Гречані котлети

Гречані котлети – відмінний спосіб полюбити гречку. Рецепти гречаних котлет з грибами, фаршем, печінкою, сиром і овочами

Гречані котлети

Про користь гречки знають всі, але не всім вона подобається, особливо це стосується дітей.

Але повірте, гречані котлети будуть їсти всі, адже це дуже смачно.

Гречка має бути в раціоні кожної людини, тому, якщо ваші близькі не люблять гречану кашу, приготуйте їм гречані котлети, які вже точно їм сподобаються.

Гречані котлети – основні принципи приготування

Гречану крупу миють до прозорої води і варять в’язку кашу. Можете сміливо використовувати кашу, яка залишилася від вечері або обіду для приготування котлет.

Потім кашу охолоджують і перекручують через м’ясорубку. Бажано зробити це двічі, щоб маса вийшла однорідною. Разом з кашею з гречки подрібнюють на м’ясорубці очищений цибулю, вимочений, віджатий хліб і часник.

В одержаний фарш додають яйця, сіль, ароматні трави, свіжу зелень і прянощі.

З отриманої маси виробляють котлети, панірують, обсмажують або запікають у духовці.

Щоб приготувати котлети з фаршем, печінкою або сиром, масу з гречки з’єднують з цими продуктами, попередньо подрібнивши їх.

Загрузка...

Рецепт 1. Котлети з гречки з бринзою

Інгредієнти

два склянки гречки;

часточка часнику;

два яйця;

картоплина;

борошно;

сіль;

70 г бринзи;

перець чорний;

олія соняшникова;

зелень кропу.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу промити до чистої води. Відваріть, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Потім зніміть кашу з вогню і остудіть.

2. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Очищену картоплину дрібно натріть. Додайте в кашу цибулю і терту картоплю. Сюди ж розкришите бринзу. Всі поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

3. Руки змочіть у воді, беріть трохи гречаної маси і зліпіть з нього котлети. Обваляйте їх у борошні.

4. Активуйте мультиварку в режим «Випічка». Влийте в чашу соняшникову олію, кладемо в нього очищений зубок часнику, розрізавши його навпіл. Він наситить масло ароматом. Як тільки часник підрум’яниться, видалите його.

5. Викладіть котлети в чашу і обсмажте до рум’яності, закривши кришку. Подавайте котлети як гарнір до риби або м’яса.

Рецепт 2. Гречані котлети пісні

Інгредієнти

півтора склянки гречаної крупи;

сіль;

три цибулини;

велика морквина;

чорний перець;

часник;

дві картоплини.

Соус

зелена цибуля;

пісний майонез.

Спосіб приготування

1. Промийте під струменем води крупу гречану та відваріть її як зазвичай.

2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і відваріть. Очищений цибулю дрібненько покришіть, і обсмажте до прозорості на соняшниковій олії.

3. Почистіть моркву крупно її натріть і перекладіть до цибулі. Перемішайте і обсмажуйте всі разом протягом п’яти хвилин.

Ще смачненьке:  Торт з яловичої печінки

4. Гречану кашу, варену картоплю і овочеву піджарку перекрутіть через м’ясорубку. В отриманий фарш додайте пару ложок пісного майонезу, здобріть всі перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.

5. Змочіть руці у воді і зліпити мокрими руками овальні котлетки. Запаніруйте їх у манки або сухарях. В соняшниковій олії обсмажте котлети до рум’яної скоринки.

6. Зелена цибуля промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Змішайте його з пісним майонезом. Подавайте котлети, полив соусом.

Загрузка...

Рецепт 3. Гречані котлети з фаршем

Інгредієнти

400 р свинини;

70 мл олії соняшникової;

60 г цибулі;

120 г борошна;

300 г гречаної каші;

мелений перець;

два яйця;

3 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку помийте, обсушіть і наріжте скибками. Очистіть цибулю і крупно поріжте його. Перемеліть м’ясо з цибулею у блендері. Отриманий фарш перекладіть в глибоку посуд. До нього додайте сіль, яйця і чорний перець. Тепер ретельно все перемішайте.

