Червоний квасолевий суп

Червоний квасолевий суп – смачне, яскраве блюдо на кожен день. Кращі рецепти квасоляного супу з червоної квасолі

Червоний квасолевий суп

Квасоля – ситний і корисний продукт з великим вмістом білка.

Червоні квасолеві супи – це завжди ароматно, смачно і яскраво.

Додайте в свій раціон нові страви з добірки найцікавіших рецептів квасоляного супу з червоної квасолі.

Червоний квасолевий суп – загальні принципи приготування

Суп з квасолі і варять з додаванням м’яса, і без нього, так як квасоля містить білок і сама по собі є відмінною альтернативою для заміни м’ясних продуктів для вегетаріанців або під час посту.

Для приготування супів використовують і суху квасолю, і консервовану. У випадку з консервації, час, витрачений на приготування супу, значно скорочується – так вважають господині. Насправді ж і з сухою квасолею особливих зусиль не потрібно. Головне замочити її за кілька годин до готування, а потім відварити до напівготовності у великій кількості води. Так чи інакше, суп виходить смачним і з сухою, і з консервованої червоною квасолею.

Зазвичай у супи кладуть овочі: цибуля, морква, часник. Рідко додають картоплю. Також квасоля чудово поєднується з сирними продуктами, спеціями, зеленню, грибами.

Щоб суп вийшов смачніше і корисніше, овочі попередньо пасерують в маслі, після чого додають в бульйон разом з квасолею.

Подають суп переважно зі сметаною.

1. Густий квасолевий суп з червоної квасолі та м’яса в горщику

Інгредієнти:

• кілограм яловичини;

• 200 грам червоної квасолі;

• один баклажан;

• літр мясного бульйону;

• 6-7 картоплин (приблизно на 800 грам);

• 70 г томатної пасти;

• зубчик часнику;

• цибулина;

• морква;

• спеції, сіль, хмелі-сунелі;

• зелень базиліка, кінзи;

• для подачі сметана і свіжі томати.

Спосіб приготування:

1. Яловичину вибираємо, виходячи зі своїх уподобань. Якщо більше подобається жирний, густий суп з густим, наваристим бульйоном, то краще вибрати яловичину з жировими прошарками, наприклад, ребра. Якщо хочеться менш калорійного блюда, краще взяти пісне м’ясо, м’якоть.

2. Нарізаємо м’ясо не дрібними кубиками, стороною близько 3-4 див.

3. Очищаємо всі овочі і нарізаємо їх: картоплю, баклажан, моркву великими кубиками, часник пластинками, цибулю – півкільцями.

Ще смачненьке:  Класичний цибульний суп

4. Замочуємо квасолю на годину, після чого обполіскуємо й відварюємо до напівготовності.

5. Солимо і приправляємо спеціями бульйон, змішуємо його з томатною пастою.

6. Розподіляємо по порційним горщикам всі інгредієнти. Овочі і квасолю кладемо в хаотичному порядку, м’ясо викладаємо в середині. Заливаємо бульйоном.

7. Ставимо горщики з супом в прогріту до 160 градусів духовку на півтори години.

8. Подаємо, прикрасивши подрібненим базиліком і кінзою.

2. Червоний квасолевий суп з помідорами в мультиварці

Інгредієнти:

• півкіло курки;

• 230 г червоної квасолі;

• стручок перцю чилі;

• дві картоплі;

• цибуля;

• дві ложки томатної пасти;

• два великих томата;

• рослинна олія;

• сіль, спеції;

• зелень;

• зубчик часнику.

Спосіб приготування:

1. Квасоля обполіскуємо, заливаємо на 2-4 години холодною водою.

2. Нарізаємо промиту курку великими шматками, обсушуємо.

3. Наливаємо в чашу мультиварки олію, викладаємо м’ясо, обсмажуємо на режимі «Смаження».

4. Додаємо півкільця цибулі, продовжуємо готувати на тому ж режимі.

5. Як тільки цибуля пом’якшиться і придбає апетитний золотистий колір, додаємо подрібнений часник, смажимо 5 хвилин до характерного часникового аромату.

6. Додаємо нарізані кубиками помідори і томатну пасту, перемішуємо, готуємо на режимі «Смаження» ще 15 хвилин.

7. Викладаємо промиту ще раз квасоля, кубики картоплі, перемішуємо.

8. Наливаємо літр або два води, в залежності від того, який густоти суп ми хочемо отримати. Насипаємо сіль і спеції.

9. Готуємо червоний квасолевий суп на режимі «Суп» або «Гасіння» півтори години.

10. За 10-15 хвилин до готовності кладемо на блюдо подрібнений перець чилі і подрібнену зелень.

Загрузка...

3. Квасолевий суп з червоної квасолі з овочами на м’ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 1,2 літра м’ясного бульйону;

• цибулина;

• морква;

• 50 грам корінь петрушки;

• дві картоплі;

• 300 г червоної квасолі (конс.);

• зубчик часнику;

• спеції, сіль, зелень;

• грінки для подачі або 400 г хліба і масло для приготування грінок.

