Гарбуз, запечений цілком

Вечеря з гарбуза, запеченого цілком. Солодка, сирна, овочева і ситна начинка в гарбузі

Гарбуз, запечений цілком

Цілісні гарбузові плоди запікають в духовій шафі, користуючись їх чудово зручною формою. Треба ж так було природі постаратися створити чудовий горщик, який потім із задоволенням з’їдають разом з вмістом! А які начинки підходять – не злічити, не перепробувати. Практично всі вміст холодильника, лише б між собою поєднувалось, можна солодке, можна і даний м’ясне рагу або жарке.

Гарбуз, запечений цілком – загальні принципи приготування

• Цілком запікають фарширований овоч. Він не повинен бути занадто великим, найпридатніші для запікання плоди вагою від 600 грамів до 3 кг. Слід вибирати добре визрілі, округлої форми, гарбуз, яка буде стійко стояти на деку.

• Овоч перед використанням слід промити в теплій воді, ретельно змиваючи з шкірки залишки бруду поролоновою губкою. Після цього гострим ножем зрізують верхню частину, відступаючи від хвостика не менше 6 см вниз. Потім руками або ложкою вибирають всі волокна і знаходяться в них насіння, залишаючи лише щільну м’якоть. Якщо шар м’якоті надто товстий, акуратно зрізують або вибирають ложкою і її, залишаючи на зовнішній стінці шар м’якоті, сантиметрової товщини. Відокремлену верхівку не викидають нею накривають гарбуз після фарширування.

Чим можна наповнити?

• твердим сиром або бринзою з вершками, молоком або хлібом;

• яблуками;

• відварним рисом з сухофруктами;

• овочевим рагу;

• овочами і м’ясом.

• Залежно від начинки, гарбуз, запечений цілком, може бути десертом, закусочним або повноцінним самостійним блюдом.

• Підготовлений для запікання плід поміщають в заздалегідь прогрітий до потрібної температури духова шафа. Найбільш підходяща температура для приготування гарбуза в межах від 180 до 200 градусів. Час приготування залежить від розміру запекаемого овоча. Готовність визначається проколом гострого предмету (ножа або виделки). Шкірка добре пропеченою гарбуза легко протикається і м’якоть під нею м’яка.

Овочеве рагу в гарбузі, запеченої цілком

Інгредієнти:

• невелика гарбуз, масою приблизно 1,3 кг;

• стиглі м’ясисті помідори – 400 гр.;

• півкіло курячої грудки;

• 400 гр. не надто разваристой картоплі;

• дві середніх цибулини;

• два солодких перцю;

• часник;

• консервована біла квасоля – 200 гр.;

• 50 мл очищеної соняшникової олії;

• великий пучок кропу;

• ложечка свежеразмолотого коріандру;

• кукурудза цукрова, консервована – 1 банка;

• курага – 150 гр.;

• спеції за смаком;

• вершкове, натуральне, 72%, масло – 30 гр.

Ще смачненьке:  Тушкована капуста з м'ясом в мультиварці

Спосіб приготування:

1. Очищену від насіння гарбуз змастіть зсередини підталим вершковим маслом. Встановіть овоч, накривши раніше зрізаною «кришкою» з хвостиком, на деко і відправте на одну годину запікатися. Щоб хвостик не підгорів, оберніть його фольгою.

2. На дві хвилини опустіть помідори в окріп, потім швидко остудіть під холодною водою і зчистите шкірку.

3. Великими наріжте часточками картоплю, дрібно порубаєте важким кухонним ножем часник. Очищений від насіння перець і цибулю наріжте півкільцями.

4. У суху сковороду насипте коріандр і підсмажте на сильному вогні близько половини хвилини і висипте для остигання в блюдце.

5. У цю ж сковороду влийте олію і трішки прижарьте на ньому цибулю. Додайте нарізану соломкою курятину і готуйте, не змінюючи нагріву.

