Гороховий суп з м’ясом

Гороховий суп з м’ясом дуже люблять діти. Приготування горохового супу з м’ясом – процес простий і доступний усім: рецепти

Гороховий суп з мясом

Кажуть, що гороховий суп зіпсувати важко.

Щоб все це зробити, потрібно дуже постаратися.

Приготуванням горохового супу з м’ясом може зайнятися кожен.

І для цього не знадобиться ні додаткових знань, ні особливих умінь.

Суп гороховий з м’ясом – загальні принципи приготування

Основними складовими страви є горох і м’ясо. Тому саме до їх вибору треба поставитися дуже відповідально. М’ясо повинно бути свіжим, а горох – половинками. Можна, звичайно, використовувати і цілий, і дроблений, але тоді суп кілька втратить у смаку.

Горох потрібно замочити в холодній воді на шість або вісім годин.

Щоб прискорити готування, можна холодну воду замінити гарячої. Додати трохи соди. Тоді час замочування гороху скоротиться до двох годин, і він повністю розм’якшиться.

Перед тим як бобовий компонент висипати в каструлю з бульйоном, його потрібно промити.

М’ясо також вимивається і обсушивается паперовою серветкою.

Спочатку вариться м’ясний бульйон, а вже потім додається горох та інші складові.

Інгредієнтами горохового супу з м’ясом є картопля, цибуля, морква, селера, помідори, гарбуз. Різноманітні спеції прикрашають смак і аромат страви.

Готовий суп гороховий ідеальний з сухариками і зеленню.

Загрузка...

1. Гороховий суп з м’ясом «Оригінальний»

Наваристий і апетитний суп нагодує досита і смачно.

Інгредієнти:

• 200 грамів гороху.

• За 0,200 кг сирих свинячих реберець і копчених.

• Дві цибулини.

• Морквина.

• Три картоплини.

• Один корінь петрушечки.

• 50 грамів свіжої петрушечки.

• Дві лаврушки.

• Три грами харчової соди.

• 10 грамів солі.

• ¼ Чайної ложечки перчика чорного меленого.

• Рослинна олія рафінована.

• Дві щіпки цукру.

Спосіб приготування:

Замочити горох в гарячій воді, додавши харчову соду і лаврушку.

Підготувати сире м’ясо.

В посудину з холодною водою закинути сирі реберця. Після закипання зменшити вогонь, зняти пінку і томити бульйон близько години.

Вийняти реберця і перекласти на тарілку, зняти м’ясо.

У бульйон додати горох і засипати цукор. Продовжити готування ще годину.

Цибулини порізати дрібними шматочками-кубиками. Моркву і петрушкин корінь крупно натерти. Смажити овочі до напівготовності на сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії.

Картоплю порізати на середні шматочки і відправити в суп.

Додати сіль і перчик. Продовжити процес варіння до готовності картоплі.

Всипати смажені овочі, варене м’ясо, порізані копчені реберця і зелень. Суп нудиться хвилин п’ять і готовий до вживання.

Ще смачненьке:  Харчо в домашніх умовах

2. Гороховий суп з м’ясом по-чоловічому

Приготувати такий суп, можна запрошувати друзів на обід вихідного дня. Жінкам вхід заборонено: розкритикують.

Інгредієнти:

• 0,350 кг варено-копченої передній свинячий рульки.

• Склянка гороху.

• Середня морквина.

• Чотири картоплини.

• Цибулина.

• 100 г селери.

• Сіль.

• П’ять горошин чорного перчика.

• Дві лаврушки.

Спосіб приготування:

Рульку покласти в каструльку цілком, залити водою і варити. Після закипання засипати горох, замочений заздалегідь.

Очистити овочі. Нарізати на невеликі брусочки.

Закласти в суп картопля.

Обсмажити на рослинному маслі три заправних овоча. Спочатку помістити на сковорідку цибулю, потім моркву і селеру. Смажити до напівготовності і відправити в суп.

Блюдо присолити, додати лаврушку і перчик.

Вийняти рульку, зрізати м’якоть. Розділити її на невеликі шматочки. Засипати в суп. Проварити кілька хвилин.

Загрузка...

3. Гороховий суп з м’ясом «Складний»

Блюдо насичене спеціями. Воно густе і наваристое. Готується довго і дещо хитромудро. Але витрачений працю і час окупаються оригінальним і пікантним смаком горохового супу з м’ясом.

Інгредієнти:

• 0,350 кг яловичого м’яса з кісточкою.

• 200 г гороху.

• Дві морквини.

• Чотири картоплини.

• Цибулина.

• Сіль.

• Три горошинки запашного перчика.

• Чотири гвоздички.

• ½ Ч. ложечки зерен гірчиці.

• Три лаврушки.

• Два зубчики часничку.

• ½ Ч. ложки куркуми.

• Ст. ложечка пасти з томатів.

Спосіб приготування:

Зварити до готовності шматок м’яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.

Засипати в м’ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.

Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.

Морквину натерти крупно.

Шматочки м’яса відправити назад у каструльку. Засипати картоплю.

На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти трохи. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно перемішуючи. Коли гірчичні насіння почнуть тихенько тріщати, влити трохи олії і додати цибулю.

Тим часом засипати в суп моркву, перемішати. Присолити.

Коли цибулю на сковорідці трохи підрум’яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити томатну пасту, просмажити кілька хвилин. Влити ополоник супу, перемішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.

Готувати п’ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашатковану часник.

