Гарбуз, смажений на сковороді

Гарбуз смажений на сковороді – неймовірно смачно! Десерти, закуски та другі страви з гарбуза смажені на сковороді

Гарбуз, смажений на сковороді

Смажений гарбуз – їжа не на кожен день, зате розбавити звичний кругообіг гарнірів та страв вона може чудово. Конкуренцію картоплі або, скажімо, гречці, вона навряд чи складе, але здивувати домашніх іноді дуже корисно, особливо якщо з користю для їх здоров’я.

Гарбуз смажений на сковороді – загальні принципи приготування

• Для обсмажування краще брати невеликі плоди грушоподібної форми. М’якоть такий гарбуза найбільш солодкий і соковитий, а вузька її частина не містить насіння. Овоч ретельно промивають водою, змиваючи з нього залишки бруду, і розрізають на частини, щоб зручніше було видалити шкірку. Гарбузова м’якоть дуже щільна, тому слід користуватися добре заточеним ножем.

• На сковороді смажать як дрібні, так і великі шматочки гарбузової м’якоті. Незалежно від розміру і форми, не рекомендується товщина більше одного сантиметра, інакше гарбуз не прожариться.

• У більшості випадків гарбуз смажать на сковороді в олії, вершкове використовують тільки для приготування десертного страви. Скибочки опускають тільки на добре розігріту сковороду з вже доданим до неї жиром і обсмажують, перевертаючи на зворотну сторону до рум’яної скоринки.

• Смажать гарбуз на сковороді самостійно або з іншими овочами. Обсмажений овоч може бути десертним або закусочним стравою. Обсмажуючи гарбуз з овочами, готують ситні другі страви або легку піджарку для подачі з гарніром. Скибочки гарбуза, смажені на сковороді, нерідко доводять до готовності в духовці, доповнюючи блюдо фруктами або іншими продуктами.

Десертна гарбуз смажений на сковороді з кедровими горішками

Інгредієнти:

• півкіло гарбуза;

• вершкове 72%, натруальное масло – 30 гр.;

• цукор і мелена кориця – за смаком;

• невелика жменю ядер кедрових горішків.

Спосіб приготування:

1. Наріжте звільнену від насіння і шкірки, м’якоть овоча брусочками довжиною не менше 6 см, а завтовшки до 6 мм

2. Викладіть вершкове масло в сковороду, добре розтопити і злегка прогрійте.

3. Встановіть середній нагрів і обсмажте гарбузове брусочки, не накриваючи кришкою, періодично перевертаючи, як при приготуванні картоплі.

4. Коли шматочки добре підрум’яняться, посипте їх змішаним з корицею, цукром, накрийте кришкою і доведіть до готовності протягом п’яти хвилин. Обов’язково зменшіть вогонь до мінімуму, щоб не пригоріло.

5. При подачі десерт посипте кедровими горішками, злегка обсмажені на сухій сковороді.

Загрузка...

Простий рецепт гарбуза смажені на сковороді з часником і зеленню

Інгредієнти:

• м’якоть зрілої гарбуза – 500 гр.;

• трохи петрушки;

• часник;

• крупномолотый перець;

• три ложки масла рослинного;

• пекарська борошно;

• сметана 20% жирності, можна майонез – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з шматка гарбуза шкірку і наріжте його не дуже тонкими скибочками або брусочками довжиною до 7 див.

Ще смачненьке:  Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком

2. Складіть гарбузове шматочки в миску, посипте їх перцем, злегка присолите і добре перемішайте.

3. У товстостінній сковороді розжарте рослинне масло і прижарьте в ньому паніровані в борошні шматочки гарбуза до рум’янцю. Обсмажувати на середньому вогні, щоб овоч не пригорів і рівномірно приготувався.

4. Складіть обсмажені скибочки в глибоку вогнетривкий посуд і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах. Шматочки повинні бути м’якими.

5. Дрібно порубаєте гострим ножем петрушку, роздушіть в ступі часник і перемішайте його з петрушкою і сметаною

6. Викладіть гарячу гарбуз на плоске блюдо, полийте зверху приготовленої часниковою сумішшю і подавайте.

