Чебуреки на горілці

Чебуреки на горілці – хмелеть не потрібно! Чудові рецепти пупирчастих, хрустких, рум’яних чебуреків з тіста на горілці

Чебуреки на горілці

Від пупырчатого і хрусткого чебурека можна втратити голову з першого погляду. Ще б! Це блюдо безперечно варто уваги і незайвим буде навчитися його готувати. Отримати дрібні пупиришки і хрустку скоринку можна різними способами, але найчастіше використовують горілку. З нею точно все вийде!

Чебуреки на горілці – загальні принципи приготування

Горілка додається в тісто на будь-якому етапі, але не варто змішувати її з окропом, якщо використовується заварна технологія. Важливо ретельно перемішати спиртний напій, щоб він рівномірно розподілився в тесті. Далі за класичною схемою додають борошно, тісто замішують, залишають полежати.

Чебуреки з тіста на горілці ліпляться і готуються абсолютно так само, як і за іншими рецептами. Для начинки в основному використовують м’ясо і цибулю. Але зустрічаються пісні фарші з картоплею, капустою, грибами, іноді їх змішують з м’ясними продуктами.

Загрузка...

Тісто для чебуреків з горілкою на холодній воді

Начинка класична з м’яса і цибулі. Рецепт простого тіста для чебуреків з горілкою, яке завжди виходить пупирчатим, цікавим не тільки на вигляд, але і на смак.

Інгредієнти

• 250 мл води;

• 1 ложка горілки;

• сіль;

• 1 ч. л. сах. піску;

• 8 ложок олії.

Для начинки знадобиться 600 г м’яса і цибулі в будь-якій пропорції плюс спеції.

Приготування

1. Насипаємо в холодну воду сіль і цукор, відразу додаємо столову ложку горілки, розмішуємо суміш до повного розчинення крупинок.

2. Додаємо рослинне масло, насипаємо борошно. Готуємо круте тісто. Замішуємо його до тих пір, поки маса не почне відлипати від рук. Потім перекладаємо в пакет, залишаємо для відпочинку мінімум на чверть години.

3. Перекручуємо м’ясо і цибулю. Інгредієнти можна взяти в рівній кількості або використовувати овоча трохи менше. Розмішуємо зі спеціями, приправляємо на свій смак. Якщо м’ясо не дуже жирне, то можна перекрутити трохи сала або додати у фарш олії.

4. Тепер тісто можна дістати, розділити на декілька частин. Величина шматочків залежить від планованого розміру чебуреків. У середньому з цієї кількості виходить 5-7 чебуреків.

5. Кожен шматочок потрібно тонко розкачати в акуратну корж, розміром з блюдце.

6. На одну половинку начинку, краї залишаються порожніми. Начинка прикривається вільної частиною, краю защипываются.

7. Чебуреки викладаються в прогріте масло, обсмажують до готовності.

Чебуреки на горілці і з горілкою у фарші

Рецепт приголомшливих чебуреків, горілка в які додається скрізь. Одна ложка потрібно для фаршу і така ж ложка для начинки. Можна використовувати коньяк.

Ще смачненьке:  Рисова каша на молоці в мультиварці

Інгредієнти

• 250 г води;

• ложка горілки;

• 50 мл олії;

• сіль;

• борошно.

Начинка:

• 400 г м’яса;

• 1 ложка горілки;

• сіль і перець;

• 2 зубки часнику;

• 2 цибулини.

Приготування

1. З’єднуємо воду та горілку для тіста, насипаємо половину маленької ложечки солі, вводимо масло рослинне або вершкове, але його потрібно розтопити. Добре розмішуємо.

2. Додаємо борошно, замішуємо круте тісто і відразу відправляємо в пакет, залишаємо на годину, можна і довше, але тоді прибираємо в холодильник.

3. Перекручуємо м’ясо, поливаємо горілкою, додаємо сіль з перцем, розмішуємо і залишаємо на чверть години.

4. Цибулю і часник теж подрібнюємо, додаємо в кінці, кидаємо зелень і спеції, розмішуємо начинку.

