Апельсинові мафіни

Апельсинові маффіни – піднімають настрій! Рецепти ароматних, ніжних, солодких і повітряних апельсинових мафінів

Апельсинові мафіни

Цитрусова випічка особлива! Підбадьорливий аромат апельсинів підніме настрій навіть в самий сірий і похмурий день. Можна спекти пиріг, торт, пряники, але краще чарівні маффіни. Ці милашки обов’язково порадують смаком!

Апельсинові маффіни – загальні принципи приготування

Особливий аромат апельсинової випічці надає цедра. Тонка шкірочка забарвлена цитруса подрібнюється і додається в тісто разом з іншими інгредієнтами. Але м’якоть і сік фрукта також можуть використовуватися, все залежить від рецепту.

Що ще додають у тісто:

• яйця;

• масло;

• молочні продукти;

• цукор;

• борошно.

Готове тісто розкладається по маленьких формочках. Чашечки наповнюються до половини або на 2/3. Випікають мафіни зазвичай в духовці. Так як вироби невеликі, температуру виставляють від 170 до 190 градусів.

Апельсинові маффіни на маслі

Рецепт найпростіших апельсинових мафінів. Основою тесту служить вершкове масло, можна використовувати високоякісний маргарин, але з жирністю не менше 72%.

Інгредієнти

• 150 г цукру;

• великий апельсин;

• 150 г масла;

• три яйця;

• 8 м звичайного розпушувача;

• борошна знадобиться від 200 до 250 грамів.

Приготування

1. З промитого цитруса знімаємо всю тонку цедру, подрібнюємо будь-яким способом. Сам апельсин розрізаємо, видавлюємо весь сік. Потрапили кісточки потрібно відразу видалити м’якоть допускається. Для тіста потрібно 50-70 мл соку, тому і зазначено приблизну кількість борошна.

2. Масло розм’якшуємо. Розтираємо разом з рецептурним цукром. Можна збити міксером, щоб вийшло швидше.

3. Вводимо по одному яйця, відразу ретельно розтираємо.

4. Слідом додаємо апельсиновий сік, спочатку по краплинам, потім весь виливаємо. Не поспішаємо, щоб масло не відшарувалося.

5. Цедру, яку раніше подрібнили, потрібно з’єднати з борошном (поки достатньо 200 г) і звичайним розпушувачем.

6. Засипаємо борошно в тісто, розмішуємо. Якщо маса виходить жидковатая, то засипаємо ще борошно. Домагаємося консистенції густої сметани, в якій повинна стояти ложка.

7. Розкладаємо апельсинове тісто у формочки.

8. Йдіть мафіни випікатися. Якщо формочки стандартного розміру, досить півгодини при 180 °C.

Загрузка...

Апельсинові маффіни «Шокотайм»

Рецепт приголомшливих мафінів з шоколадного тіста з ароматом апельсинів. Для приготування випічки знадобиться апельсинова цедра і трохи соку. У мафінах присутні шматочки шоколаду, але вони необов’язкові, при необхідності можна виключити.

Інгредієнти

• склянка цукру;

Ще смачненьке:  Мафіни з вишнею

• 45 г какао;

• 50 г розтопленого шоколаду;

• 50 г шоколаду шматочками;

• 250 мл вершків;

• 1 ст. л. тертої цедри;

• 2 столові ложки соку апельсина;

• 1,75 склянки борошна (1¾);

• 2 яйця;

• масла 50 грамів;

• розпушувача 8 грамів.

Можна додати трохи апельсинового лікеру або есенції.

Приготування

1. Розтоплений шоколад, якого за рецептурою 50 г, змішуємо з вершками, яйцями, апельсиновим соком.

2. Масло розтоплюємо, охолоджуємо, додаємо в вершкову суміш.

3. Окремо з’єднуємо цедру з борошном, кидаємо рубаний шматочками шоколад, додаємо до них цукровий пісок і какао з розпушувачем. Ретельно розмішуємо.

