Фрикадельки з підливою в мультиварці

Фрикадельки з томатною, сирної, грибною підливою в мультиварці. Як приготувати фрикадельки в соусі з яловичини, свинини, курки

Фрикадельки з підливою в мультиварці

Серед усіх невигадливих м’ясних страв саме фрикадельки найчастіше виручають початківців і досвідчених господинь. Перший приваблює нескладне приготування і гарантований результат, друге – швидке готування і можливість експериментувати з різними соусами.

Готувати фрикадельки можна по-різному: у каструлі, духовці пароварці, на сковороді. Однак найбільш простий спосіб – використовувати мультиварку. По-перше, стежити за стравою не доведеться, все зробить мультиповар. Фрикадельки в мультиварці не підгорять, а соус не витече. По-друге, брудного посуду після завершення робочого процесу залишиться мінімум. По-третє, у страві збережеться максимальну кількість вітамінів та поживних речовин.

Фрикадельки з підливою в мультиварці – загальні принципи приготування

Основа для приготування соковитих фрикадельок в соусі в мультиварці – м’ясний фарш. Його можна купити готовим на вагу або приготувати самостійно. Підійде будь-який вид м’яса: яловичина, свинина, баранина, птиця. Самостійно приготований фарш краще.

Шматок м’яса потрібно вимити холодною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на невеликі шматочки для подрібнення. Потім пропустити двічі через м’ясорубку, порубати в потужному блендері або кухонному комбайні.

Якщо хочеться зберегти смак свіжого м’яса, спецій потрібно додавати мінімум: сіль, перець, нейтральні сезонні трави в свіжому або сушеному вигляді. Для отримання більш насиченого яскравого смаку в м’ясну основу додають хмелі-сунелі, коріандр, грибну заправку і т. п.

У м’ясний фарш за бажанням можна додати відварений рис або розмочені шматочки хліба. Добавка пом’якшить жорсткі м’ясні волокна і додасть страві додаткові відтінки смаку.

Існує два спооба приготування м’яса. Фрикадельки в мультиварці можна спочатку обсмажити, а потім загасити, або тушкувати без попереднього обсмажування. У першому випадку страва вийде смачніше, у другому – нижче по калорійності і корисніше.

До фрикадельок обов’язково готується соус. Завдяки гасіння в ароматній підливі м’ясні шматочки і виходять дуже соковитими і ніжними. Основою для соусу може стати томатна паста (дуже смачний і самий бюджетний варіант), свіжі помідори, гриби, сир, вершки.

Фрикадельки в соусі з томатної пасти

Простий і бюджетний спосіб приготувати фрикадельки з підливою в мультиварці – використовувати томатну пасту для отримання свіжого кислого соусу. Замість купованої пасти можна взяти домашній томатний кетчуп або приготувати заливку з свіжих помідорів.

Інгредієнти:

• п’ятсот грамів будь-якого м’ясного фаршу;

• дві невеликі цибулини;

• дві середні моркви;

• чотири столових ложки томатної пасти;

• три часточки часнику;

• сіль;

• суміш перців для заправки;

• рослинна олія для обсмажування;

• зелень по сезону або бажанням.

Спосіб приготування:

Приготувати м’ясний фарш домашній або розморозити магазинний.

Часник очистити і подрібнити.

Зелень помити, обсушити і дуже дрібно порізати.

Змішати фарш із зеленню і часником. Якщо ви самостійно робите фарш, можна подрібнити зелень і часник разом з м’ясом.

Ще смачненьке:  Як і скільки варити спагетті

М’ясо посолити, додати потрібну кількість перцю і спецій на свій смак, ретельно вимісити.

З отриманої маси сформувати невеликі фрикадельки розміром трохи крупніше волоського горіха. Щоб м’ясне тісто не липло до рук, пальці потрібно змочити холодною водою.

З лука зняти лушпиння і нарізати тонкі півкільця або маленькі кубики.

Моркву почистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Можна нарізати моркву на тонкі брусочки. Чим крупніше частки моркви, тим більше виражений морквяний смак вийде у соусу.

Включити програму смаження.

Налити в гущавину мультиварки ложку рослинного масла і почекати 2-3 хвилини, поки воно не розігріється.

Викласти в олію нарізані цибульні шматочки, обсмажують п’ять хвилин.

Додати моркву і смажити ще п’ять хвилин.

Викласти в чашу мультиварки овочеву заправу (або просто зрушити овочі в бік) і посмажити на залишках олії фрикадельки з обох сторін. М’ясний шматочок повинен підрум’янитися з кожного боку.

