Дієтичний суп-пюре

Як приготувати ситний дієтичний суп-пюре:кращі рецепти. Нескладні дієтичні супи-пюре овочеві і не тільки

Дієтичний суп пюре

Будь-якій людині, не з чуток знайомого з дієтичним харчуванням добре відомо, що, мабуть, найсерйозніша, загальна риса всіх дієт – відчуття голоду, яке іноді буває нестерпним.

Перемогти його можна, в тому числі і використовуючи замість прозорих супів, густі супи-пюре.

Їх готують, виходячи з конкретними дієтами, але найчастіше це овочеві супи на легкому, «нульовий», бульйоні.

Дієтичні супи-пюре – загальні принципи приготування

• Дієтичні овочеві супи-пюре варяться на овочевих відварах або воді. При бажанні зварити більш поживний суп, їх можна готувати на нежирному бульйоні, звареному з пісного м’яса, переважно з філейної частини, не містить жиру. Куряче філе – найбільш підходящий варіант у виборі м’яса для варіння дієтичного бульйону.

• Для приготування таких супів-пюре можна використовувати будь-які овочі: морква, цибуля, картопля, а також стиглі помідори, буряк та інші. Якщо до них при готуванні додати м’якоть гарбуза, вийде не менш смачний, і в той же час дуже корисний дієтичний суп-пюре, гарбузовий смак якого дуже подобається дітям.

• Готувати дієтичні супи-пюре не так вже й складно. Подрібнені овочі відварюють до готовності в легкому м’ясному бульйоні, концентрованому овочевому відварі або воді, трохи остуджувати, після чого перетираються в пюре.

• Зажарку і спеції для таких супів не потрібні. Для додання ніжного вершкового смаку вводять нежирні вершки, які можна замінити маложирним молоком або сметаною.

• Якщо, на ваш погляд, супу бракує смаку, при подачі заправте його подрібненою зеленню.

Загрузка...

Дієтичний овочевий суп-пюре з солодкого перцю і сочевиці

Інгредієнти:

• по одному стручку червоного і жовтого солодкого перцю;

• невелика головка солодкого лука;

• морква середнього розміру;

• 200 г сочевиці, червоною;

• два стиглих помідора;

• одна столова ложка меленої паприки;

• 50 грамів дрібно посіченою петрушки, зелені.

Спосіб приготування:

1. Крупно покришіть цибулину, моркву тонко нашаткуйте кільцями, солодкий перець располовиньте, видаливши серцевину з насінням і грубими внутрішніми перегородками, а соковиту м’якоть наріжте невеликими смужками.

2. У киплячу воду (2 л) покладіть підготовлені овочі і варіть, збавивши вогонь, не більше 20 хвилин.

3. У холодній воді, під краном, промийте сочевицю, перекладіть її в каструлю до овочів і продовжуйте варити півгодини.

Ще смачненьке:  Вінегрет овочевий

4. В окріп на півхвилини опустіть томати, акуратно зніміть з них шкірку, наріжте на сантиметрові кубики і перекладіть в каструлю. Додайте мелену паприку і проваріть всі п’ять хвилин.

5. Зніміть суп з вогню і вилийте в ємність блендера, трохи присолите і подрібніть.

6. Розлийте суп-пюре і в кожну порціонну тарілку, додайте рубану зелень.

Дієтичний суп-пюре «Гарбузовий», з вареною ковбасою

Інгредієнти:

• 700 грамів гарбуза, м’якоть;

• 600 г картоплі, разваристого;

• одна середня морква;

• невеликого розміру головка білого ріпчастої цибулі;

• 250 грамів ковбаси вареної, без сала;

• одна столова ложка рубаного кропу, свіжого.

Спосіб приготування:

1. У гарбуза зріжте шкірку, намагаючись захопити зеленувату грубу м’якоть, що знаходиться під нею. Очистіть цибулю, моркву і картоплю і добре їх промийте.

2. Гарбузову м’якоть і картоплю наріжте сантиметровими кубиками, крупно натріть моркву і залийте все подрібнені овочі невеликим об’ємом води так, щоб вона лише трохи їх прикривала, приблизно на півтора сантиметра.

3. Додати цілу цибулину, невелику щіпку дрібної кухонної солі і зваріть овочі на невеликому вогні, прикривши кришкою, до помітного розм’якшення.

4. Товкачиком розімніть вміст каструлі разом з овочевим відваром в пюре і перетріть його через рідке сито, можна пюрировать суп блендером.

5. Поставте суп-пюре на мінімальний вогонь, додайте натерту в дрібну стружку ковбасу і проваріть п’ять хвилин. Щоб ковбаса легше терлась, завчасно трохи її подморозьте.

6. Зніміть гарбузовий суп-пюре з вогню, додайте кріп і дайте постояти під кришкою кілька хвилин.

Загрузка...

Дієтичний овочевий суп-пюре з вівсянки – «Біла ніч»

Інгредієнти:

• 300 мл нежирного курячого бульйону з курячого філе;

• 100 мл молока;

• жовтки двох курячих яйця;

• 60 грамів «швидких» вівсяних пластівців;

• невелика щіпка мускатного горіха, меленого;

• один грам меленого білого перцю;

• суміш «Французьких трав», за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон розведіть кип’яченим молоком і поставте на середній нагрів закипати. В добре прогріту, але не киплячу, рідку суміш додайте вівсяні пластівці і варіть не змінюючи нагріву, дванадцять хвилин. Щоб пластівці не прилипли до дна каструлі і при цьому не пригоріли, час від часу перемішувати.