2. Змочіть руки у воді, зачерпніть жменю котлетної маси і сформуйте овальну котлету. Запаніруйте заготовки в борошні.

3. Розігрійте в чавунній сковороді олію. Викладіть гречані котлети в киплячу олію і смажте на середньому вогні хвилини три. Потім переверніть і смажте котлети на іншій стороні ще стільки ж часу. Подавайте котлети як доповнення до гарніру з овочів.

Рецепт 4. Гречані котлети з грибами

Інгредієнти

крупа гречана — півсклянки;

сіль;

30 г соняшникової олії;

морквина;

40 р борошна;

100 г печериць;

20 мл соняшникової олії;

сіль;

перець мелений.

Спосіб приготування

1. Промиту до чистої води гречану крупу і приготуйте з неї в’язку кашу. Потім остудіть її.

2. Моркву і цибулю почистіть і вимийте. Натріть моркву великої стружкою. Цибуля нашаткуйте як можна дрібніше. Печериці очистити від плівки, помийте і наріжте пластинами.

3. Влийте в розігріту сковороду масло. Обсмажте до прозорості в ньому цибулю, потім додайте гриби і готуйте, помішуючи, хвилин десять. Остудіть грибну піджарку.

4. У глибокому посуді з’єднайте гречану кашу з морквою і грибний піджаркою. Додайте борошно, мелений чорний перець і сіль. Влийте чайну ложку олії. Все ретельно перемішайте.

5. Розігрійте сковороду, вливши в неї масло, і викладайте в неї котлети. Обсмажте на невеликому вогні м’яти хвилин, потім переверніть і смажте котлети з іншого боку стільки ж часу. Подайте котлети з овочевим гарніром і аджикою.

Рецепт 5. Гречані котлети з курячої печінкою

Інгредієнти

400 г курячої печінки;

суміш перців;

100 г гречаної крупи;

Ще смачненьке:  Рис з м'ясом в мультиварці

сіль;

120 г цибулі;

коріандр;

12 г меду;

70 г борошна;

яйце.

Спосіб приготування

1. Курячу печінку промити, видалити сполучну тканину і мішечки жовчі. Обсушіть субпродукт і подрібніть в блендері.

2. Переберіть і промийте крупу гречану. Відваріть гречку, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть кашу.

3. Цибулю почистіть і дрібно його нашаткуйте. Цибулю обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності.

4. У глибокій мисці з’єднайте кашу з подрібненої печінкою, цибулевої піджаркою і яйцем. Додайте в отриману суміш борошно, сіль, мелений коріандр, суміш перців і мед. Гарненько все перемішайте.

5. Суміш вийде досить рідкою, поетом котлети формуйте ложкою. В розпечене масло викладайте по дві ложки на котлету і смажте до рум’яності, після чого переверніть котлети і обсмажте з іншого боку.

6. Готові котли перекладіть в глибоку жароміцну форму, і доведіть їх до готовності в духовці, розігрітій до 180 С. Запікайте протягом десяти хвилин.

Рецепт 6. Гречані котлети з сиром

Інгредієнти

стакан гречаної крупи;

масло вершкове та олію;

три яйця;

сметана;

цибулина;

сухарі панірувальні;

морквина;

приправа;

сир твердих сортів;

80 г борошна;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Гречку промийте і приготуйте будь-яким зручним для вас способом. Її можна відварити або приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кашу остудити.

2. Овочі та часник очистіть. Викладіть все в чашу блендера і подрібніть. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому суміш овочів з часником.

3. Перекладіть гречану кашу в глибоку миску і перетворите її в пюре за допомогою заглибного блендера. Додайте в нього яйця, овочеву піджарку, прянощі, борошно, трави і сіль. Все добре перемішайте.