6. До дошедшему до напівготовності м’яса додайте картоплю, півкільця солодкого перцю, нарізані великими часточками томати і курагу. Покладіть промиту і просушену від вологи квасоля і влийте півтора літра питної води.

7. На інтенсивному вогні доведіть вміст сковороди до кипіння, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник з коріандром, добре перемішайте і продовжуйте тушкувати при помірному нагріванні близько 20 хвилин.

8. Після цього всипте в тушковані овочі консервовану кукурудзу, потушкуйте ще п’ять хвилин, зніміть з плити і перемішайте з подрібненим кропом.

9. Перекладіть овочеве рагу в припечену гарбуз, накрийте «кришечкою» і поставте запікатися в духовку на півгодини.

Гарбуз, запечений цілком «по-селянськи», з м’ясом

Інгредієнти:

• півтора кілограма свинини (м’якоті);

• невелика зріла гарбузик;

• гіркий білий цибуля – 2 головки;

• невеликий пучок свіжої петрушки;

• зелень кропу;

• 40 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи з овоча насіння, зріжте зі стінок і дна трохи щільною гарбузової м’якоті.

2. З шматка свинини видалити всі плівки і наріжте рівносторонніми шматочками. Наріжте цибулю півкільцями, зрізану м’якоть овоча наріжте невеликими брусочками.

3. З’єднайте скибочки м’яса з цибулею і шматочками м’якоті. Додайте подрібнену зелень кропу з петрушкою, злегка підсолити і ретельно перемішайте. Можна додати трохи ваших улюблених спецій або просто чорного перцю.

4. Наповніть приготовленою сумішшю імпровізований горщик, накрийте його зрізаною частиною, як кришечкою і акуратно перемістіть на змащену маслом жаровню.

5. Поставте в духовку і запечіть рівно годину.

Загрузка...

Гарбуз, запечений цілком з вершковим сиром

Насправді вершковий сир не знадобиться. Візьміть будь, прийнятної якості, а вершковий смак створять саме вершки. Дешево і дуже смачно!

Ще смачненьке:  Горбуша з рисом

Інгредієнти:

• гарбуз середнього розміру;

• вершкове «Селянське» масло – 50 гр.;

• півкіло твердого, нерізкого і негострого твердого сиру;

• літр пастеризованих рідких вершків 22% жирності;

• невелика дрібку мускатного горіха;

• цукор і сіль по третій частині чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. На великій тертці натріть в стружку сир.

2. Масло наріжте тонкими, невеликими брусочками.

3. У вершки додайте мускатний горіх і зовсім трохи меленого перцю, добре перемішайте.

4. У підготовлений гарбузовий «горщик» викладіть сирну стружку. Залийте вершками, змішаними зі спеціями, додати цукор, вершкове масло, підсолити і добре перемішайте.

5. Накрийте «горщик» зрізаною верхньою частиною і помістіть нафарширований овоч в духовку на годину.

6. Готову страву, перш ніж подавати, остудіть, щоб сирна маса добре застигла, і наріжте часточками.

Гарбуз, запечений цілком з сухофруктами і рисом – «Медова»

Інгредієнти:

• зріла гарбуз невеликого розміру;

• 30 гр. загусли домашніх вершків;

• півтори ложки цукру;

• 100 гр. чорносливу без кісточок;

• 50 гр. світлого меду;

• півсклянки довгозернистого рису;

• курага – 100 гр.;

• 120 гр. темного родзинок.

Спосіб приготування:

1. Акуратно, гострим негнучким ножем, зріжте верхівку овоча. Виберіть руками волокнисту м’якоть з насінням і виберіть ложкою або акуратно зріжте ножем частина твердої м’якоті, залишаючи стінки товщиною не більше півтора сантиметрів.

2. У кількох водах промийте рис і відваріть його в злегка присоленной воді до повної готовності. Потім відкиньте крупу на друшляк, знову добре промийте холодною водою і залиште, щоб вся вода пішла.

