Домашня бринза з коров’ячого молока

Кращі рецепти домашньої бринзи з коров’ячого молока. Бринза з коров’ячого молока: основні правила домашнього сироваріння

Домашня бринза з коровячого молока

Приготовлена в домашніх умовах бринза з коров’ячого молока власного виробництва – це відмінна закуска, начинка для випічки, салатів, так і просто смачний і поживний додаток до ранкового сніданку.

Бринза – це м’який сир, вироблений з козячого, коров’ячого або овечого молока.

Цей найсмачніший продукт полюбився багатьом, а от як приготувати його в домашніх умовах знають не всі.

Так ось радувати себе і скуштувати бринзу власного виготовлення в будні та святкові дні дуже просто і легко. Головне це мати під рукою рецепт, дотримуватися послідовності та пропорції приготування цієї страви.

Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока та загальні принципи її приготування

• Для приготування смачного і якісного продукту, такого як бринза необхідно підбирати з інгредієнти, які додадуть цій страві особливий смак, поживність, а його споживачеві принесуть неймовірну користь.

• Молоко для приготування бринзи потрібно брати тільки свіже.

• Звичайно ж, для виготовлення бринзи можна використовувати пастеризований продукт (мається на увазі молоко), але в цьому випадку зменшиться поживність майбутньої бринзи і її сміливо можна буде віднести до дієтичного знежиреному страви.

• Закваскою для бринзи може служити оцет або пепсин (придбати який можна в будь-якій аптеці).

• До складу бринзи повинні входити основні компоненти, такі як молоко, сіль і закваска.

• Колір бринзи повинен бути білим, а консистенція м’яка і злегка ламка.

• Ніж у бринзі вийшло менше дірочок і порожнеч, тим якісніше і корисніше буде вважатися це ніжне і апетитну страву, приготовлене за всіма правилами.

Загрузка...

Рецепти та особливості приготування бринзи в домашніх умовах з коров’ячого молока

Рецепт 1. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Класичний варіант)

Інгредієнти:

• Молочко (свіже коров’яче) – 3 літри.

• Оцет (9%) – 3 ст. ложки.

• Сіль – 30 мг.

Спосіб приготування:

Молоко потрібно влити в каструлю і поставивши його на вогонь дочекатися закипання продукту. Поки молоко закипає, в склянку потрібно влити оцет (або сік лимончика).

Коли молоко закипить, в нього необхідно залити оцет, додати сіль і заважати ще кілька хвилин, для найкращого результату згортання.

В результаті молоко вийде якимсь творожистом інгредієнтом, що складається з сироватки і сирної маси.

Тепер на підготовлений друшляк потрібно поверх покласти марлю і процідити вміст каструлі.

Майбутня бринза залишиться в друшляку на марлі, а проціджена сироватка в каструлі. Потім марлю з вмістом потрібно зібрати і закрутити в якийсь пучок і залишити в друшляку.

Далі, на бринзу потрібно покласти гніт, для стікання зайвої рідини в каструлю. Наприклад, можна взяти бутель або балон з водою, а можна просто великий камінь.

Ще смачненьке:  Домашня копчена ковбаса

Під гнітом бринзу необхідно залишити на кілька годин. Чим довше бринза перебуває під гнітом, тим вона солоніша, гостріше і надалі краще ріжеться.

Загрузка...

Рецепт 2. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (гостро-солоного смаку)

Інгредієнти:

• Молочко – 2 л.

• Пепсин (невелика кількість).

• Сіль.

Спосіб приготування:

Для приготування бринзи потрібно взяти пепсин (на кінчику ножика) і розчинити його у воді.

Важливо! Не переборщити з пепсином щоб уникнути появи в майбутньому певного присмаку у бринзи.

Далі молоко потрібно довести на вогні до 40 градусів. Потім зняти молоко і влити в нього розчин з пепсином. А потім відставити в сторону отриману консистенцію на 20 хвилин.

