Дріжджовий пиріг з вишнею

Дріжджовий пиріг з вишнею – солодка спокуса! Рецептури різних дріжджових пирогів з вишнею: відкритих і закритих

Дріжджовий пиріг з вишнею

Дріжджові пироги з вишнями ніколи не будуть зайвими!

Випічка соковита, яскрава, м’яка і ароматна.

Готувати пироги можна в будь-який час року з свіжих, консервованих, заморожених ягід.

Тут підбірка найбільш вдалих рецептів.

Дріжджовий пиріг з вишнею – загальні принципи приготування

Для тіста зараз в основному використовують сухі дріжджі. Сирі пресовані дріжджі кладуть вкрай рідко, так як вони більш примхливі у роботі і зберіганні. Сухі дріжджі можна просто перемішати з борошном або розвести в теплій рідині. Крім води, тісто готують на молоці, кефірі, сметані.

Що ще кладуть:

• сіль, цукор;

• яйця;

• жири;

• борошно.

Кісточки з вишень завжди видаляють. Так як ягоди досить кислі, їх посипають цукром. Іноді для начинки потрібно трохи відварити вишню або потомити в своєму соку. Часто до неї додаються інші ягоди або фрукти, сир, шоколад.

Пироги з вишнями можуть бути закритими і складатися з двох шарів тіста або відкриті. Іноді на них роблять сіточку з тіста, покривають верх посипками.

Загрузка...

Рецепт 1: Дріжджовий пиріг з вишнею відкритий

Відкриті дріжджові пироги з вишнями чарують загадково визирала начинкою і завжди виглядають апетитними. Для цього пирога використовується вишня в сиропі, яку дуже просто приготувати.

Інгредієнти

• 0,12 літра молока;

• 0,3 кг борошна;

• 7 грамів дріжджів;

• 20 грамів цукру в тісто;

• трохи солі;

• 1 яйце;

• 30 грамів масла;

• 70 грамів цукру;

• 700 грамів вишень;

• 200 грамів цукру для начинки;

• 2 ложки крохмалю;

• 2 столові ложки соку лимона;

• ваніль.

Приготування

1. З’єднуємо сипучі інгредієнти: борошно з дріжджами, цукром і з дрібкою солі. Можна насипати трохи ванілі, щоб тісто вийшло ароматніший.

2. Водимо молоко, заздалегідь підігріте, додаємо яйце з маслом. Тісто ретельно вимішуємо і залишаємо на годину.

3. Займемося вишнею. Видаляємо з ягід кісточки, засипаємо цукром, додаємо 40 мл води і варимо під кришкою 10 хвилин. Начинку остуджуємо. Кладемо крохмаль і сік лимона. За смаком можна додати ложку коньяку або будь-якого лікеру.

4. Розкачуємо великий корж з тіста, викладаємо у форму з бортами, краю нехай звисає. Потім беремо ніж і акуратно зрізаємо по колу. Смужки поки відкладаємо.

5. Всередину пирога поміщаємо вишню в сиропі.

6. Беремо відстрочені смуги і нарізаємо будь-якими стрічками. Викладаємо на пирозі сіточку. Вона може бути рідка або часта, все залежить від бажання і кількості обрізків.

7. Випікаємо пиріг при 220 градусах близько 20 хвилин.

Рецепт 2: Закритий дріжджовий пиріг з вишнею з тіста на молоці

Рецептура самого простого пирога з дріжджового тіста з вишнею, який тільки можна приготувати в домашніх умовах

Ще смачненьке:  Рулет з родзинками

Інгредієнти

• 0,5 кг вишні;

• 300 мл молока;

• 1 яйце;

• 240 грамів цукру;

• 10 грамів дріжджів;

• 50 мл будь-якого масла;

• борошно;

• 2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Підігріваємо молоко. Додаємо 40 грамів цукрового піску і рецептурні дріжджі, розмішуємо.

2. Через п’ять хвилин кладемо неповну чайну ложку солі, слідом вливаємо олію рослинну або розтоплений маргарин.

3. Всипаємо борошно і готуємо звичайне тісто середньої консистенції. Воно не повинно липнути або бути занадто крутим. Залишаємо на дві години.

4. Вишні промиваємо, видаляємо кісточки і залишаємо чекати своєї години, краще в друшляку.

5. З тіста розкачуємо два коржі, для верху робимо пампушку трохи менше, ніж для низу.

6. Викладаємо більший пласт на деко.

7. Вишню розмішуємо з цукром, що залишився. Відразу ж додаємо крохмаль.

8. Закриваємо пиріг, защипуємо краю. Зверху робимо невеликі отвори. Залишаємо на двадцять хвилин.

