, сіль, ванілін і рафінована олія. Духовку розігріваємо до 180 С.

3. В одержану суміш поступово всипаємо борошно, збиваючи міксером, до отримання густої, однорідної маси.

4. Форму для кексу змащуємо маслом. Виливаємо в неї тісто і ставимо випікатися в розігріту духовку, на сорок хвилин.

5. Виймаємо готовий кекс з духовки і ставимо форму в ємність з холодною водою на кілька секунд. Виймаємо випічку з форми. Прикрашаємо цукровою пудрою або шоколадною глазур’ю.

Ще смачненьке:  Лаваш в домашніх умовах

Рецепт 7. Кекси на молоці з вершковим кремом і лимонним кердом

Інгредієнти

Тісто

  • 80 мл молока;
  • півпачки вершкового масла;
  • 3 г розпушувача;
  • 125 г цукрового піску;
  • півсклянки борошна;
  • два яйця;
  • 30 г подрібненої лимонної цедри.

Вершковий крем

  • 250 г сиру маскарпоне;
  • 150 г жирних вершків;
  • 100 г цукрової пудри.
  • Лимонний керд
  • чотири яйця;
  • цедра і сік чотирьох лимонів;
  • 350 г білого цукру;
  • вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування

1. Готуємо лимонний керд. Лимони моєму, обтираем і знімаємо цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Поміщаємо цедру і сік в металеву миску, додаємо яйця, цукор і вершкове масло. Ставимо миску на водяну баню і готувати, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а маса злегка загусне. Проціджуємо, охолоджуємо і поміщаємо в холодильник.

2. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Формочки для кексів застеляємо пергаментом або змащуємо маслом.

3. М’яке масло збиваємо з цукром і цедрою лимона до пишного стану. Додаємо два яйця і продовжуємо збивати ще декілька хвилин. Вводимо поступово борошно з розпушувачем в масляну суміш і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо.

4. Тісто розкладаємо ложкою по формочках. Ставимо їх у духовку і випікаємо 20 хвилин. Кекси виймаємо з духовки і покласти на решітку охолоджуватися.

5. Готуємо вершковий крем. Міксером збиваємо сир з цукровою пудрою до пишноти. В окремій мисці збиваємо вершки в щільну піну. Додаємо збиті вершки в маскарпоне і продовжуємо збивати на невеликій швидкості. Посуд з кремом накриваємо і ставимо в холодильник.

6. За допомогою чайної ложки або пристосування для видалення серцевини з яблук, в кожному кексі робимо поглиблення. Заповнюємо лимонним кердом і закриваємо вирізаним тестом.

7. Викладаємо вершковий крем кондитерський мішок або шприц. Відсаджуємо крем на кекси, закриваючи виставлена напоказ тісто.

Кекс на молоці – поради та хитрості

  • Кекси з формочок виймайте тільки після того, як вони охолонуть.
  • Збиті білки додають в тісто тільки після борошна.
  • Щоб тісто вийшло ароматним, додайте в нього ванілін або корицю.
  • Кекс вийде м’якше і ніжніше, якщо замість одного яйця додати в тісто два жовтки.
  • Додайте в кекс трохи крохмалю, так він буде довго залишатися свіжим.