Баклажани Пармеджано

Баклажани Пармеджано – італійський привіт! Овочеві та м’ясні рецепти знаменитих баклажанів Пармеджано

Пармеджано – італійська закуска з баклажанів, яка може вживатися в холодному, теплом, гарячому вигляді.

Значить, її можна приготувати в будь-який момент, не боятися наробити зайвого, все обов’язково з’їдять. Це ж так смачно!

Баклажани Пармеджано – загальні принципи приготування

Пармеджано готують з обсмажених скибочок баклажана.

Овоч нарізати плоскими шматочками, вимочують у солоній або просто в холодній воді.

Перед обсмаженням можна обсипати шматочки борошном, змочити в яйці.

Після цих маніпуляцій скоринка з’являється швидше, продукт не вбирає багато олії.

З чого готують соус:

• помідори;

• перець різних видів;

• цибуля, морква (не завжди кладуть);

• часник;

• прованські трави.

Блюдо збирають шарами в вогнетривкої формі, кромці баклажанів і соусу додають порізану моцарелу. Щоб шари краще скрепились можна додати твердий сир, але в невеликій кількості. Зазвичай це пармезан. Кількість шарів можна робити довільне, все залежить від можливостей форми. Запікається страву в духовці. Так як всі інгредієнти вже практично готові до вживання, достатньо 15-20 хвилин. Рідше час збільшують до півгодини. Накривати форму не потрібно.