Бобові супи

Самі смачні супи бобові – на овочевому і м’ясному бульйоні. Прикраса столу і улюблену страву дітвори – бобовий суп

Красиві зерна бобових здавна привертали до себе увагу людини.

Навчившись культивувати ці рослини, люди отримали в своє розпорядження джерело білків, практично ідентичних м’яса.

Це дозволило наситити вегетаріанську кухню необхідними для організму компонентами, але і в звичайному меню нерідкі страви з бобових.

Дуже смачними виходять супи – помаранчевий гороховий, золотистий з білої квасолі, або просто ароматний і смачний із суміші бобових.

Бобовий суп – загальні принципи приготування

• Для приготування супів, беруть зерна бобових культур, таких як квасоля, горох, нут, сочевиця. Хороша для цієї мети свіжозаморожена «мексиканська» суміш, до складу якої крім овочів входять стручкові боби. Нічим не гірше виходить супчик, зварений з молодих бобів.

• Готують бобові супи на овочевому відварі, так і на бульйоні, приготованому з птиці або м’яса. Бобові супчики виходять значно пахучіше, якщо їх варити на бульйоні з копченостей.

• Сухі бобові перед приготуванням рекомендується заздалегідь замочити. Для цього з вечора викладіть зерна бобових у будь-яку емальовану або скляну ємність і залийте їх проточною водою. Воду треба періодично міняти, щоб не закисав, кожен раз промиваючи під краном зерна бобових.

• Якщо варіть суп на м’ясному бульйоні, рекомендується зерна бобових варити окремо, а потім вже закладати їх у бульйон.