5. З тіста і фаршу ліпимо напівкруглі чебуреки звичайного розміру. Робимо такі, щоб на сковорідку містилися 2 штуки і повністю займали простір.

6. Обсмажуємо до готовності. Вживаємо відразу.

Загрузка...

Тісто для чебуреків з горілкою на окропі

Для цих соковитих і пупирчастих чебуреків тісто готується з горілкою на окропі. Борошна може знадобитися трохи більше тієї кількості, яка вказана у рецептурі.

Інгредієнти

• 4 ст. борошна;

• 1 яйце;

• 300 мл води;

• 2 ложки олії;

• 1 ложка горілки.

Для начинки знадобиться фарш з цибулею і спеціями.

Приготування

1. Наливаємо воду, солимо, додаємо масло і доводимо до кипіння.

2. Швидко засипаємо склянку борошна, розмішуємо лопаткою або ложкою, знімаємо з вогню.

3. Заварену суміш потрібно остудити, але не зовсім. Тримаємо до тих пір, поки рука не перестане терпіти.

4. Яйце з’єднуємо з горілкою, збиваємо виделкою, виливаємо в заварену суміш.

5. Додаємо до них борошно, але не відразу всю. Поступово всипаємо і розмішуємо. Готуємо пружне, тверде тісто, яке повинно відставати від долонь і посуду.

6. Прибираємо на відпочинок хвилин на 40.

7. За цей час можна перекрутити м’ясо з цибулею через м’ясорубку. Приправляємо фарш спеціями.

8. Ліпимо звичайні чебуреки.

9. Викладаємо в розігріте масло і спостерігаємо, як на поверхні з’являються повітряні бульбашки. Смажимо з обох сторін.

Чебуреки на горілці з м’ясом і смаженою цибулею

Рецепт дуже смачної начинки для чебуреків на горілці. Тісто міситься заварним способом з додаванням двох видів олії.

Інгредієнти

• 270 г води;

• 20 г масла злив.;

Ще смачненьке:  Риба з лимоном

• 25 мл олії раст.;

• 1 яйце або жовток;

• 1 ч. л. без верху солі;

• борошно.

Для фаршу:

• 400 г фаршу;

• 60 р масла;

• 200 г цибулі.

Приготування

1. Змішуємо воду з розтопленим вершковим і звичайним рослинним маслом. Додаємо до них сіль, вводимо одне яйце або просто жовток, додаємо горілку. Після ретельного розмішування насипаємо борошно. Тісто має вийти круте. Горбисте. Даємо йому відлежатися близько години, щоб воно стало гладким і м’яким.

2. Цибулю ріжемо, пересипаємо в сковорідку з розтопленим маслом. Смажимо пару хвилин, постійно помішуємо. Доводити до підсмаженого кольору овоч не потрібно. Охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Змішуємо м’ясний фарш з обсмаженою цибулею, додаємо на свій розсуд: зелень, сіль, часник, приправи.

4. Тісто з горілкою дістаємо з пакета, ще раз перемесим, ділимо на шматочки. З кожного ліпимо чебурек з начинкою.

5. Сформовані вироби відразу обсмажуємо. Подаємо чебуреки гарячими.

Тісто для чебуреків з горілкою на мінералці

Ще один рецепт приголомшливого тіста для чебуреків з горілкою, для якого буде потрібно мінеральна вода з газами. Звичайна не підійде. Бульбашки газу подарують структурі додаткову пористість, зроблять чебуреки ще цікавіше і подарують їм більше пухирців.

Інгредієнти

• 2 ложки горілки;

• стакан мінералки;

• 3,5 ст. борошна;

• 25 р масла;

• сіль;

• 1 яйце.

Начинка:

• 300 г м’яса;

• 150 г сала;

• 200 г цибулі;

• приправи.

Приготування

1. У мінералку вливаємо горілку, насипаємо 2 щіпки солі і половинку чайної ложки цукру. Якщо вода солона, то кількість солі скорочуємо.

2. Після розчинення солі та цукру доливаємо масло. Можна використовувати маргарин або масло вершкове, але в цьому випадку їх потрібно розтопити.

