Аджика з яблуками, помідорами і морквою

Аджика з яблуками, помідорами і морквою – зігріваюча і сонячна приправа. Прикрасимо смачною аджикою з яблуками, помідорами і морквою будь-яку страву

Аджика з яблуками, помідорами і морквою

Аджика – чудова приправа, яка робить м’ясні страви набагато смачніше. Оригінальний рецепт страви народився в сонячній Абхазії.

Традиційна абхазька аджика – це гостра густа паста з червоного (або зеленого недозревшего) пекучого перцю, часнику, горіхового масла, солі і різноманітних пряних трав – майорану, шафрану, пажитника, материнки, кінзи і багатьох-багатьох інших. У нашій країні в неї ще прийнято додавати томати, солодкий перчик, наливні яблука, моркву і безліч інших овочів.

Варіантів приготування аджики маса – вибирай будь-який.

Цю приправу їдять практично з чим завгодно. Аджикою з яблуками, помідорами і морквою можна запросто перетворити прісне і буденна страва в кулінарний шедевр. А як вона доповнює шашлики, люлю-кебаб, так і просто шматок м’яса!..

Аджика – корисне блюдо. Вона надає тонізуючу дію на судини, додає життєвої енергії і збільшує сексуальну силу.

Аджика з яблуками, помідорами і морквою – загальні принципи приготування

Точного рецепту аджики не знає ніхто, оскільки абхазькі господині завжди любили експериментувати і додавати щось від себе. Але експерименти експериментами, а традиції дорожче, тому навіть у схильних до оригинальничанию абхазок рука ніколи не піднімалася змінювати основні інгредієнти приправи.

Гострий червоний перець – головний компонент «традиційної» аджики. Причому можна використовувати його недозрілі зелені стручки, які ще не так гострі.

Аджика з червоного перцю – найгостріша. Нею приправляють смажене м’ясо і запечену птицю. Аджика ж з зеленого перцю трохи м’якше. Її кладуть тушковані м’ясні страви та овочеві рагу.

Ще одним важливим інгредієнтом приправи є часник. Він робить її більш гострою і довше зберігає свіжою. Часник подрібнюють і додають у аджику в кінці її приготування.

Далеко не всім подобається надто гостра аджика, бо в неї кладуть й інші, не настільки пекучі овочі. Болгарський перець – найпопулярніший з них.

В наш час в аджику додають помідори, однак тут головне не перестаратися, інакше вона втратить свій неповторний смак.

Додають в аджику яблука. Вони допомагають збалансувати кислоту в приправі і надають незвичайний аромат.

Коли ж хочеться, щоб аджика була солодкуватою і не такою гострою, в неї кладуть побільше моркви і болгарського перцю.

Приготувати приправу нескладно. Необхідно подрібнити всі овочі і фрукти і уварити їх. Важлива умова – беремо помідори м’ясисті і стиглі, яблука – добре визрілі.

Приправу закладають в стерильні банки і загортають на добу.

Ще смачненьке:  Ікра з глив

Є способи приготування аджики і без уварки. Але така приправа зберігається недовго.

Аджика не буде псуватися, якщо тримати її в холодильнику або льосі.

Загрузка...

Рецепт 1. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Незабудка»

Інгредієнти:

• п’ять кг помідорів;

• 0,6 кг болгарського перцю;

• червоний перець (погостріше) – дві шт.;

• дві часникові головки;

• 0,7 кг цибулі;

• три морквини;

• 0,15 кг петрушки;

• 0,7 л масла рослинного;

• сіль (одна столова ложечка);

• по шість чорних і запашних перчиком;

• 1 стіл. ложечка сухих трав.

Спосіб приготування:

Спочатку помиємо овочі. Потім почистимо їх.

Всі овочі подрібнюємо в м’ясорубці.

Петрушку дрібно рубаємо і кладемо до овочів.

Додаємо нерафінована олія і одну ст. ложку трав, а потім солимо.

