Чізкейк класичний
Чізкейк класичний – всім десертам десерт! Кращі рецепти класичного чізкейку для солодкого життя: простих і складних
Чізкейк. Від одного тільки назви течуть слинки.
Ще б! При всьому розмаїтті кондитерських десертів лише одиниці дарують справжню насолоду.
Досі виникають суперечки з приводу виникнення десерту.
Американці вважають його національним блюдом, а греки записують поява ласощі на свій рахунок.
Але яка різниця?
Багата історія та поширеність стали приводом для створення нових рецептів і розширення смаків. Але найулюбленішими і затребуваними залишаються класичні чізкейки.
Приготуємо?
Чізкейк класичний – загальні принципи приготування
В основі класичного чізкейк лежить корж, приготований спрощеним способом. Печиво просто перетирають з маслом, потім своєрідне тісто відправляють у форму. Іноді в нього додаються інші інгредієнти: цукор, какао, мигдаль, кориця. Ще рідше готують повноцінне тісто для чізкейку з пшеничного борошна, але й воно складається з мінімальної кількості продуктів і в основному обмежується маслом з цукром.
Начинці в класичному чізкейк приділяється більше уваги, ніж пісочної основі. Для крему відбираються кращі продукти. Найчастіше вершкові сири і сир. Розбавляються вершками, сметаною або йогуртами. Заправляють цукром, ваніліном. Для згущення маси додаються яйця, борошно, крохмаль, желатин. Готують чізкейки з випічкою в духовці, а також збірними способами без термічної обробки.