Ввернути в мультиварку цибульно-морквяну заправку, додати томатну пасту, влити ¾ склянки води. Соус перемішати, щоб томатна паста рівномірно розподілилася.

Посолити соус за смаком, можна додати ще перцю або спецій.

Перемкнути мультиварку на режим гасіння і готувати 20 хвилин.

Після звукового сигналу не вимикати прилад ще 15 хвилин. Завдяки режиму підтримання температури фрикадельки з поливою в мультиварці будуть нудитися і стануть ніжними.

Свинячі фрикадельки з зеленим соусом борошняний паніровці

Ніжні фрикадельки з свинини завдяки паніровці виходять дуже красивими, рівними і дуже смачними. За рахунок додавання яєць в м’ясний фарш шматочки не розвалюються, добре тримають форму і отримують додатковий відтінок смаку. Свинячий фарш можна легко замінити будь-яким іншим або змішати в яловичим або курячим.

Інгредієнти:

• півкіло свинячого фаршу;

• два курячих яйця;

• велика ріпчаста цибулина;

• чотири столові ложки панірувальних сухарів мелених для фаршу;

• столова ложка кетчупу або томат-пасти;

• їдальня ложка сметани (при бажанні, не обов’язково);

• один мультистакан питної води;

• сіль;

• спеції та трави (кріп, базилік, петрушка, кінза, кмин, паприка, суміш перців);

• чайна ложка борошна і панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

Змолоти фарш.

Пропустити очищену цибулину через м’ясорубку, подрібнити в бленедере або натерти на дрібній тертці і додати до м’яса.

Вбити в м’ясне тісто яйця, посолити, посипати перцем і спеціями.

Додати в м’ясо панірувальні сухарі, перемішати до однорідності.

Мокрими руками сформувати фрикадельки.

Борошно і панірувальні сухарі насипати на блюдце і змішати.

Фрикадельки обваляти в панірувальної суміші.

Викласти м’ясні шматочки в чашу мультиварки, влити воду.

Додати томат-пасту і за бажанням сметану, перемішати.

Свіжу або заморожену зелень дрібно нарізати і додати в чашу. Можна замінити свіжі трави сушеними по своєму смаку.

Готувати на режимі гасіння 45 хвилин.

Ще смачненьке:  Відбивні зі свинини з помідорами і сиром
Загрузка...

Яловичі фрикадельки з підливою з солодкого перцю

Дуже смачні фрикадельки в соусі в мультиварці виходять при додаванні у болгарського перцю. Аромат у цього блюда приголомшливий.

Інгредієнти:

• триста грамів яловичого фаршу;

• велика цибулина;

• куряче яйце;

• дві столові ложки томатної пасти;

• пучок свіжої зелені;

• сіль і спеції на свій розсуд;

• два болгарських перцю.

Спосіб приготування:

Цибулину почистити і пюрировать на м’ясорубці або в блендері.

У готовий м’ясний фарш додати яйця, сіль, цибульне пюре і спеції.

Все перемішати і сформувати фрикадельки.

Болгарський перець вимити, вирізати серцевиною з насінням і плодоніжку, нарізати тонкою соломкою.

На дно чаші викласти фрикадельки.

Зверху розкласти рубану зелень, томатну пасту і скибочки перцю.

Залити половиною склянки води.

Включити прилад на режим гасіння.

Готувати фрикадельки з підливою в мультиварці півгодини.

Курячі фрикадельки з підливою зі сметани

Сметанна підлива до фрикадельок дуже подобається маленьким дітям. Виходять ніжні шматочки курячого фаршу, які буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

• кілограм курячого фаршу;

• одне куряче яйце;

• шматочок білої булки;

• півстакана молока;

• одна цибулина;

• перець і сіль;

• за бажанням щіпка мускатного горіха;

• дві ложки рослинної олії для смаження;

• столова ложка вершкового масла;

• столова ложка білого борошна;

• дві склянки курячого бульйону або води;

• сто грамів магазинної сметани.

Спосіб приготування:

Булку залити молоком і залишити на 10 хвилин.

З цибулі приготувати пюре, натерти його на тертці.

У курячий фарш вбити яйце.

Булку віджати і відправити до м’яса.

Туди ж покласти цибульну кашку.

Посолити, додати трохи перцю (можна не додавати), ретельно вимісити фарш.

Сформувати фрикадельки і відправити в холодильник.

Включити мультиварку на режим смаження, влити масло рослинне і відразу додати вершкове.