Тепер кладемо чорний і запашний перчики. Три години тушкуємо нашу аджику на повільному вогні.

Нарешті наливаємо її в стерилізовані банки і закатуємо. Перевертаємо скляну тару. Чекаємо, поки його вміст повністю охолоне.

Відправляємо аджику в місце зберігання.

Рецепт 2. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Літній сон у зимову ніч»

Інгредієнти:

• по кілограму моркви і яблук;

• 3 кілограми помідорів;

• один кг перцю солодкого;

• 0,2 кг часнику;

• два стручкових перцю (обов’язково гострого);

• півсклянки солі;

• по дві ст. ложки оцту і цукру;

• один стакан олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Зрізаємо шкірку з яблук і моркви.

Виймаємо насінну коробку з фруктів і солодкого перцю.

З томатів знімаємо шкірку і нарізаємо їх.

У блендері дрібно рубаємо яблука, моркву, перець і томати (рубати можна і м’ясорубкою, так і теркою теж).

Перекладаємо всі овочі в каструлю. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 45 хвилин.

Додаємо цукор і сіль, вливаємо оцет і масло.

Тушкуємо ще хвилин десять.

Подрібнюємо часник, стручковий перчик і додаємо їх в каструльку. Перемішуємо і тушкуємо аджику ще хвилин п’ять.

Потім розкладаємо приправу в стерильні банки і герметично закручуємо.

Загрузка...

Рецепт 3. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Щастя гурманів»

Інгредієнти:

• два кг томатів;

• один кілограм перцю болгарського;

• по півкіло кислуватих яблук і моркви;

• дві часникові головки;

• гіркий перчик (100 гр.);

• перець чорний (скільки хочете);

• стакан (один) олії соняшникової;

• сіль (її кількість на ваш вибір).

Спосіб приготування:

Очищаємо всі наші овочі для аджики.

Пропускаємо все це добро через м’ясорубку або відправляємо в блендер.

Потім додаємо олію, перчик чорний і сіль.

Варимо нашу аджичку 2,5 години, іноді помішуючи.

Ще смачненьке:  Баклажани солоні в банках

Закатуємо і відправляємо на зберігання.

Рецепт 4. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Польова казка»

Інгредієнти:

• по кілограму моркви, перцю (болгарського);

• гострий перчик (десь 4 стручка);

• три яблука;

• полгорсти злив;

• три головки часнику;

• за півпучка петрушки і кропу;

• півсклянки оливкової олії;

• півсклянки оцту;

• сіль (2 стіл. ложечки);

• цукор (1 стіл. ложечка);

• 2 кг томатів.

Спосіб приготування:

Вимиваємо і обсушуємо овочі.

Очищаємо яблука і перець від насіння всіх.

Знімаємо шкірку з помідорів, моркви і часнику.

Тепер «доручаємо» блендеру або м’ясорубці порубати томати.

Беремо велику каструлю і нагріваємо в ній масло. Додаємо помідори і трохи уварюємо (маса повинна вийти не зовсім рідкої).

У блендері подрібнюємо перець і кладемо в каструлю.

У тому ж блендері обробляємо морквину, яблука і сливи (перед тим вийнявши з них кісточки) і відправляємо їх до овочів. Ще деякий час все це варимо.

Нарешті кладемо зелень і часник (подрібнений в блендері). Готуємо нашу аджику ще 5 хвилин.

Додаємо приправу в солодкий інгредієнт, сіль і оцет (краще виноградний).

Розкладаємо аджику в простерилізовані банки і закатуємо.

Перевертаємо скляну тару і закутуємо її чим-небудь (наприклад, ковдрою).

Коли аджика охолоне, можна починати її!

Рецепт 5. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «В гостях у мами»

Інгредієнти:

• п’ять стручків пекучого перчика;

• один кг перцю солодкого;

• два кілограми томатів;

• по одному кг моркви і яблук;

• один стакан рослинного масла;

• три часникових головки;

• неповний стакан цукру;

• 50 гр. солі;

• по десять гілочок кінзи і кропу.

