Гуляш із яловичини в мультиварці
Гуляш із яловичини в мультиварці – густий суп або м’ясо з підливою? Кращі рецепти гуляшу з яловичини в мультиваке з томатами, сметаною
Гуляш – це густий суп, який відноситься до угорської кухні.
Раніше його готували пастухи на відкритому вогні, тому інгредієнти підбиралися найпростіші – це м’ясо і овочі.
Традиційно це блюдо готують з яловичини.
Гуляш із яловичини в мультиварці вийде набагато смачніше, ніж приготований на сковороді або казані.
Цей спосіб приготування зробить блюдо особливо наваристим і ароматним.
Гуляш із яловичини в мультиварці – основні принципи приготування
В мультиварці це блюдо готується набагато швидше, але м’ясо при цьому зберігає свою соковитість. Все завдяки тому, що воно гаситься рівномірно. При цьому не треба стояти біля плити і постійно контролювати процес.
Крім яловичини для приготування класичного гуляшу вам знадобиться борошно для панірування, томат для соусу, а також морква і цибуля.
Однак існує багато рецептів гуляшу з яловичини, де використовують різні овочі та прянощі, а в соус додають гірчицю або сметану.
Для гуляшу беруть яловичу вирізку без жил і плівок. М’ясо промивають і нарізають невеликими довгастими шматочками.
Морквину чистять, миють і подрібнюють на крупній тертці. Цибулю чистять і шаткують тонкими пір’ям або півкільцями. Овочі обсмажують на розігрітому рослинному маслі. При цьому масла потрібно використовувати по мінімуму. Яловичина повинна гаситися у власному соку.
Потім овочі додають яловичину і продовжують обсмажувати хвилин сорок. Поки м’ясо смажиться, готують соус на основі томату. Для цього можна використовувати томатний сік, пасту або свіжі помідори, які ошпарюють окропом, щоб легко було зняти шкірку і дрібно кришать.
Томат обсмажують на сковороді, додавши в нього сіль і цукор. Потім вогонь скручують до мінімуму і продовжують готувати до потрібної густоти. У соус можна додати сметану або гірчицю.
Підливу додають до м’яса, перемішують, кладуть спеції і прянощі, доливають воду до необхідної консистенції і тушкують все разом годину-півтора.
Гуляш можна подавати як самостійне блюдо, або з гарніром. Якщо додати трохи більше води, вийде густий м’ясний суп.