Італійський сир маскарпоне в домашніх умовах
Дорогий італійський сир маскарпоне в домашніх умовах? Так запросто! Робимо домашній маскарпоне і насолоджуємося смачними десертами
Що буде, якщо з’єднати вершки або сметану з лимонним соком?
Великий сюрприз для тих, хто любить оригінальні рішення – сир маскарпоне.
З іспанської мови його назва перекладається як «краще ніж хороший».
Він так і проситься в десерт або торт, оскільки є його просто так – на любителя: смак нейтральний, та й багато калорій. А ось як основа для страв і кулінарних фантазій дуже підходить, вище всіх похвал.
Солодкий крем, який додають в популярний італійський десерт тірамісу, можна зробити і на своїй кухні.
Робимо домашній маскарпоне – загальні принципи приготування
Сир виступає основою багатьох десертів. Рецептів приготування домашнього маскарпоне багато. Більшість з них пропонують традиційні інгредієнти:
- Жирні вершки;
- Сік лимона або винний оцет.
Замість вершків можна використовувати сметану та молоко. У деяких рецептах присутній кефір та ряжанка.
Традиційно потрібно готувати сир з дуже густих вершків. На 1 літр – одна столова ложка соку лимона.
Маскарпоне в домашніх умовах буде не гірше покупного, якщо виконувати технологію і запастися якісними молочними продуктами.
Процес приготування простий:
1. Нагріваємо інгредієнти на відкритому вогні або на водяній бані до 75-95 градусів.
2. Охолоджуємо і даємо стекти сироватці, підвісивши масу в полотняному мішку. Вона повинна перебувати в холодному місці кілька годин.
Зробити домашній маскарпоне можна і в мультиварці.
Крім продуктів для приготування маскарпоне знадобиться:
- друшляк;
- рушник або марля;
- віночок;
- мисочка;
- термометр.
Сир маскарпоне зберігається в холодильнику кілька днів.