4. З’єднуємо разом обидві суміші, розмішуємо тісто. За смаком додаємо есенцію або трохи лікеру, аромат буде багатшим.

5. Тісто раскидываем у формочки.

6. Відразу ставимо майбутні мафіни в духовку.

7. При 180 градусах мініатюрні кекси будуть випікатися 22-25 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною лучиною (зубочисткою).

Апельсинові маффіни «Долька» на сметані зі згущеним молоком

Особливістю цих мафінів є не тільки ніжне тісто на сметані, але і ароматна апельсинова долька всередині кожного виробу.

Інгредієнти

• 100 г жирної сметани;

• 120 г білої згущеного молока;

• великий апельсин;

• 150 г борошна;

• два яйця;

• 0,5 ч. л. питної соди (гасимо).

Приготування

1. У ретельно промитого знімаємо цедру апельсина, відправляємо її до борошна.

2. Очищаємо цитрус, половинку нарізаємо невеликими шматочками, знадобиться штук 12-14 за кількістю мафінів.

3. Другу частину апельсинової м’якоті перекручуємо в блендері або нарізаємо дуже дрібно.

4. Збиваємо яйця зі згущеним молоком і жирною сметаною, додаємо борошно, гасимо соду і виливаємо тісто.

5. Викладаємо подрібнені апельсини, розмішуємо.

6. Кладемо в формочки німого апельсинового тіста, приблизно сантиметр.

7. Зверху раскидываем підготовлені раніше шматочки цитрусів.

8. Покриваємо шаром тіста так, щоб апельсинчики не виглядали.

9. Печемо мафіни з часточками близько 20 хвилин при 180 градусах, при необхідності час збільшуємо.

Загрузка...

Апельсинові маффіни шоколадно-горіхові

Рецепт шикарних апельсинових мафінів, для яких знадобляться волоські горішки. Шоколадне тісто на основі молока з маслом. Цукор для цього рецепта краще використовувати коричневий, але можна взяти і звичайний білий пісок.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 2 ч. л. апельсинової цедри;

• волоських горіхів 100 г;

• 60 г какао;

• борошна 0,25 кг;

Ще смачненьке:  Київський торт в домашніх умовах

• 100 г цукру;

• 230 мл молока;

• 1 апельсин;

• 110 р масла;

• 6 г розпушувача.

Приготування

1. У суху миску висипаємо цукор, борошно і розпушувач, додаємо какао з цедрою. Кидаємо щіпку дрібної солі екстра. Суху масу ретельно розмішуємо до однорідності.

2. Горішки рубаємо шматочками, додаємо до сухої суміші.

3. Яйця збиваємо з молоком, зручно використовувати віночок, доводимо суміш до однорідності.

4. Розтоплене масло виливаємо тісто, перемішуємо.

5. З’єднуємо всі рідкі та сухі інгредієнти перемішуємо, тісто вийде трохи густувате для мафінів.

6. Апельсин розрізаємо навпіл, видавлюємо з однієї частини сік, відправляємо в загальну масу. Розмішуємо повторно.

7. Розкладаємо тісто у формочки, ставимо ароматні мафіни випікатися. При 170 градусах вироби дійдуть до готовності за 40 хвилин.

Апельсинові маффіни з шоколадною начинкою на кефірі

Варіант простих апельсинових мафінів, тісто готується на звичайному кефірі. При цьому вироби виходять пишними і високими. В якості начинки використовується шоколад. Можна взяти білий, молочний або темний продукт. Додавати його багато не потрібно.

Інгредієнти

• кефіру потрібно 1 склянка;

• 3 ложки цукру;

• 0,5 апельсина;

• 2 яйця;

• 10 г розпушувача;

• 1 ч. л. тертої цедри;

• 1,5 ст. борошна;

• 30 мл олії;

• 12 шматочків шоколаду;

• щіпка солі.

Приготування

1. Нарізаємо апельсин дуже дрібно, пересипаємо в миску. Сік, який буде утворюватися в процесі, теж перелити в миску.

