Домашнє морозиво з вершків

Домашнє морозиво з вершків – ніжне ласощі своїми руками. Як зробити домашнє морозиво з вершків: 12 кращих рецептів

Домашнє морозиво з вершків

Звичайно, можна зайти в будь-який магазин і купити морозиво, що душі завгодно, але ось, прочитавши склад, часом починаєш сумніватися, а чи є зараз у продажу даний натурально морозиво. Стабілізатори, ароматизатори, консерванти, замінники і інші добавки відбивають всяке бажання купувати улюблене з дитинства ласощі.

Якщо вам здається, що приготувати домашнє морозиво з вершків без спеціального приладу – морожениці – неможливо, ви помиляєтеся. Є маса нескладних рецептів, завдяки яким ви і ваші близькі зможуть із задоволенням спробувати різноманітне морозиво, приготоване тільки з натуральних продуктів.

Домашнє морозиво з вершків – загальні принципи приготування

В основному до складу домашнього морозива входять такі продукти, як вершки, молоко, цукор або пудра, яєчні жовтки.

• Вершки і молоко повинні бути високоякісними і жирними, обов’язково свіжими. Якщо використовуються обидва інгредієнта, то співвідношення вершків до молока повинна бути не менше таких пропорцій, як два до одного.

• Пудру можна приготувати самостійно, перемоловши цукрову крупу в кавомолці.

• Перед тим як відокремити жовтки від білків, яйця слід помити і витерти. Яйця для приготування домашнього морозива з вершків повинні бути свіжими і охолодженими.

• Також в якості сполучного елемента іноді використовують крохмаль.

• Для додання аромату можна використовувати м’яту, стручки ванілі, цедру і сік цитрусових, лікер, ром, кава та інші натуральні інгредієнти.

• За бажанням в морозиво додають фрукти, ягоди, баштанні, горіхи, шоколад.

Загрузка...

1. Ванільне домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• склянка цукрової пудри;

• три склянки жирних вершків;

• три жовтка;

• за смаком ванілін.

Спосіб приготування:

1. Гарненько змішуємо жовтки з ваніліном і цукровою пудрою. Суміш повинна вийти однорідною консистенцією і блідо-жовтого кольору.

2. Вершки розігріваємо і вливаємо в яєчну масу, перемішуємо.

3. Включаємо конфорку на самий повільний вогонь, виставляємо нашу заготовку в каструлі на плиту, тушкуємо до загустіння. Не відходимо ні на хвилини від плити, помішуючи вершки, щоб вони не перекипели і не підгоріли.

4. Як тільки ароматна маса досягне консистенції дуже густої сметани, знімаємо каструлю з вмістом з вогню.

5. Даємо масі охолонути до кімнатної температури, розливаємо в підготовлені для морозива форми.

6. Прибираємо в холодильник до повного затвердіння десерту.

2. Кавове домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 130 мл молока;

• 380 мл 33% вершків;

• 50 мл звареного остудженого еспресо;

• чотири жовтка;

• 80 грам цукру.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо до однорідності цукор з жовтками.

2. Доводимо до закипання змішані з молоком вершки. Зменшуємо полум’я до мінімуму.

Ще смачненьке:  Оладки з кукурудзою: використовуємо консервовану кукурудзу з банок! Авторський покроковий фото-рецепт оладок з кукурудзою на кефірі

3. Акуратно вливаємо яєчну масу в молочну суміш.

4. Постійно помішуючи, доводимо вершки до загустіння.

5. Знімаємо ще рідке морозиво з вогню, вливаємо кави, перемішуємо.

6. Остуджуємо спочатку на столі, потім в холодильнику, після прибираємо в морозильну камеру.

Загрузка...

3. Малинове домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 500 мл вершків;

• 60-80 грам пудри;

• 800 грам малини.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо ягоди в друшляк і обполіскуємо.

2. Як тільки вся рідина піде, перекладаємо малину на сито і перетираємо. Нам потрібен тільки сік, якого повинно вийти близько 400 мл. до Речі, не обов’язково викидати залишився макуха, з нього потім можна буде зварити компот.

3. В малиновий сік насипати цукрову пудру, перемішуємо.

4. Вершки збиваємо в блендері до густоти, але не до піків.

