Азу по-татарськи

Азу по-татарськи: в казані, мультиварці або горщиках. Рецепти азу по-татарськи з солоними огірками, картоплею, свининою, бараниною

Азу по татарськи

Татарська кухня багата на цікаві, і не зовсім звичайні для нашого раціону страви.

До таких страв можна віднести азу, яку готують із звичайних продуктів, але їх смак при цьому блюді звучить зовсім інакше.

Правильно приготоване азу не залишить байдужим ні одного любителя м’яса.

Азу по-татарськи – основні принципи приготування

Основний інгредієнт азу – м’ясо. Традиційно азу готують з баранини, яловичини або конини, але сьогодні це блюдо можна приготувати з свинини, курки або будь-якого іншого м’яса. При цьому м’ясо бажано брати жирне, бо саме з нього виходить найсмачніше азу.

Крім м’яса, основними інгредієнтами для азу є: картопля, солоні огірки, морква, часник, помідори та інші овочі.

Смак азу багато в чому залежить від правильно приготовленої томатної заправки. В ідеалі її готують з дрібно нарізаних помідорів, але взимку їх можна замінити томатною пастою. Заправку розбавляють м’ясним бульйоном, можна, звичайно, замінити його водою, але смак готового блюда вже буде не той.

Азу по-татарськи готують у чавунному казані або сковороді, горщиках або мультиварці.

Перед тим як з’єднати всі інгредієнти, їх попередньо обсмажують окремо.

У страву додають солоні огірки, тому потрібно дуже обережно додавати спеції і пряні трави, щоб вони не перебили їх смак.

Азу подають у глибоких піалах в гарячому вигляді з коржиками, і свіжою зеленню.