9. Збиваємо яйце, змащуємо заготівлю і запікаємо при 200 градусах близько 15-20 хвилин.

Загрузка...

Рецепт 3: Дріжджовий пиріг з вишнею з тесту на кефірі

Для приготування такого дріжджового пирога з вишнями можна використовувати не тільки кефір. Також підійде кисляк, натуральний йогурт, незатребувана ряжанка небудь інший наявний продукт.

Інгредієнти

• ложка дріжджів без гірки;

• 250 грамів кефіру;

• 500 грамів борошна;

• 5 ложок рослинного масла;

• 0,5 ч. л. солі;

• 3-4 ложки цукру;

• 2 яйця.

Для начинки:

• 0,15 кг цукру;

• півкіло вишень;

• 1 жовток.

Приготування

1. Кефір повинен бути теплим. Додаємо всі інші інгредієнти за рецептурою. Для рівномірного розподілу збиваємо три хвилинки віночком.

2. Додаємо борошно, замішуємо тісто руками. Робимо колобок круглий, кладемо в пакет, відправляємо в холодильник і забуваємо про нього на 3 години. Якщо потрібно швидше отримати тісто, то можна потримати його в теплі годину.

3. Вишні змішуємо з цукром перед формуванням пирога.

4. Розкачуємо два коржі, між ними прокладаємо начинку, краї щільно скручуємо разом.

5. Даємо пирога піднятися на деку.

6. Змащуємо поверхню жовтком і печемо до рум’яного кольору при 200°C.

Рецепт 4: Дріжджовий пиріг з вишнею та посипанням

Рецептура вишневого пирога з дріжджового тіста з хрусткою посипкою. Готується досить просто, завжди виходить смачним.

Інгредієнти

• 1 ложка дріжджів;

• 1 склянку молока;

• 4-4,5 склянки борошна;

• 2 ложки цукру;

• 2 яйця;

• 2 ложки крохмалю;

• 0,1 кг масла (розтопити);

• 0,4 кг вишень.

Для посипання 120 г масла, склянка борошна і 0,5 склянки цукру.

Приготування

1. Заводимо на теплому молоці дріжджове тісто. Для цього в рідині розчиняємо сіль, цукор, додаємо масло, збовтані і вводимо борошно. Прибираємо масу полежати на годину.

Ще смачненьке:  Паска в хлібопічці - завжди виходить! Як приготувати пишну паску в хлібопічці: рецепти з сухофруктами, цитрусовими, медом

2. Робимо посипання. Для цього просто перетираємо руками борошно з маслом і цукром. Для аромату можна додати трохи ванілі.

3. З вишень виймаємо кісточки, сік краще видалити.

4. Розкочуємо пласт тіста, йдіть на деко. Бортики можна не робити.

5. Посипаємо крохмалем, а потім викладаємо ягоди вишні. Цукор не потрібен.

6. Залишається покрити вишню приготовленої посипанням з борошна і пиріг можна ставити в духовку.

7. Готується він при 180 градусах до півгодини.

Рецепт 5: Дріжджовий пиріг з вишнями і сиром

Рецептура вишневого пирога з дріжджового тіста з сирною начинкою. Дуже апетитне ласощі для домашнього чаювання. Тісто готується на суміші молока з водою.

Інгредієнти

• 100 мл води;

• 100 мл молока;

• 1 неповна ложка дріжджів;

• 0,1 кг масла розтопленого;

• 800 грамів борошна;

• 0,1 кг цукру;

• 1 щіпка солі;

• 1 яйце;

• 1 жовток;

• 300 г вишні;

• 300 грамів сиру;

• цукор в начинку за смаком;

• ваніль.

Приготування

1. Підігріваємо молоко з водою. Або просто розбавляємо молоко гарячою водою. Додаємо дріжджі з цукром, розмішуємо.

2. Через п’ять хвилин вбиваємо яйце, вливаємо розтоплене масло і солимо. Додаємо борошно, вимішуємо і ставимо тісто відпочити години на два, воно буде готове після другого підйому.

3. Сир сладим по своєму смаку, добре розтираємо. Додаємо ягоди вишні, розмішуємо.

4. Ділимо тісто навпіл і формуємо закритий пиріг з сирною начинкою посередині. Якщо залишилося трохи тесту, то можна зробити прикраси.

5. Змащуємо жовтком, відправляємо в піч і випікаємо до рум’яного кольору. Остуджуємо.

Рецепт 6: Дріжджовий пиріг з вишнею «Колоди»

Цікавий спосіб формування дріжджового пирога з вишнями. Тісто можна взяти для нього будь-яке, наприклад, приготувати по одному з рецептів вище.