Далі потрібно суміш збивати близько півгодини, а коли молоко і пепсин почне тверднути цю масу необхідно буде відкинути на друшляк для стікання сироватки.

Далі бринзі в марлі потрібно буде надати певну форму і опустити її в розсіл з сіллю на добу. Протягом цього часу бринзу потрібно буде вертіти, повертати для рівномірного її просолювання.

Таку бринзу можна подавати до столу з зеленню і помідорами.

Рецепт 3. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Домашній варіант)

Інгредієнти:

• Молочко – 2 л.

• Яйця – 6 шт.

• Сіль – 70 гр.

• Сметана – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Молоко довести до кипіння. Збити за допомогою міксера яйця і сметану. Отриману суміш з яєць і сметани необхідно змішати з закипевшим молочком і сіллю.

Далі на маленькому вогні (щоб уникнути пригорання молока) постійно потрібно заважати вміст каструлі до кращого згортання молока у вигляді пластівців.

Після згортання отриману сирну масу необхідно відокремити від сироватки і залишити на кілька годин стікати.

Після того, як творожистая маса звільнилася від зайвої рідини, марлю в якій вона була потрібно щільно загорнути і, поклавши зверху гніт залишити на ніч.

Важливо. Для того щоб бринза краще різалася і не кришилась, ніж для нарізки потрібно нагріти на вогні.

Рецепт 4. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока з зеленню

Інгредієнти:

• Молочко – 3л.

• Сметана – 0,5 л.

• Кефір – 400 мл

• Яйця – 9 шт.

• Сіль – 80 гр.

• Кріп (свіжий) – пучочек.

Спосіб приготування:

У каструлю потрібно влити свіже коров’яче молоко, посолити і поставити на вогонь. Потім у молоко, коли воно закипить необхідно влити збиті за допомогою міксера або блендера яйця, додати кефір і сметану.

Потім всі компоненти потрібно ретельно перемішати.

Далі необхідно добре вимити зелень і дрібно її, покришивши додати в каструлю з молочком.

Отриману суміш рекомендується варити протягом декількох хвилин, до того моменту поки творожистая частина молока не відокремиться від сироватки.

Ще смачненьке:  Рулет з лаваша з корейською морквою

Далі наявну масу потрібно відкинути на марлю в друшляк, а після того як вся рідина стече відправити бринзу під гніт у прохолодне місце.

Через кілька годин найсмачніший і поживний продукт готовий.

Рецепт 5. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока «Дієтична»

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр.

• Кефір– 1 літр.

• Яйця – 6 шт.

• Сіль – на любителя.

• Спеції (чорний і червоний перчик, кмин, часник).

• Зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

Для приготування дієтичної бринзи необхідно з’єднати молоко і кефір, злити їх в каструлю і поставити на невеликий вогонь для закипання.

Далі потрібно до утворення піни за допомогою міксера або блендера збити яйця і влити їх в каструлю з молоком і кефіром.

Після всі інгредієнти необхідно довести до кипіння, постійно помішуючи.

Потім при появі сироватки каструлю потрібно зняти з вогню, остудити масу і додати до неї дрібно покришену зелень, сіль і спеції.

Далі суміш потрібно процідити через марлю і потім покласти під гніт на половину доби.

Сир повинен бути гострим, пікантним і ароматним.

Рецепт 6. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (Болгарський варіант)

Інгредієнти:

• Молочко – 5 л.

• Закваска (Пепсин).

• Сіль.

• Водичка.

Спосіб приготування:

Молоко необхідно налити в каструлю, довести до кипіння і загасити вогонь. Далі в молоко потрібно додати пепсин і закрити каструлю кришкою.

Важливо. Каструлю не можна чіпати, крутити або трясти. Крім того, каструльку необхідно обгорнути ковдрою, для поступового охолодження вмісту.

Як тільки суміш остудится і загусне її потрібно викласти на марлеву основу, складену в декілька шарів, скрутити і повісити на всю ніч для відтоку сироватки.

