Баклажани на зиму гриби — оригінальна закуска

Домашні заготовки ніколи не втрачають своєї популярності. А нові рецепти є в кожної господині. Якщо у вас ще немає своїх улюблених рецептом заготовки або ви хочете спробувати щось нове, то ви потрапили на потрібний сайт. Тут ви знайдете багато різних варіантів заготовок. А в цій статті ми розповімо, як приготувати баклажани на зиму гриби.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Ця заготовка за своїм смаком дуже схожа на гриби, звичайно баклажани грибами не стануть, але все ж «обдурити» не вибагливих їдців можна. Готується заготівля досить просто, і не довго. Якщо ви хочете спробувати що ж вийде в результаті, приготуйте таку закуску без оцту. Зберігати її можна кілька днів в холодильнику.

Час приготування – 1 година

Кількість порцій – 1

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1,2 кг
  • Часник – 1 головка
  • Гострий перець чилі – ½ шт.
  • Рослинна олія рафінована – 120 мл
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Оцет столовий 9% — 5 ст. л.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лавр – 2 шт.
  • Перець чорний горошком – 6 шт.

*вихід з даної кількості продуктів 2 банки по 0,5 літрів

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Приготування:

Для приготування закуски вибирайте баклажани не великого розміру. Такі баклажани не будуть гірчити. Баклажани чистимо і нарізаємо кубиками. Чистий вага баклажан приблизно 1 кг. Для цього вага дано розрахунок спецій, але ви завжди можете підкоригувати смак закуски на свій розсуд.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Варимо баклажани у великій кількості води. Приварюванні можна додати сіль. Після того як вода закипить відварюємо овочі 5 хвилин. Відразу відкидаємо на друшляк або сито і залишаємо до повного охолодження. Відкидаємо на сито для того, щоб стекла рідина. Якщо сито невелике, відцідіть баклажани за два-три заходи.

Ще смачненьке:  Яблука в сиропі на зиму часточками

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

У глибокій сковороді розігріваємо все рослинне масло і викладаємо в нього баклажани.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Смажимо 3-4 хвилини на сильному вогні постійно помішуючи.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Часник крейду рубаємо або пропускаємо через прес, гострий перець чилі розрізаємо вздовж і виймаємо насіння. Нарізаємо половинку перцю. Щоб сік не залишився на руках, ножі та дошки, промийте всі содовим розчином.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Додаємо рубану зелень. Смажимо ще 3 хвилини.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Додамо сіль, цукор і оцет, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

В сухі і стріляні банки розкладаємо смажені баклажани і спеції – лавр, чорний горошок перцем. Тепер буде пастеризувати заготовку, щоб вона достояла до зими. У каструлю наливаємо теплу воду, ставимо в неї банку.

Вода повинна покрити щонайменше 2/3 банки. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо заготівлю 15 хвилин. Якщо банки літрові, то час стерилізації збільшуємо на 5 хвилин.

Відразу закочує банки стерильними кришками і закутуємо до повного охолодження. Через 2-3 тижні можна спробувати заготовку.

Баклажани на зиму гриби   оригінальна закуска

Загрузка...