Домашні котлети без яєць

Домашні котлети без яєць. Як приготувати котлети без яєць з курячого, змішаного або рибного фаршу, з овочів і рибних консервів

В якості сполучного ланки, в котлетний фарш додають яйця.

Однак іноді існує потреба приготувати котлети без яєць, приміром, в пост або коли у людини алергія на яйця.

І зробити це досить просто, якщо знати, як правильно приготувати котлети без яєць.

Котлети без яєць – основні принципи приготування

Якщо говорити відверто, справжні шеф-кухаря взагалі не додають у фарш яйця, так як яєчний білок позбавляє котлети соковитості.

Додати у фарш яйця почали в радянські часи, коли потрібно було приготувати котлети з мінімальної кількості м’яса.

Тому, якщо у вашому холодильнику не виявилося яєць, це зовсім не привід відмовлятися від приготування котлет.

Фарш для котлет готують як зазвичай, просто замість яєць у нього додають розмочену в молоці або воді булку або хліб, борошно, манну крупу або панірувальні сухарі.

Так само, замість яєць можна додати у фарш готову кашу з круп, містять високу клейковину.

Котлети з яєць можна приготувати не тільки м’ясні, але й рибні та овочеві.