Спосіб приготування:

1. Якщо готових грінок немає, нарізаємо хліб дрібними кубиками або соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо хліб до золотистого кольору і легкого хрускоту, перекладаємо грінки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Ще смачненьке:  Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю

2. В іншу сковороду викладаємо подрібнені корінці петрушки і нашатковану моркву, припускаємо обидва інгредієнта до м’якості.

3. Вливаємо третину склянки бульйону, кладемо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчимо. Тушкуємо до прозорості цибулі.

4. У бульйон, що залишився викладаємо кубики картоплі, відварюємо до готовності.

5. Вливаємо в чашу блендера картоплю разом з бульйоном, овочеву пасеровку, домагаємося однорідності.

6. Перекладаємо суп-пюре знову в каструлю, додаємо консервовану квасолю.

7. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, при необхідності приправляємо, додаємо зелень, варимо 5 хвилин і відключаємо газ.

8. Подаємо суп зі свіжими грінками.

4. Червоний квасолевий суп з грибами

Інгредієнти:

• половина курки;

• банка червоної квасолі;

• 200 грам шампіньйонів;

• цибуля, морква;

• картопля – 3-4 бульби;

• кріп, сіль, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо, підсолюємо, півкільця цибулі разом з нарізаними пластинками печерицями до готовності.

2. Відварюємо курку до готовності.

3. Викладаємо у проціджений бульйон нарізану невеликими скибочками картоплю і терту моркву.

4. Як тільки овочі зваряться, додаємо в суп шматочки м’яса, грибну пасеровку, квасоля без рідини.

5. Кладемо за смаком свіжу зелень, спеції, сіль, кидаємо пару лаврових листків.

6. Варимо 5-8 хвилин. Подаємо зі сметаною або майонезом.

5. Квасолевий суп з червоної консервованої квасолі з сиром

Інгредієнти:

• банка білої квасолі (натуральної);

• банка червоної квасолі (натуральної);

• 200 г плавленого сиру;

• два корінці селери;

• цибулина;

• часник, оливкова олія;

• півтора літра води;

• сіль, перець;

• 200 мл сухого вина (білого).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю і селеру невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо обидва інгредієнта на розігрітій олії, спочатку викладаємо цибулю і смажимо його до м’якості, потім додаємо селера, смажимо 2-3 хвилинки.

3. Вливаємо до овочів вино, тушкуємо на повільному вогні, час від часу помішуючи, 10 хвилин.

4. Кип’ятимо в каструлі воду, викладаємо плавлений сир, перемішуємо.

Ще смачненьке:  Корейський суп

5. Як тільки сирний бульйон закипить, викладаємо обидва види квасолі без розсолу, овочеву піджарку, сіль і спеції.

6. Тушкуємо 5 хвилин, не даючи закипіти.

7. У готовий квасолевий суп з червоної квасолі кладемо подрібнений часник, наполягаємо, вимкнувши газ, 10-15 хвилин.

8. Подаємо із зеленню.

6. Червоний квасолевий суп з копченостями в мультиварці

Інгредієнти:

• склянку червоної квасолі;

• 150 грам копченого бекону;

• три часточки часнику;

• третину склянки томатного соусу;

• 30 мл оливкової олії;

• три стебла селери;

• стручок чилі;

• цибуля;

• спеції, сіль;

• горошини чорного і запашного перцю;

• дві моркви;

• 250 грам з/до ковбаси.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо квасолю з вечора, напередодні приготування супу. Бобові обполіскуємо, викладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами води. Варимо приблизно 30-40 хвилин.

2. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, часник і чилі подрібнюємо.

3. Вливаємо в каструлю масло, виставляємо режим «Смаження», чекаємо, поки масло підігріється.

4. Викладаємо цибулю, обсмажуємо протягом пари хвилин, додаємо чилі і часник, даруємо всі разом 2-3 хвилини.

5. Додаємо моркву, порізану соломкою, обсмажуємо до м’якості, хвилин 5.

6. Відправляємо до овочів в чашу дрібно порізаний селера, обсмажуємо до легкого рум’янцю і відразу ж вливаємо томатний соус.

7. Сюди ж кладемо спеції, перець і сіль.

8. Перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», тушкуємо знаходяться в ній інгредієнти 5 хвилин.

9. Додаємо обсмажені на сковороді шматочки бекону і сирокопченої ковбаси, кладемо відварену квасолю.

10. Заливаємо киплячою водою бажаної густоти.

11. Готуємо 30 хвилин, закривши кришку мультиварки.

12. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Червоний квасолевий суп. Квасолевий суп з червоної квасолі – корисні поради та хитрості

  • Густоту супу ви можете регулювати, виходячи зі своїх уподобань. Одним подобається, коли більше бульйону, інші люблять густі супи.
  • Додавайте спеції розумно, вони потрібні лише для додання аромату і приємних смакових ноток, а не для того, щоб затьмарити смак основних інгредієнтів супу.
  • Квасолеві супи з червоної квасолі, приготовані в казані, мультиварці або в духовці виходять ароматніше і насиченішим.
Загрузка...