5. Змішуємо малиновий сік і збиті вершки.

6. Прибираємо масу в морозильник, через годину дістаємо і знову збиваємо.

7. Повторюємо процедуру збивання ще пару разів.

8. Після, масу не чіпаємо до повного його застигання.

4. Динне домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 100 г згущеного молока;

• 220 мл жирних вершків;

• 250 грам м’якоті дині.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо диню маленькими шматочками, викладаємо в чашу блендера, пюрируем.

2. В іншій ємності збиваємо вершки, поступово вливаючи згущене молоко, до густоти.

3. Змішуємо динне пюре зі збитими вершками.

4. Прибираємо масу в холодильник на годинку.

5. Морозиво дістаємо, перемішуємо, ставимо в морозильну камеру до придбання потрібної консистенції.

5. Домашнє морозиво з вершків з горіхами та шоколадом

Інгредієнти:

• 200 мл молока;

• 400 мл вершків;

• 110 грам цукрового піску;

• чотири жовтка;

• 10 грам ванільного цукру;

• 30-40 грам подрібнених горіхів;

• 30 грам шоколаду з високим вмістом какао-бобів

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в невелику каструлю молоко, насипаємо цукор і ванілін. Молоко нагріваємо, але до кипіння не доводимо.

2. Розтираємо жовтки в іншій ємності до однорідності. Збивати їх не потрібно.

3. Заливаємо жовтки тоненьким струменем гарячого молока, при цьому активно заважаючи віночком.

4. Перекладаємо суміш знову в каструлю.

5. Тушкуємо на тихому вогні до загустіння, не даючи молока закипіти.

6. Суміш охолодити.

7. Збиваємо вершки до ніжних не крутих піків.

8. Змішуємо молоко з вершками.

9. Прибираємо масу в морозильник, при цьому кожні хвилин сорок необхідно її діставати і збовтувати, щоб уникнути утворення великих кристалів.

10. Через три години виймаємо масу з камери, поділяємо на три частини.

11. Першу частину змішуємо з горішками, другу – з шоколадом, третю не чіпаємо.

Ще смачненьке:  Цукати з яблук в домашніх умовах

12. Прибираємо всі три суміші в морозильник годин на вісім.

13. Готове морозиво викладаємо або шарами, або у вигляді кульок.

6. Бананове домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 500 мл вершків;

• кілограм бананів;

• сік половини лимона;

• півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

1. Банани очищаємо, нарізаємо шматочками і ставимо в морозильник на п’ять-шість годин.

2. Заморожені банани виймаємо, кладемо в чашу блендера, вливаємо вершки, лимонний сік, насипаємо цукор.

3. Інтенсивно збиваємо всі інгредієнти протягом п’яти хвилин.

4. Поміщаємо масу в морозильник, залишаємо до повного затвердіння.

7. Чорничне домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 200 грам свіжої чорниці;

• 60 грам цукру;

• 350 мл жирних вершків;

• шість жовтків;

• 400 г згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Засипаємо свіжу чорницю цукром, виставляємо на вогонь, варимо до тих пір, поки маса не перетвориться в пюре.

2. Розмішуємо жовтки вилочкою.

3. Не перестаючи інтенсивно заважати, вливаємо в яйця тонким струменем підігріті вершки.

4. Додаємо в масу згущене молоко, добре розмішуємо, охолоджуємо.

5. Збиваємо масу у блендері до м’яких, ніжних піків.

6. Змішуємо морозиво з чорничним пюре, ставимо в морозильник.

7. У приготовившееся морозиво можна викласти цілісні ягідки чорниці.

8. Шоколадне домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• полплитки шоколаду;

• 550 мл жирних вершків;

• чотири жовтка;

• 200 грам цукру.

Спосіб приготування:

1. Натираємо шоколад на середній тертці.

2. Змішуємо гарячі вершки з тертим шоколадом.

3. Розтираємо жовтки з цукром.

4. Розводимо яєчну масу в вершках.

5. Ставимо на слабкий вогонь, тушкуємо до загустіння.

6. Викладаємо в герметичну упаковку, ставимо в морозильник.

