Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

Дорогий італійський сир маскарпоне в домашніх умовах? Так запросто! Робимо домашній маскарпоне і насолоджуємося смачними десертами

Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах

Що буде, якщо з’єднати вершки або сметану з лимонним соком?

Великий сюрприз для тих, хто любить оригінальні рішення – сир маскарпоне.

З іспанської мови його назва перекладається як «краще ніж хороший».

Він так і проситься в десерт або торт, оскільки є його просто так – на любителя: смак нейтральний, та й багато калорій. А ось як основа для страв і кулінарних фантазій дуже підходить, вище всіх похвал.

Солодкий крем, який додають в популярний італійський десерт тірамісу, можна зробити і на своїй кухні.

Робимо домашній маскарпоне – загальні принципи приготування

Сир виступає основою багатьох десертів. Рецептів приготування домашнього маскарпоне багато. Більшість з них пропонують традиційні інгредієнти:

  • Жирні вершки;
  • Сік лимона або винний оцет.

Замість вершків можна використовувати сметану та молоко. У деяких рецептах присутній кефір та ряжанка.

Традиційно потрібно готувати сир з дуже густих вершків. На 1 літр – одна столова ложка соку лимона.

Маскарпоне в домашніх умовах буде не гірше покупного, якщо виконувати технологію і запастися якісними молочними продуктами.

Процес приготування простий:

1. Нагріваємо інгредієнти на відкритому вогні або на водяній бані до 75-95 градусів.

2. Охолоджуємо і даємо стекти сироватці, підвісивши масу в полотняному мішку. Вона повинна перебувати в холодному місці кілька годин.

Зробити домашній маскарпоне можна і в мультиварці.

Крім продуктів для приготування маскарпоне знадобиться:

  • друшляк;
  • рушник або марля;
  • віночок;
  • мисочка;
  • термометр.

Сир маскарпоне зберігається в холодильнику кілька днів.