Коли грудочка масла розпуститься, насипати в миску борошно і злегка обсмажити.

Влити в каструлю курячий бульйон (можна розвести бульйонний кубик або взяти звичайну питну воду).

Розбити вилочкою борошняні грудочки так, щоб вийшов однорідний соус.

Додати в нього сметану, перемішати, посолити і варити, поки соус не почне загусати.

На невеликій сковороді обсмажити з обох сторін холодні фрикадельки.

Викласти їх в сметанно-борошняний соус.

Гасити фрикадельки в мультиварці під кришкою 35 хвилин.

Фрикадельки в соусі з сиру та вершків

Чудове блюдо можна приготувати, якщо для соусу взяти вершки і м’який плавлений сир. Смак м’ясних шматочком в такій розкішній підливі здасться особливим, причому можна використовувати будь-який вид м’яса.

Інгредієнти:

• чотириста грамів будь-якого м’ясного фаршу;

• сімдесят грамів білої булки;

• стакан питних вершків 10% жирності;

• півстакана молока;

• дві часточки часнику;

• сто грамів м’якого плавленого сиру;

• столова ложка вершкового масла;

Ще смачненьке:  Рагу зі свинини з картоплею

• велика цибулина;

• пів чайної ложки меленого мускатного горіха;

• чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Булочку замочити у молоці.

Подрібнити часник і цибулю.

Змішати м’ясний фарш з цибулею, часником і віджатою булкою, посолити.

У чашу влити вершки і відразу покласти вершкове масло.

Включити режим смаження.

Як тільки вершки прогріються викласти в чашу м’який плавлений сир з баночки.

Помішуючи, розпустити сир у вершках.

Посолити на свій смак, додати спеції, які подобаються (дуже гарні сушені перетерті гриби, мускатний горіх паприка).

У готовий соус викласти м’ясні фрикадельки. Можна попередньо обсмажити їх на сковороді.

Перемкнути апарат на режим гасіння, накрити кришкою.

Готувати фрикадельки в соусі в мультиварці 30 хвилин.

Курячі фрикадельки з підливою з грибів

Грибна підлива надає пікантний смак простому м’ясної страви. Не обов’язково використовувати курячий фарш. Гриби відмінно поєднуються з яловичиною та свининою. Обов’язково спробуйте приготувати цей варіант фрикадельок в соусі в мультиварці.

Інгредієнти:

• півкілограма курячого фаршу;

• стакан відвареного рису;

• дві столові ложки вершкового масла;

• сто грамів сушених грибів (або 250 грамів свіжих);

• велика цибулина;

• одне куряче яйце;

• дві столові ложки борошна;

• стакан води;

• трохи олії для смаження.

Спосіб приготування:

Сушені гриби замочити в теплій воді на кілька годин.

Рис засипати в каструлю і варити на відповідній програмі. Відкинути на друшляк, гущавину вимити.

Змішати м’ясний фарш з яйцем і рисом. Посолити і знову перемішати.

Включити мультиварку на режим смаження, влити олію і обсмажити фрикадельки з двох сторін. Викласти з чаші.

Нарізати цибулину.

Гриби віджати від води і нарізати.

Влити ще ложку масла в мультиварці, обсмажити цибулю і гриби.

Викласти сметану і борошно, влити воду, перемішати соус.

Проварити сметанно-грибний соус 10 хвилин, він повинен трохи загуснути.

Посолити, поперчити і викласти фрикадельки.

Тушкувати під кришкою 20 хвилин.

Фрикадельки з підливою – хитрості і корисні поради

  • Фрикадельки в мультиварці готуються дуже швидко. Вони подаються як самостійне блюдо (в цьому випадку до м’яса можна запропонувати випечені коржі) або разом з гарніром: відварною картоплею-пюре, гречкою, рисом, тушкованими або свіжими овочами.
  • Готові м’ясні шматочки можна заготовити про запас і заморозити в морозильній камері. На смак страви це не позначиться, але значно спростить план харчування великої родини. Господині залишиться лише вийняти напівфабрикат з морозилки і тут же використовувати його. Швидко і смачно!
  • Заморожені фрикадельки перед тим, як відправити в каструлю для тушкування, розморожувати не треба. Однак час приготування страви надається на 10 хвилин збільшити.
  • Якщо фрикадельки запанірувати в борошні, їх можна викладати в 2-3 шари. Шматочки завдяки паніровці не злипаються між собою. Панірувати можна як свіжі, так і заморожені напівфабрикати.
Загрузка...