Інгредієнти

• 0,9 кг тіста;

• 0,4 кг вишні;

• 1 яйце;

• 120 грамів цукру.

Приготування

1. Ділимо тісто на три частини і з кожного шматочка розкачуємо довгу смугу 10 на 25 сантиметрів.

2. Викладаємо ряд ягід без кісточок, присипаємо цукром і закручуємо в колода. Кінчики краще защипнути, щоб сік при випічці не витікав.

3. Формуємо ще два колоди з тіста і вишень.

4. Укладаємо на деко, але не щільно один до одного. Залишаємо не менше сантиметра, щоб колод було місце для підйому.

5. Залишаємо заготівлю постояти в теплі близько півгодини. Протягів в приміщенні бути не повинно, інакше на сформованому виробі утворюється скориночка.

6. Залишається змастити пиріг і в піч! Готуємо при 190.

7. Після випічки пиріг остуджується, нарізають поперек колод. Аналогічно можна готувати випічку у вигляді маленьких кульок. Для цього розкочуються коржі, в кожну кладуть вишеньки і краю защипываются. На деко кульки укладаються гладкою стороною вгору.

Ще смачненьке:  Пісні пиріжки

Рецепт 7: Дріжджовий пиріг з вишнею та шоколадом

Ще одна рецептура дріжджового пирога з вишнями, для якої можна взяти абсолютно будь-яке тісто. Шоколад краще використовувати гіркий з високим вмістом какао.

Інгредієнти

• 0,8 кг тіста;

• 0,3 кг вишні;

• 0,1 кг шоколаду;

• 80 грамів цукру;

• 1 яйце.

Приготування

1. Розкачуємо півкіло тесту в тонкий корж, відправляємо в круглу форму.

2. Виймаємо кісточки з вишень, шоколад рубаємо дрібними шматочками і відправляємо до ягід.

3. Додаємо цукор, перемішуємо і викладаємо на корж з тіста.

4. Тісто розкачуємо довгою стрічкою і ріжемо смужками по одному сантиметру шириною. Укладаємо на пиріг. Можна зробити звичайну сіточку, але необов’язково. Спіралі, зигзаги і довільні фігурки теж виглядають мило.

5. Змащуємо краю пирога і сіточку яйцем.

6. Випікаємо при 200 градусах до 20 хвилин.

Рецепт 8: Дріжджовий пиріг з вишнею та яблуками на воді

Для цього рецепта пирога тісто готується на звичайній воді і вимагає найдешевші продукти. Ароматна начинка компенсує смак простий випічки.

Інгредієнти

• 0,5 літра води;

• 2 яйця, один білок;

• 15 грамів дріжджів;

• борошно;

• 60 грамів цукру;

• 100 мл олії рослинного або топлений маргарин.

Для начинки:

• 3 яблука;

• 0,3 кг вишні;

• ¾ Склянки цукру;

• жовток для змащування.

Приготування

1. В теплу воду запускаємо цукор, дріжджі і склянку борошна. Забуваємо про опару на півгодини.

2. Додаємо всі інші інгредієнти: чайну ложку солі, олія, яйця, додаємо борошно.

3. Забуваємо про тісто ще на 1,5 години.

4. Очищаємо яблука, нарізаємо кубиками.

5. Вишеньки звільняємо від кісточок. Цукор поки нікуди не додаємо.

6. Тісто ділимо на дві частини, але не навпіл. Один шматок робимо на третину більше. Його розкачуємо, застеляємо дно і боки форми.

7. Викладаємо шар яблук, потім присипаємо цукром, шар вишень і знову посипаємо цукром.

8. Закриваємо пиріг, робимо кілька отворів.

9. Даємо трохи підвестися, потім змащуємо жовтком і випікаємо.

Дріжджовий пиріг з вишнею – корисні поради та хитрості

• Дріжджове тісто не любить холоду і протягів. У приміщенні повинно бути тепло, тихо й вогко.

• Борошно для тіста вимагає обов’язкового просіювання, справа не тільки в соре. Під час процедури продукт збагачується киснем, йому легше з’єднатися з іншими інгредієнтами, а тесту простіше піднятися.

• Змащувати пироги можна не тільки яйцем, але і просто жовтком, цукровим сиропом. Якщо до відправлення в грубку виріб нічим не змазали, то відразу після випічки можна по ньому пройтися шматочком масла.

• Щоб низ пирога не був мокрим від ягідного соку, пласт тіста посипають крохмалем, панірувальними сухарями або невеликою кількістю звичайної борошна.

Загрузка...