2. З’єднуємо кефір з яйцями, збовтуємо, додаємо масло і цукор. Якщо любите мафіни солодше, то можна насипати ще пару ложечок.

3. Додаємо в тісто подрібнені апельсини.

4. З’єднуємо всі сухі інгредієнти, перекладаємо в основну масу, перемішуємо тісто, не забуваємо додати подрібнену цедру.

5. Розкладаємо тісто по формах. Вийде близько 12 кексів.

6. У кожен встромляємо по шматочку шоколаду, поглиблюємо, щоб начинка потонула і зникла з виду.

7. Ставимо кефірний мафіни випікатися. Духовка повинна бути прогріта на 190 градусів, доводимо вироби з начинкою до готовності.

Апельсинові маффіни на рослинному маслі

Найчастіше тісто для мафінів замішується на вершковому маслі або без додаткових жирів. Але насправді можна використовувати рослинне масло. Випічка з них виходить дуже ніжна, легка, такі вироби довго не черствіють і залишаються м’які.

Інгредієнти

• пів склянки цукру;

• дві склянки борошна;

Ще смачненьке:  Шоколадний торт з вишнею

• третину склянки олії;

• одне яйце;

• половина склянки соку апельсина;

• 1 ч. л. цедри;

• 2 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Збиваємо єдине яйце з апельсиновим соком, додаємо до них рослинне масло, цукровий пісок, перемішуємо, ставимо в бік.

2. Просіваємо два рецептурних склянки борошна, додаємо до неї розпушувач, насипаємо натерту цедру. Можна для цього рецепта взяти сушені шкірки і сік з пакету, тут не принципово.

3. З’єднуємо всі інгредієнти тесту в єдину суміш. Перемішуємо до однорідної консистенції.

4. Розкладаємо в невеликі форми.

5. Відправляємо тісто на випічку. На приготування мафінів піде 25 хвилин при 170-180. Після випічки даємо кекси трохи охолонути, потім виймаємо з формочок.

Апельсинові маффіни з маком

Для цих ароматних мафінів тісто готується на олії з вершками, але можна взяти і сметану. Якщо маку недостатньо, то сміливо скорочуємо кількість або замінюємо частина рубаними горіхами, кунжутом. В будь-якому додатку вийде дуже смачно і незвично.

Інгредієнти

• 0,5 пачки масла розм’якшеного;

• 0,25 кг борошна;

• 3 яйця;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 2 ложки жирних вершків (сметана);

• 90 г цукру;

• 1 апельсин;

• 4 ложки маку;

• ваніль, сіль.

Приготування

1. Збиваємо до однорідності вершки з яйцями і цукровим піском. Суміш солимо.

2. Додаємо до яєць розм’якшене масло. Якщо такого немає, то можна розтопити і остудити, теж все вийде.

3. Вичавлюємо сік з одного апельсина, заливаємо в тісто.

4. Змішуємо мак з борошном. Додаємо в цю масу розпушувач і натерту цедру.

5. Об’єднуємо всі інгредієнти разом. Для багатства смаку можна насипати трохи ванілі. Цікаво виходить з меленою корицею.

6. Розкладаємо макове тісто в підготовлені формочки.

7. Ставимо вироби на випічку, готуємо цитрусові мафіни близько 17-20 хвилин при 180 градусах.

Апельсинові маффіни – корисні поради та хитрості

• Апельсинову цедру для випічки можна засушити про запас. Особливо це зручно робити в період зимових свят, коли в будинку з’являється багато цитрусів.

• Якщо мафінів вийшло багато, то краще їх відразу заморозити. Тільки не забудьте охолодити вироби і герметично запакувати, щоб вони не вбирає сторонні запахи з морозилки.

• Звичайні кекси (мафіни) легко перетворити в чарівні капкейки. Потрібно лише прикрасити вироби шапочкою з крему, ягодами, покрити цукровою мастикою.

Загрузка...