Скибочки гарбуза смажені на сковороді в яйці

Інгредієнти:

• одне яйце;

• півсклянки пшеничного борошна;

• 300 гр. гарбузової м’якоті;

• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;

• столова ложка жирного майонезу;

• 20 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Вийміть з гарбуза насіння, акуратно зріжте все пухку частину, що знаходиться навколо них, залишаючи для приготування щільну м’якоть. Відріжте шматок потрібного розміру і зніміть з нього шкірку. Наріжте відокремлену м’якоть на скибочки приблизно сантиметрової товщини.

2. У широку тарілку насипте борошно. Додайте половинку чайної ложки солі, приправа «хмелі-сунелі», перемішайте.

3. Кожен скибочку гарбузової м’якоті добре обваляйте в борошняної суміші і акуратно розкладіть по краю тарілки. Мука повинна добре покривати шматочки зі всіх сторін.

4. В окремій тарілці розколотіть яйце з майонезом, злегка підсолити, можна покласти невелику щіпку паприки.

5. На невеликому вогні розжарте рослинне масло і опустіть в нього шматочки гарбуза, після того як обмакнете їх у збите яйце.

6. Коли нижня сторона гарбузових скибочок добре підрум’яниться, переверніть і так само зажарте іншу сторону.

Гарбуз смажений на сковороді з пряним томатним соусом

Інгредієнти:

• гарбуз – 600 гр.;

• для панірування – пекарська борошно;

• рослинна олія, рафінована;

• суміш мелених перців, паприка, сіль за смаком.

Для соусу:

• стиглі м’ясисті помідори – 4 шт., середньорозмірні;

• третина чайної ложки сушеного базиліка;

• часник, цукор, сіль.

Для подачі:

• свіжий кріп або петрушка.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть гарбуз теплою водою, розріжте навпіл, видаліть всю волокнисту частину з насінням. Потім половинки розріжте навпіл і очистіть шматки від шкірки. Наріжте м’якоть часточками сантиметрової товщини.

2. В широкій неглибокій мисці змішайте борошно зі спеціями. Обваляйте в цій суміші гарбузове скибочки з усіх боків і дайте їм полежати 10 хвилин.

3. У сковороду прожарити рослинне масло і обсмажте паніровані в борошні гарбузове шматочки з обох боків до одержання рум’яної скоринки. Готуйте на середньому вогні, щоб скибочки не пригоріли. На інтенсивному нагріванні гарбуз швидко підрум’яниться і не встигне просмажиться зсередини.

Ще смачненьке:  Як правильно варити гречку

4. Наріжте невеликими кубиками помідори. Якщо заздалегідь зняти з помідорів шкірку, соус вийде більш однорідним.

5. Перекладіть подрібнені томати в прогріту з рослинною олією сковороду і залиште гаситися під кришкою на невеликому нагріванні.

6. Приблизно за п’ять хвилин до готовності введіть в соус товчений часник, спеції і прянощі. В кінці приготування відрегулюйте смак додаванням солі і цукру.

7. Гарячу гарбуз викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом. При подачі посипте зверху подрібненим кропом.

Гарбуз смажений на сковороді з цибулею і томатами

Інгредієнти:

• півкіло томатів;

• велика цибулина;

• три зубчики часнику;

• невеликий пучок свіжої м’яти;

• ложка оливкової олії;

• кілограмова зріла гарбуз;

• велика ложка лимонного соку;

• овочевий відвар або вода – 125 мл;

• сіль, цукровий пісок і мелений пекучий перець.

Спосіб приготування:

1. Опустіть промиті помідори на дві хвилини в окріп. Потім швидко охолодіть підставити під струмінь холодної води і очистіть з них шкірку. Виріжте плодоніжку, розрізавши помідори на дві частини, і наріжте половинки дрібними кубиками.

2. Промийте м’яту, ретельно обмиваючи кожен листок. Просушіть зелень рушником і обірвіть зі стебел листочки.

3. Дрібно порубаєте часник, цибулю наріжте дрібними скибочками, очищену гарбуз – сантиметровими кубиками.

4. Влийте в глибокий сотейник масло і поставте на середній вогонь. Коли жир добре прогріється, опустіть в нього часник і, перемішуючи, обсмажте до появи насиченого часникового аромату.

5. Додайте цибулю і продовжуйте прогрівати, поки його скибочки не стануть ніжного бурштинового кольору.

6. Викладіть до цибулі гарбуз, перемішайте і дочекайтеся, коли шматочки стануть м’якими.