Залишилася в марлевій основі бринзу необхідно покласти під гніт і залишити її там ще на сім годин.

Після бринзу з марлі потрібно витягнути і укласти в соляний розчин, приготовлений з води (сироватки) і солі.

Саме в такому розсолі бринза може зберігатися досить-таки тривалий час.

Рецепт 7. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (пастеризованого)

Інгредієнти:

• Молоко (пастеризоване) – 2,5 л.

• Сметана (20% жирності) – 0,5 кг.

• Яйця-7 шт.

• Сіль – 75 гр.

Спосіб приготування:

В однієї третини молока, налитого в каструльку і доведеного до кипіння потрібно розчинити сіль.

Як молоко закипить необхідно влити в нього залишився продукт і знову довести до кипіння.

Окремо за допомогою міксера або блендера потрібно збити яйця зі сметаною до однорідної консистенції і влити її в молоко.

В молоко збиту сметану з яйцями потрібно вливати порційно при ретельному перемішуванні.

Ще смачненьке:  Рулетики з шинки

Після всі інгредієнти, зібрані в каструльці, ставимо на невеликий вогонь і доводимо суміш знову до кипіння.

Як тільки піде відділення сироватки від сиру в друшляк стелиться марля і вміст каструльки виливається на неї.

Коли сироватка стече через марлю і друшляк в спеціальну посудину, тканина потрібно добряче скрутити, а бринзу віджати і прибрати в холодне місце, наприклад, в холодильник на половину доби.

Для того щоб бринза вийшла гладенькою та пружною поверх неї потрібно покласти тарілочку притиснути її до приготовленого сиру і зверху поставити гніт.

Через 12 годин смачна страва буде готове до вживання.

Рецепт 8. Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока (з використанням закваски)

Інгредієнти:

• Молочко – 2 л.

• Закваска – 10 крапельок.

• Йогурт – 60 гр.

• Сіль, вода.

Спосіб приготування:

У підігріте молоко до 30 градусів потрібно покласти йогурт і обидва компоненти ретельно змішати. Після до молока з йогуртом додати закваску і знову всі продукти перемішати.

Далі отриману консистенцію потрібно злити в банку укутати її полотенчиком і прибрати в тепле місце на годину.

Суміш пару раз потрібно перемішувати.

Далі в чисту посудину потрібно встановити друшляк і розкласти на ньому марлю. Після в друшляк потрібно відкинути сирну масу і залишити на півгодини для подальшого стікання сироватки.

Потім продукт в марлі потрібно скрутити, зав’язати й залишити на ніч. Після закінчення цього часу бринзу треба буде перекласти в соляний розчин, приготовлений з води, сироватки і солі.

Через добу бринза буде готова.

Бринза в домашніх умовах з коров’ячого молока – хитрощі приготування і корисні поради

• Для того щоб бринза не вийшла кислої перебуваючи під гнітом, влітку і коли жарко її необхідно прибирати в холодильник.

• Для виготовлення бринзи краще підбирати посуд, що складається зі скла або емальований посуд.

• Найкращий спосіб зберігання бринзи – це власний розсіл.

• Для приготування розсолу на літр води і сироватки потрібно покласти склянку солі. Витримувати бринзу в такому розсолі рекомендується не менше 10 днів. Але в такому розсолі бринза вийти солонуватою і гострою, а це на любителя.

• Для того щоб бринза не зіпсувалася і не вийшла занадто солоної її без вимочування і розсолу можна покласти в холодильник і обсипати сіллю.

• Закваску можна приготувати самостійно – вичистити та промити шлунок ягняти, висушити його, порізати тонкими брусочками. При правильному використанні такого інгредієнта, закваска вийде чудова.

• Для того щоб бринза вийшла гострою і пікантною до основних інгредієнтів можна додавати і додаткові компоненти, такі як червоний, чорний перчик, грибочки, зелень, паприку, часник та інше.

Загрузка...