9. Горіхове домашнє морозиво з вершків

Інгредієнти:

• 100 грам очищеного фундука;

• полстручка ванілі;

• одне яйце;

• 150 грам цукру;

• чотири жовтка;

• 250 мл вершків;

• 500 мл молока;

• 100 грам горіховою нуги.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо фундук на сухій сковороді, знімаємо тонку коричневу шкірку, подрібнюємо.

2. Стручок ванілі очищаємо, нарізаємо, викладаємо в чашу блендера.

3. Додаємо яйце, жовтки і половину зазначеного цукру. Збиваємо масу в металевій мисці, виставивши ємність на водяну баню.

4. Змішуємо молоко, вершки і залишок цукру, доводимо до кипіння, викладаємо нарізану кубиками нугу. Тушкуємо до повного розчинення, але, ні в якому разі не даємо масі закипіти.

5. Вливаємо гарячу вершкову масу в яєчну суміш, інтенсивно помішуючи, щоб не дати яйцям згорнутися.

6. Додаємо горішки, змішуємо.

7. Остуджуємо, прибираємо на ніч в морозильник.

10. Фруктове домашнє морозиво з вершками

Інгредієнти:

Ще смачненьке:  Шоколадний бісквітний торт

• 500 мл вершків;

• банку (325 грам) згущеного молока;

• 200 мл натурального фруктового соку;

• скибочки будь-яких фруктів без шкірки в бажаному кількості.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо вершки до ніжної густої консистенції.

2. Вводимо згущене молоко, ретельно перемішуємо.

3. Вливаємо в отриману солодку масу сік, додаємо скибочки фруктів.

4. Перелити масу в спеціальні герметичні контейнери, прибираємо в морозильник до повного заморожування.

5. Викладаємо готове морозиво в креманки, прикрашаємо свіжими фруктами.

11. Фісташкове домашнє морозиво з вершками

Інгредієнти:

• 150 грам очищених фісташок;

• 200 грам цукру;

• два жовтки;

• 260 мл молока;

• 300 мл жирних вершків;

• чверть чайної ложки лимонної кислоти;

• півтори столових ложок крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Фісташки подрібнюємо, при необхідності перед цим обсмажуємо.

2. Збиваємо цукор з жовтками і крохмалем.

3. Додаємо в яєчну суміш зігріта молоко.

4. Виставляємо отриману масу на водяну баню, додаємо горішки.

5. Тушкуємо, помішуючи, до загустіння.

6. Прибираємо на годинку в морозильник.

7. Вершки збиваємо до стану густої сметани, додаємо лимонну кислоту, перемішуємо.

8. З’єднуємо вершкову масу з охолодженої масою з морозильника.

9. Ретельно перемішуємо, ще трохи збиваємо, розливаємо по формах.

10. Заморожуємо протягом п’яти-шести годин.

12. Домашнє морозиво з вершків «Полуниця в шоколаді»

Інгредієнти:

• 500 мл жирних вершків;

• 300 грам свіжої полуниці;

• 200 грам шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо вершки до піни, яка ще не стоїть, але вже й не рідка.

2. Прибираємо масу на годину в холодильник.

3. У цей час ягоди промиваємо і перетираємо через сито або просто блендером до пюреобразного стану.

4. Шоколад розтоплюємо.

5. Дістаємо вершки з холодильника, додаємо полуничне пюре і охолоджені шоколад.

6. Збиваємо масу до густоти.

7. Прибираємо в морозилку приблизно на 5-6 годин.

Домашнє морозиво з вершків – хитрості, поради

• Ні в якому разі не замінюйте вершки сухими вершками, в процесі вони розшарувати і не досягнуть необхідної консистенції.

• Мінімальна жирність вершків повинна бути 30%.

• Стежте за процесом, з перебитих вершків морозиво вийде жирним, а не ніжним і повітряним. Вершки повинні загуснути, не більше, стійка піна говорить про те, що ви перестаралися.

• Пудра розчиниться швидше цукру, тому краще використовувати цей інгредієнт.

• Перед збиванням вершків обов’язково потрібно охолодити.

• Збивати вершки можна різними способами: вручну віночком; вливши продукт в герметичну тару і інтенсивно струшуючи; з допомогою міксера – швидкість спочатку повинна поступово наростати, а потім також поступово зменшуватися.

Загрузка...