7. Покладіть овочі помідори, добре все перемішайте і залийте овочевим відваром або водою. Додайте сік лимона і посипте зверху подрібненими листям м’яти. Злегка посоліть, приправте червоним меленим перцем і відрегулюйте смак страви додаванням цукру.

8. Встановіть середній нагрів і доведіть до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.

9. Таке блюдо подається до відвареної картоплі або макаронних виробів.

Картопля з цибулею і гарбузом смажена на сковороді

Інгредієнти:

• один кілограм картоплі;

• 350 гр. очищеної гарбузової м’якоті;

• невеликого розміру цибулина;

• рафінована олія соняшника;

• улюблені приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю наріжте невеликою соломкою, як для смаження. Гарбузову м’якоть подрібніть таким же чином, тільки скибочки робіть трохи товщі, ніж картопляні. Якщо гарбузова соломка буде такої ж товщини, як і картопля, вона розм’якшиться раніше і перетвориться на кашу.

2. Очистіть цибулину, розріжте головку уздовж на дві частини і тонко наріжте кожну поперек.

Ще смачненьке:  Грінки з сиром - творчий підхід до сніданку! Швидкий варіант сирного пампуха або чізкейку: смажені грінки з сиром

3. У сковороду влийте трохи рослинного масла, приблизно півтори ложки і, включивши середній нагрів, дочекайтеся, поки воно добре розжариться. Потім опустіть в нього картопляну соломку і зрідка перевертаючи, доведіть до напівготовності.

4. Додайте гарбуз і продовжуйте готувати на середньому вогні. Не накривайте кришкою, інакше шматочки м’якоті втратять форму.

5. Приблизно через хвилину всипте в сковороду цибулю, приперчите і злегка підсолити.

6. Як тільки картопля дійде до готовності, можна вимикати плиту і подавати.

Гарбуз смажений на сковороді запечений в духовці з сиром

Інгредієнти:

• мускатний гарбуз – 300-350 гр.;

• дві ложки борошна;

• біла кокосова стружка – 2 ст. л.;

• 100 гр. «Російського» або «Голландського» сиру;

• 50 мл рафінованої олії з соняшнику;

• два великих кислих яблука.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз грушоподібної форми промийте в теплій воді і наріжте колечками сантиметрової товщини. Використовуйте більш тонку частину овоча, в ній немає насіння.

2. Зріжте з колечок шкірку і натріть сіллю, бажано дрібної.

3. У сковороді розжарте рослинне масло.

4. Обсмажте гарбузове скибочки з обох боків до рум’яності, по черзі обвалюючи шматочки в борошні і відразу опускаючи в розігрітий жир.

5. Після обсмажування викладіть гарбуз на серветку і промокніть з шматочків зайвий жир.

6. Яблука наріжте кільцями і акуратно видаліть серцевину. Підберіть фрукти таким чином, щоб їх діаметр збігався з розміром гарбузового кільця.

7. Наріжте Тонкими пластинами сир.

8. На деку розстеліть великий лист харчової фольги і нанесіть на нього тонким шаром рослинне масло.

9. Трохи відступаючи один від одного, викладіть по фользі обсмажені кільця гарбуза, щедро посипте кожне кокосовою стружкою і покладіть на них колечка яблук.

10. Прикрийте скибочки фруктів пластинками сиру і запечатайте у фольгу. Помістіть деко з упаковкою в розігрітий духову шафу і запечіть гарбуз з яблуками при 160 градусах протягом 20 хвилин.

11. В середині запікання акуратно розріжте або розгорніть верхній шар фольги і розведіть її краю, щоб сир добре зарум’яниться.

Гарбуз смажений на сковороді – хитрощі приготування і корисні поради

• Не любите специфічний смак і запах овоча, перед смаженням обмазуйте його шматочки улюбленими спеціями. Вони переб’ють небажаний аромат, а також поліпшать смак готової страви.

• Якщо вирішили додати гарбуз в смажену картоплю, закладайте її в сковороду тільки в середині приготування і не накривайте кришкою. В іншому випадку гарбуз розм’якшиться раніше, ніж обсмажиться картоплю, і перетвориться на кашу.

• Якщо гарбузова м’якоть погано розм’якшилася під час обсмажування, доведіть шматочки до готовності в духовці.

• Якщо опускати скибочки гарбуза в недостатньо прогрітий жир, м’якоть при нагріванні виділить сік і не встигне підрум’янитися.

Загрузка...