4. Сир нарізати брусками. Насипте на долоню панірувальні сухарі. Покладіть ложку фаршу і зробіть корж. Покладіть в центр брусок сиру і другою рукою, накрийте сир краями коржі. Ще раз обваляйте все в сухарях. Обсмажте котлети в розпеченому олії до рум’яності з обох сторін. Подавайте котлети зі сметаною і зеленню.

Рецепт 7. Гречані котлети з шинкою з індички

Інгредієнти

варена гречка – 650 г;

сіль;

цибулина;

суміш перців;

дві картоплини;

приправи;

яйце;

соус соєвий;

шинка з індички – 150 г;

висівки;

сулугуні – дев’ять брусків.

Спосіб приготування

1. Приготуйте з гречаної крупи в’язку кашу. Остудіть її.

2. Цибулю почистіть від лушпиння, помийте і дрібно покришіть.

3. Картоплю почистіть, помийте і відваріть до м’якості. Відвар злийте, а овоч остудіть.

4. Перекрутіть через м’ясорубку гречану кашу, варену картоплю і цибулю. В отриманий сік влийте соєвий соус, яйце і приправки. Перемішайте фарш.

Ще смачненьке:  Судак в духовці у фользі

5. Шинку натріть на тертці.

6. Змочіть руки у воді, візьміть трохи фаршу і зробіть корж. У центр покладіть трохи тертої шинки і шматочок сулугуні. Краї з’єднайте і сформуйте котлети. Обваляйте їх у висівках і викладіть на деко, змащене маслом.

7. Запікайте котлети в духовці протягом 20 хвилин. Через десять хвилин переверніть котлетки.

Рецепт 8. Гречані котлети з курячим м’ясом

Інгредієнти

70 мл соняшникової олії;

600 р філе курки;

6 г солі;

два склянки гречаної крупи

два яйця;

3 г чорного перцю;

80 г м’якого сиру;

3 г мускатного горіха;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Приготуйте гречану крупу так, щоб вийшла густа каша.

2. Остигнула кашу покладіть в чашу кухонного комбайна і перебити в однорідну масу.

3. Очищену цибулину так само перебити в блендері, але не до стану пасти, а щоб вийшли маленькі шматочки. Сир крупно натріть. Всі подрібнені інгредієнти з’єднайте в одній ємності, вбийте два яйця в фарш, приправити мускатним горіхом, сіллю і сумішшю перців. Перемішайте.

4. Розігрійте в сковороді з товстим дном дві ложки масла і вылепите котлети. Викладайте їх в розігріте масло і обсмажуйте до рум’яності з обох сторін

Рецепт 9. Гречані котлети з маринованими грибами

Інгредієнти

гречка – півтори склянки;

борошно;

олія соняшникова;

дві цибулини;

чорний перець;

банку консервованих печериць;

кріп – пучок;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Переберіть, промийте крупу і приготуйте її так, щоб вийшла не надто суха, але і не водяниста каша. Остудіть її.

2. Дрібно покришіть цибулю і обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку. Половину цибулі піджарки викладіть в кашу. Гречку з цибулею перекрутіть на м’ясорубці, вбийте яйця і додайте подрібнену зелень кропу, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкуватим, всипте трохи борошна.

3. Розкрийте банку з печерицями. Маринад злийте, гриби дрібно поріжте і обсмажте з рештою цибулею.

4. Зробіть корж з гречаної маси, в центр покладіть остигнула начинку і заліпіть краю. Запаніруйте котлети в борошні і обсмажте їх в розпеченому маслі до рум’яної скоринки.

Гречані котлети – поради та хитрості

  • Перед приготуванням гречку можна прожарити на сухій сковороді.
  • Додайте в гречаний фарш часник і подрібнену зелень, щоб додати котлет пікантності.
  • Яйця можна замінити борошном, манкою або розмоченої булкою.
  • Якщо ви готуєте котлети на пару, не панірують їх.
  • Щоб котлети вийшли не такими жирними, не обсмажуйте їх, а запечіть в духовці.
Загрузка...