Спосіб приготування:

Промиваємо овочі та зелень.

Очищаємо зубчики часнику.

Чистимо моркву. Видаляємо нутрощі з болгарського перчика. Насіння з пекучого перцю не видаляємо!

Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо на частини, позбавляємося від плодоніжок.

Беремо яблука, очищаємо їх шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.

Готуємо (поклавши в окремий посуд) сіль, рослинне масло і цукор.

Відправляємо морква, яблучка, солодкий перець, а також помідори в м’ясорубку.

Кладемо подрібнену масу в каструлю з нержавіючої сталі. Доводимо до кипіння і за годину варимо. Кришкою при цьому не закриваємо, щоб випарувалася зайва рідина, і наша майбутня аджика злегка уварилась.

Відправляємо в м’ясорубку петрушку і кріп, а потім пекучий перчик і часник. Кладемо їх миску.

У готову суміш (після години варіння) додаємо масло (соняшникова), перемелені часник, пекучий перчик, кріп і петрушку. Ще всипаємо цукор і сіль.

Ще смачненьке:  Компоти з малини

Гарненько перемішуємо аджику, чекаємо, поки закипить і все – вона готова.

Банки стерилізуємо і закочує в них нашу смакоту.

Рецепт 6. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Літо взимку»

Інгредієнти:

• по 200 гр. цибулі і моркви;

• одне яблуко кисле;

• один кг помідорів;

• один перець чилі (7-8 см довжиною);

• півтори столові ложки солі;

• півтори головки часнику;

• три ст. ложки цукру;

• 80 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

Чистимо овочі. Нарізаємо їх, щоб потім було легше їх подрібнити.

Яблучка, цибулька, морква, помідори і перець відправляємо в м’ясорубку. Кладемо отриману суміш у каструлю.

Готуємо на середньому вогні. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і так варимо нашу аджику одну годину. Помішуємо, щоб не кипіла.

Після закінчення 45 хвилин від початку варіння на малому вогні кладемо рослинне масло, шматочки часнику, цукор і сіль.

Коли страва майже готова, досолює (якщо потрібно).

Кладемо гарячу аджику в стерильну скляну тару. Скачуємо її.

Перевернуті банки закутуємо чим-небудь теплим (пледом, наприклад). Чекаємо, поки вони охолонуть, і ховаємо.

Рецепт 7. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Благородна»

Інгредієнти:

• п’ять кг томатів (і щоб обов’язково достиглі);

• по одному кг болгарського перчика і морквини;

• один кіло яблук (і обов’язково щоб були кислі-прекислые);

• по дві ст. ложки перцю (червоного, пекучого) і солі.

• 0,2 кг цукру;

• рослинна олія (максимум 400 мл);

Спосіб приготування:

Промиваємо овочі і фрукти у воді.

Видаляємо внутрішню частину перчиком і яблук.

Моркву чистимо.

Знімаємо шкірку з помідорів (для цього заливаємо помідори окропом, тримаємо їх у ньому хвилин 5).

Рубаємо наші овочі і фрукти в м’ясорубці.

Завантажуємо їх в каструлю.

Кладемо спеції і сіль, масло і цукор. Все це варимо 3 години, поки не отримаємо потрібну консистенцію.

Розливаємо аджику в стерилізовані банки, акуратно зафарбовуємо і закутуємо її тепліше.

Аджика з яблуками, помідорами і морквою – хитрості і корисні поради

  • Якщо хочеться, щоб аджика була погостріше, а стручкового перцю, як на зло, немає під рукою, то потрібно просто додати мелений червоний перчик.
  • Оцтову кислоту краще замінювати виноградним або яблучним оцтом. Тоді аджика не тільки смачніше, але й корисніше.
  • Гострий перець може призвести до опіку рук, тому при приготуванні аджики бажано використовувати господарські рукавички.
  • Перець і часник – прекрасні консерванти, чим більше їх в аджике – тим довше вона не зіпсується.
Загрузка...