3. Заправляємо тісто борошном, насипаємо до тих пір, поки маса не стане крута. Місимо не менше десяти хвилин, обертаємо поліетиленом, відкладаємо в сторону.

4. Поки тісто відпочиває на столі, займаємося начинкою. Перекручуємо м’ясо і цибулю пропускаємо сало через м’ясорубку. Для смаку кладемо сіль і перець. Можна в чебуречний фарш додати зелень петрушки, зіру, часник та інші приправи. Головне – ретельно все розмішати і дати настоятися десять хвилин.

5. Дістаємо тісто на мінералці з пакета, ріжемо на 8-9 частин. Розкачуємо в коржики, розміром з блюдце при необхідності припудрюємо борошном

6. Розподіляємо м’ясний фарш, склеюємо протилежні краї. Смажимо чебуреки.

Чебуреки на горілці з кефіром (нвчинка з яловичини)

Два дуже цікавих рецепти тіста і начинки. Яловичий фарш можна зробити дуже соковитим і ніжним, якщо додати в нього кефір. Таку начинку можна використовувати для пельменів і біляшів, вони теж виходять дуже смачними.

Ще смачненьке:  Овочі у горщиках духовці

Інгредієнти

• 230 мл кефіру;

• 1,5 ложки горілки;

• 1 яйце;

• 2 ложки олії;

• борошно з сіллю.

Начинка:

• 500 г м’яса;

• 140 мл кефіру;

• 1 пучок петрушки;

• 1 цибулина;

• зубчик часнику, сіль.

Приготування

1. Відразу потрібно приготувати тісто, щоб воно встигло полежати. Підмішуємо до теплого кефіру всі інгредієнти за рецептом, ретельно розбиваємо віночком до однорідності.

2. Насипаємо в масу борошно. Замішуємо круте тісто до тих пір, поки воно не перестане вбирати борошно. Прибираємо для відпочинку в пакет.

3. Перемелюємо яловичину, додаємо кефір і сіль, розмішуємо до повного поглинання кисломолочного продукту.

4. Подрібнюємо цибулю з часником, відправляємо до яловичині, розмішуємо. В кінці додаємо рубану петрушку.

5. Якщо тісто полежало хоча б тридцять хвилин, можна приступати до ліплення чебуреків. Формуємо півкола з м’ясним фаршем.

6. Смажимо соковиті і пухирчасті чебуреки в олії до готовності. Виймаємо на папір, даємо стекти зайвому маслу, перекладаємо на сервірувальне блюдо і негайно подаємо до столу, поки блюдо не охололо.

Картопляна начинка з грибами для чебуреків на горілці

Варіант пісної начинки, яка ідеально поєднується з хрустким тестом, приготованим з горілкою. Замісити його можна з будь-якого наведеного вище рецептом.

Інгредієнти

• 400 г картоплі;

• 250 г грибів;

• 150 г цибулі;

• 50 г масла;

• спеції.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, ріжемо шматочками і варимо до м’якості.

2. Цибулю теж очищаємо, ріжемо невеликими кубиками. Також нарізами грибочки.

3. Викладаємо гриби і цибулю в сковороду з вже розігрітим маслом, смажимо хвилин п’ять. Охолоджуємо до кімнатної температури.

4. Відварну картоплю розминаємо, змішуємо з грибною масою. Заправляємо пісну начинку спеціями, розмішуємо.

5. Використовуємо як фарш для чебуреків. Ліпляться і смажаться вироби звичайним способом.

Чебуреки на горілці – корисні поради та хитрості

• Прісне тісто швидко підсихає, тому зберігати його треба в поліетиленовому пакеті або тримати під перевернутої мискою.

• Якщо краї коржика сухі і чебурек не хоче склеюватися, потрібно занурити пензлик у воду і змочити потрібні місця. Тісто розкисне, шов вийде міцним.

• Якщо чебуреки погано прожариваются всередині, після перевертання виробів можна прикрити сковороду кришкою на пару хвилин.

Загрузка...