Залишити на короткий час під кришкою і їсти з задоволенням.

4. Гороховий суп з м’ясом «Простий»

Страва готується легко і просто. Приготування горохового супу з м’ясом не забирає багато часу і не потребує особливих зусиль. Відсутність картоплі смак супу не псує. Гарбуз в надлишку замінює його і надає страві цікавий і апетитний аромат.

Ще смачненьке:  Суп з печерицями та сиром

Інгредієнти:

• Склянка гороху.

• 0,300 кг курки.

• Луковичка.

• Середня морквина.

• 0,200 кг гарбуза.

• Мікс перчиком і сіль – за смаком.

• 30 грамів зелені.

Спосіб приготування:

Підготовлене м’ясо відправити в каструльку з водою і поварити хвилин десять.

Додати горох, замочений заздалегідь. Продовжити варіння до напівготовності.

Цибулю нашаткувати. Підсмажити його до прозорості. Додати моркву і гарбуз, нарізаних на середні шматочки.

Обсмажити овочі до м’якості і відправити в каструлю. Присолити і приперчити.

Суп варити до готовності гороху.

Вийняти м’ясо порізати на маленькі скибочки, всипати назад в каструлю.

За хвилину до закінчення готування додати нашатковану зелень.

5. Гороховий суп з м’ясом «Армійський»

Приготування страви не супроводжується значними витратами праці, хоча процес триває більше години. Рецепт спрощений, але, незважаючи на це, суп виходить смачним і ситним.

Інгредієнти:

• 0,600 кг гороху.

• 0,300 кг яловичини.

• Одна морквина і луковичка.

• Три картоплини.

• Сіль і перчик.

Спосіб готування:

Шматок яловичини заливаємо водою і варимо хвилин десять.

Чистимо моркву і цибулину, цілком відправляємо в каструльку.

Слідом висипаємо підготовлений горох. Перемішуємо.

Картоплю нарізаємо на середні довільні шматочки, заливаємо водою. Приблизно через годину завантажуємо його в суп. Солимо й додаємо перчик.

Дістаємо з каструльки моркву і м’ясо. Розрізаємо на шматочки і висипаємо назад в суп.

Витягаємо цибулину і викидаємо.

Залишаємо суп готуватися ще з півгодини.

6. Гороховий суп з м’ясом по-гуцульськи

Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечений. Блюдо завдяки копченостям набуває легкий аромат диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.

Інгредієнти:

• Склянка гороху.

• 0,300 кг м’яса.

• Одна морквина і одна головка цибулі.

• Три картоплини.

• По 50 г копченої ковбаси і бекону.

• Сіль кухонна.

• Кілька гілочок петрушки і укропчика.

• Чотири зубчики часнику.

• Щіпка сухого укропчика.

• По ½ ч. ложки коріандру і чорного перчика.

• Дві щіпки гострої паприки.

• Дві лаврушки.

Спосіб приготування:

Приготувати злегка солоний м’ясний бульйон. Вийняти м’ясо, порізати на шматочки і повернути в каструлю.

Засипати промитий горох.

Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.

Бекон і ковбасу порізати кубиками. Відправити на сковорідку.

Ще смачненьке:  Турецькі страви

Злити воду з картоплі і пересипати його до бекону і ковбасі. Після обжарювання до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.

Цибулю і моркву, трохи обсмажити. Видавити в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перцем і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилинки, після чого висипати в суп.

У каструлю покласти лаврушку і нашатковану зелень.

Через хвилин п’ять–сім суп можна вимикати.

7. Гороховий суп з м’ясом по-фінськи

Наваристий суп вершковим смаком, в міру гострий і солоний – прекрасне блюдо для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• Неповний склянку гороху.

• 0,300 кг яловичого м’яса.

• По одній морквині і голівки цибулі.

• Три картоплини.

• По ½ чайної ложки кмину і гірчиці в зернах.

• Сіль кухонна.

• Помідор.

• Коріандр і куркума – по одній ч. ложечці.

• Зубчик часнику.

• Дві лаврушки.

• 20 грамів масла вологодського масла.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок яловичого м’яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити, поки м’ясо не стане м’яким.

Яловичину вийняти, нарізати скибочками.

Процідити бульйон, кинути в нього нарізане м’ясо. Засипати горох і продовжити готування, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.

Картоплю порізати довільно і відправити в суп.

Натерти моркву, нарізати кільцями цибулю і розділити його на пір’ячко. Часник розрізати на тоненькі пластинки. Помідори опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.

На суху сковороду висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати кмин і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.

Засипати в сковорідку цибулю, потім моркву. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. В кінці смаження покласти помідорну м’якоть.

Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.

Суп гороховий з м’ясом – хитрості і корисні поради

  • Дуже важливо дотримуватися пропорції води і гороху при замочуванні. Щоб бобовий компонент повністю розм’як, це співвідношення має бути таким: 1:4.
  • Для кращого аромату горох замочується разом з лавровим листом.
  • Солити страву бажано в самому кінці готування. Тоді сварившийся горох не буде сухим.
  • М’ясо повинно бути з прошарком жиру і бажано, на кістки. Ідеальний варіант для горохового супу з м’ясом – свинячі реберця.
  • Щоб бобовий компонент при варінні не посірів, в суп додають пару щіпок цукру.
  • Заважати суп потрібно знизу вгору шумівкою. Це позбавить від можливого пригорання гороху.
Загрузка...