Ще смачненьке:  Салат з печінкою та квасолею

2. Подрібніть отриману вівсяну масу блендером, введіть при безперервному помішуванні відокремлені від білків, жовтки, додайте дрібну виварну сіль, і, якщо не заборонено правилами дієти, білий перець і мускат.

3. Добре все розмішайте і прогрійте суп, не доводячи до закипання, постійно розмішуючи протягом двох хвилин.

4. Подають вівсяний дієтичний суп-пюре, трохи присипавши сумішшю «Французьких трав».

Дієтичний овочевий суп-пюре з запечених овочів

Інгредієнти:

• три великі перчины солодкого перцю;

• два невеликих молодих кабачка;

• невеликий стиглий помідор;

• 600 мл овочевого відвару або неконцентрованого курячого бульйону;

• одна велика морква, варена;

• велика жменю подрібненого свіжого базиліка;

• свіжий орегано.

Спосіб приготування:

1. Поздовжньо наріжте кабачки на досить товсті смужки. При відсутності молодих, візьміть більш достиглий овоч, але обов’язково перед приготуванням зріжте грубу шкірку і, по можливості, приберіть насіння.

2. У перців зріжте плодоніжку, виберіть все насіння, їх залишки змийте водою і розріжте перчины поздовжнім розрізом на дві частини.

3. З усіх боків змастіть розрізані на частини овочі очищеною оливковою олією і поставте запікатися в прогріту до 200 градусів духовку.

4. Через півгодини вийміть з духовки овочі, трохи остудіть і акуратно видаліть з перцю шкірку.

5. Перекладіть запечені кабачки і перець разом з вареною морквиною і помідором в чашу блендера. З помідора заздалегідь зніміть шкірку. Додайте зелень і перебити всі до отримання однорідного пюре.

6. Розведіть овочеве пюре бульйоном або водою, присолите по своєму смаку і, довівши суп-пюре до кипіння, зніміть з вогню.

Дієтичний суп-пюре гарбузовий – «Помаранчеве диво», з гарбузовим насінням

Інгредієнти:

• 400 г м’якоті гарбуза;

• чотири середніх бульби картоплі;

• невелика морквина;

• один свіжий стиглий помідор;

• головка цибулі, білого;

• 200 мл свіжих вершків, знежирених;

• 500 мл нежирного курячого бульйону;

• очищені гарбузове насіння для прикраси.

Спосіб приготування:

1. На дві хвилини опустіть томат у окріп, швидко проведіть під проточну воду, охолодіть, зніміть шкірку і, розрізавши на частини, видаліть насіння.

2. М’якоть гарбуза, часточки помідора, моркву і картоплю наріжте дрібно кубиками, дрібно наріжте цибулину. Залийте підготовлені овочі гарячим курячим бульйоном і варіть до готовності.

Ще смачненьке:  Класичний вінегрет

3. Перетріть розм’якшені овочі разом з бульйоном, в якому вони варилися через сито з рідкісними осередками, введіть вершки, добре розмішавши, поставте на невеликий вогонь для прогрівання. Слідкуйте за тим, щоб суп-пюре не закипів.

4. Після того як наллєте суп по тарілках, посипте зверху очищеним гарбузовим насінням.

Буряковий дієтичний овочевий суп-пюре з селери

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;

• одна невелика цибулина;

• картопля – 1 бульба;

• невеликий шматочок кореня селери;

• чебрець – одна гілочка.

Спосіб приготування:

1. Поролоновою губкою, ретельно промийте під краном буряк, обсушіть і, обернувши кожну окремо у фольгу щільно, запечіть в духовці до готовності. Можна коренеплід не запікати, а відварити до готовності. У охолодженої буряків видаліть шкірку.

2. У сотейник покладіть картоплю, нарізану приблизно полуторасантиметровыми кубиками, дрібні скибочки цибулі і дрібно нашатковану соломкою корінь селери. Залийте овочі бульйоном або водою у такому обсязі, щоб рідина тільки прикривала їх, і поставте варити.

3. Опустіть гілочку чебрецю і зменшіть вогонь, коли закипить. Накрийте кришкою і проваріть двадцять п’ять хвилин.

4. Вийміть з супу чебрець, на свій розсуд присоліть, додайте нарізану дрібними шматочками запечену буряк. Пюрируйте суп будь-яким зручним способом (перетерши через сито або блендером).

5. Занадто густий суп розведіть гарячим бульйоном і трохи прогрійте.

6. Подавати такий дієтичний овочевий суп-пюре слід, злегка збризнувши свіжовіджатим соком лимона, або заправивши нежирної сметаною або вершками.

Дієтичні супи-пюре – хитрості і корисні поради

• В дієтичний суп-пюре «Гарбузовий» варену ковбасу можна додати не натираючи, а нарізавши невеликими смужками або кубиками. Але тоді зробіть це при подачі.

• Доданий в овочевий суп-пюре сире яйце не тільки покращує його смакові властивості, але і підвищує поживні якості. Щоб додати в дієтичний овочевий суп-пюре яйце, потрібно взяти сирий жовток і добре збити в теплої рідини (бульйоні або відварі), і лише потім ввести в блюдо. Кип’ятити після цього суп не можна.

• Додається в дієтичний суп-пюре сочевицю, краще брати в дробленому вигляді, це значно прискорить процес варіння.

Загрузка...