3. Обшпарте сухофрукти окропом, залийте теплою водою. Через 20 хвилин рідину злийте, а плоди добре просушіть.

4. Розтопіть вершки, уникаючи занадто їх перегрівати. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

5. Викладіть відварений рис в миску, додайте до нього просушені сухофрукти, цукор. Влийте розтоплене тепле масло, ретельно перемішайте і відразу перекладіть начинку в підготовлений горщик.

6. Встановіть зверху зрізану верхівку гарбуз і поставте в розігріту до 150 градусів духовку на півтори години.

7. Готове гаряче блюдо подавайте до столу, поливши розтопленим медом. Можна теплий мед подати окремо в піалі.

Десертний гарбуз, запечений цілком з яблуками

Інгредієнти:

• невелика гарбуз;

• великі яблука сорту «Гольден» – 3 шт.;

• кілька листочків шавлії;

• голочки свіжого розмарину – 5 шт.;

• сметана середньої жирності – 75 гр.

Ще смачненьке:  Котлети з печінки яловичої

Спосіб приготування:

1. Невеликими рівномірними наріжте кубиками вершкове масло і покладіть його на дно підготовленого гарбузового «горщика». Зверху викладіть розмарин і шавлія.

2. З яблук зріжте шкірку, видаліть серцевину. Наріжте фрукти невеликими тонкими часточками і перекладіть їх на вершкове масло.

3. Зверху покладіть сметану, закрийте начинку зрізаною частиною і оберніть овоч у фольгу. Упаковка повинна щільно облягати плід, тому при обгортанні ретельно обжимайте її.

4. Акуратно перекладіть упаковану гарбуз на деко і поставте її в розігріту до оптимальної температури духовку на 1 годину 15 хвилин.

5. Потім дістаньте, акуратно відсуньте фольгу і перевірте готовність, проткнувши запечений овоч вістрям ножа.

Гарбуз, запечений цілком з хлібом, бринзою та сиром – «по-женевски»

Інгредієнти:

• один багет, можна замінити білим хлібом;

• велика гарбуз, вагою до 3 кг;

• 200 гр. негострого якісного сиру;

• малосольна свіжа бринза – 100 гр.;

• високоякісне рослинна або оливкова олія;

• мускатний горіх для смаку – маленька щіпка;

• 250 мл коров’ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Наріжте багет або хліб скибочками, товщиною, яка не перевищує сантиметри. Розкладіть шматочки з сухого листу і злегка підсушіть в духовці. Досить витримати шматочки хліба при 150 градусах десять хвилин.

2. У молоко додайте трохи солі і мускатний горіх, ретельно розмішайте віночком.

3. В окрему миску розкришите руками бринзу, натерти великою теркою сир і добре перемішайте.

4. У підготовленій гарбуза зі стінок і дна зріжте трохи м’якоті, залишаючи стінки приблизно сантиметрової товщини.

5. По дну утворилася порожнини розкладіть скибочки підсушеного хліба, а на нього викладіть суміш сирів.

6. Залийте все молоком, змішаним з мускатним горіхом, і накрийте як кришечкою, зрізаною верхівкою.

7. Запечіть при 200 градусах протягом години.

8. Подавайте гарячою, добре окропивши оливковою олією.

Гарбуз, запечений цілком – хитрощі приготування і корисні поради

• Хвостик на «кришці» можна обрізати, але якщо все ж вирішили залишити, укоротіть його до 2 см і оберніть фольгою, щоб не пригорів. Якщо в упаковку з фольги помістити овоч цілком, його шкірка гарантовано не буде мати підпалин.

• Якщо готуєте десертне блюдо, злегка присипте стінки і дно овочевого горщика цукровим піском і дайте трохи постояти, щоб м’якоть добре його ввібрала.

• Якщо запікали овоч у фользі, з обережністю переміщуйте його з дека на тарілку. В упаковці накопичується гарячий сік, яким можна обпектися.

Загрузка...